菜谱简介
【关于荞麦面】：荞麦面是一种灰黑的荞麦粉做成的面条，其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面蛋白质含量高，氨基酸配比合理，可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病，具有很好的营养保健作用。与其他谷物相比，荞麦的营养价值绝不逊色。其蛋白质中的氨基酸结构合理，质量也很好。蛋白质是由l2种氨基酸结合而成，其中的8种氨基酸人体自身无法合成，必须通过食物来补充。这8种氨基酸中，缺少任何一种，都会影响到人体必需的蛋白质的构成，所以均衡营养结构是非常重要的。各种食品所含的蛋白质，其氦基酸的构成方式各有不同。可以根据其中的人体必需的氨基酸的比率，来判断蛋白质的品质是否优良。用数字表示出来就是氨基酸价，荞麦粉为89、精大米62、面粉为48—56等，与谷类谷物相比，荞麦的蛋白质品质很好。另外，黄豆为69、鲑鱼为100，牛肉98、猪肉100、鸡肉100、牛奶91。和这些蛋白质食品相比，虽然含量相对少一些，但质量毫不逊色。特别是，虽同是谷类，荞麦却富含其他谷物中少有的赖氨酸；还有动物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能将荞麦与其他食品搭配食用，将会非常合理地调节人体对氨基酸的摄入量。 材料
荞麦面100g
红辣椒2小根
黄瓜丝少许
一汤匙橄榄油
米醋2汤匙（30ml）
生抽2茶匙（10ml）
糖一茶匙(5g)
一点点盐
一小勺辣椒油
做法1、红辣椒洗净后斜切成片
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可
4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可
小诀窍如果是夏天吃，可以在荞麦面煮熟后过凉水，再放调料和配料拌匀，入冰箱冷藏半小时，食用前撒上白芝麻即成。
菜谱简介
秋天到了~ 来一碗清爽的荞麦面吧~ 材料
日本荞麦面一把 青葱少许 和风柴鱼酱油三汤匙 萝卜泥一汤匙 冷开水两汤匙 香油少许 做法 1
水煮滚后，放入荞麦面 (水要淹过荞麦面喔!)中火十五分钟捞起后用冰水冲凉，以增加口感!
2将和风柴鱼酱油、冷开水、萝卜泥均匀混合搅拌后，滴入少许香油，以增风味，放置备用。
要吃之前洒上少许青葱就可以囉~~~!!
菜谱简介
利用煮面的时间备料，10分钟就有一晚热腾腾又营养的麻酱面噜～ 新粉丝页，欢迎大家 : ) 材料
水煮蛋2个 原味花生酱1大匙 黑芝麻粉1大匙 小黄瓜半条酱油1小匙 红萝卜半条 大蒜1瓣 日本生荞麦面2人份 水适量 海盐适量 做法
将小黄瓜与红萝卜刨成丝备用。大蒜切末备用。水煮蛋煮好备用。
起一锅热水，加入一匙盐，放入面条，煮至面心熟透。
利用煮面的时间调麻酱。取一个干净的容器，放入原味花生酱一匙。
再加入黑芝麻粉一匙。
再拌入酱油一小匙。
加入适量的热水或煮面水调开。（浓度自行调整）
7等面煮好之后，拌入小黄瓜、红萝卜、蒜末、与麻酱，再加一个水煮蛋，就可以轻松上菜噜～
材料
甜话梅6-8粒 绿茶包2个 牛番茄1个荞麦面1扎 做法
将热水加入绿茶包及甜话梅，泡浸出味，冷却备用
将番茄底部界十字
放入滚水煮1分钟，然后放入冻水冷却
将番茄去皮
加入话梅绿茶，放入雪柜雪4小时
煮滚一锅水，加入荞麦面煮至软腍，捞起放入冻水冷却，沥干上碟
放上番茄，加入话梅绿茶
即成
菜谱简介
这阵子看到台湾很夯的糖心蛋让猫猫忍不住跃跃欲试。水煮蛋尚未煮透，咸甜咸甜的味道光是用想的就知道一定好吃！刚好糖心蛋的卤汁跟荞麦面的卤汁材料
稍有重复，搭在一起准备方便极了(●´▽｀●) 欢迎加入猫猫FB的Blog美食&生活手扎: 材料
中型鸡蛋适量 水300毫升 酱油150毫升 味醂みりん150毫升 红茶茶包1包 红糖2汤匙 荞麦面2束 水50毫升 酱油40毫升 味醂みりん10毫升 红糖1汤匙 做法
[糖心蛋]１。冰过的蛋放在室温(退冰)，放温水里速度加快！２。水先在锅子里头煮开，用勺子轻轻把蛋放入。保持水滚的状态煮５分钟然后关火闷２－３分钟(因为猫猫心急没有闷蛋，所以蛋黄特别奶油没有凝固)。接着剥开蛋壳，半生不熟的蛋壳比较不容易脱离蛋白。得小心翼翼的慢慢剥！３。猫猫没有卤包直接已红茶包当成卤包来用。把150毫升酱油、150毫升味醂、300毫升水、红茶包放在锅子里煮开。４。整锅卤汁放凉后把之前的水煮蛋完全近泡在汤汁里头，放冰箱隔天就可以吃哩！
