材料
主料：