荞麦面酱汁：50毫升水、40毫升酱油以中火加热在尚未煮开前加入1汤匙红糖(若喜欢也可放少许烹大师)糖溶化煮开后淋入10毫升味醂。酱汁放凉就可以配面条食用喽！面条煮法：半锅水煮开，加面。荞麦面在滚水中快速煮熟过冷水！
面煮好后过冷水后配上荞麦面汁与红茶糖心蛋！真完美。想吃甚么菜就加什么吧，海苔丝、葱花、柴鱼...都好！
菜谱简介
手工面线制作时，盐份较高才易于保存，因较咸，煮的时候须先用水清洗，并多加些水煮熟去些盐份，较能显现面香，才不会吸取过量盐份。 : 、 材料
荞麦面线200克小黄瓜1条 红萝卜(小)半条 香菇(小)5朵 姜1块 水半碗 冷压芝麻油3大匙 酱油2大匙 做法
全部材料
材料
洗净，香菇泡软与小黄瓜、红萝卜及姜全部切丝备用。
锅中加水煮滚，面线用水清洗后放入滚水中煮熟。
同时另起一锅加入芝麻油，先将姜、香菇及红萝卜放入略炒，再放入半碗水及酱油煮滚，再将作法2面线捞起及小黄瓜放入，拌匀即可起锅。
菜谱简介
自从收到妈妈寄来的卤包之后，就一直很想卤一锅好物解解馋，因此今天便利用现有的材料
来满足家乡味！ 材料
卤包一包 酱油半杯 米酒半杯 冰糖两匙 水三杯 姜四片 大蒜四瓣 橄榄油两匙鸡翅、小鸡腿适量 水煮蛋六个 胡萝卜一根 油豆腐六个 香菇适量 荞麦面两包 做法 1
在炖锅中放入油、姜、蒜，以中火爆香。
加入米酒、水、冰糖和酱油煮至滚，再加入所有食材以中火炖煮一小时以上。
等卤味入味之后，另起一锅炒荞麦面，加入一点水、酱油膏和胡椒等调味料之后，即可呈盘和卤味一起食用！
菜谱简介
日式柴鱼高汤的清爽甘甜，搭配炸得刚刚好Q嫩的炸虾天妇罗，吃完一碗仍然欲罢不能！ 咪咪爱料理欢迎你加入！ FB社团： 部落格： 材料
草虾6只 荞麦面2人份 低筋面粉50g 葱1根 柴鱼片2大匙 水1500cc 日式酱油1大匙 盐1小匙 低筋面粉80g 小苏打粉1小匙盐1小匙 冰开水150cc 酒50cc 蛋1颗 做法
将草虾去头剥壳留尾，在腹部每隔1公分切开断筋。
将面糊调匀，另准备一盘面粉。
热油锅，将草虾先均匀沾上面粉，再放入面糊裹一层，放入油锅，炸至表面金黄取出沥油备用。
准备高汤，煮1500cc水，将柴鱼片放入煮5分钟，加入日式酱油及盐，沥渣后保温备用。
煮一锅滚水，将荞麦面煮3分钟取出盛碗中，倒入柴鱼高汤。
将炸虾放入面中，撒葱花，即可上桌。
菜谱简介
经过研究了两次终于煮出的好汤头,鲜甜小卷佐现熬蔬菜高汤,搭上新鲜的手工荞麦面条,不需用多加人工调味,好吃零负担! 材料
新鲜小卷两~三只 洋葱半颗 芹菜1~2支 红萝卜1/3段 大番茄一颗 高丽菜酌量 虾米一小把 荞麦面三坨 食盐三匙 白胡椒粉酌量 水一小锅 做法 1
烧两锅水(一锅下面条用,一锅煮小卷用)
2煮面条,约五~七分钟后,取出面条用冰块冰镇一下,放凉备用
3红萝卜切片,高丽菜切片,洋葱切段,芹菜切碎
小卷清洗后整只放入滚水中川烫,待5分钟后取出,置入冰水冰镇一下,再清理小卷肚子,切段备用 (锅子煮过小卷的水是高汤,勿倒掉,待会做汤底)
5起一不沾平底锅,加少许橄榄油,依序炒香洋葱红萝卜和虾米(炒出香味)
6再将番茄和高丽菜入锅翻炒约一分钟,小心倒入刚刚放凉的那锅小卷高汤以小火煨煮10分钟,加入3小瓢盐巴,些许胡椒,(口味不要太重,可不断用汤匙喝一小口试试味道酌量加调味)
最后把刚刚煮好的面条放进去拌煮一下,即可起锅食用囉!
菜谱简介
炎炎夏日没有胃口吗?只要利用【のりクロ海苔酱】，三个步骤就能轻松完成美味的日式荞麦面！ 详细介绍： 材料
のりクロ海苔酱1大匙 荞麦面一束鲣鱼风味酱油2大匙 切碎海苔少许 哇沙米少许 做法
先将荞麦面煮熟捞起之后，放入冰水中增加面条Q度
使用【のりクロ海苔酱】调制荞麦面沾酱。
のりクロ海苔酱1大匙、鲣鱼酱油2大匙、开水3大匙的比例调制酱汁，也就是海苔酱：鲣鱼酱油：开水比例为1:2:3的去做调整
洒上切碎的海苔，依个人口味加入哇沙米就完成了。
【のりクロ海苔酱】所调制出来的沾酱，酱汁味道鲜甜又带有柚子清新的香气，非常值得一试呀~
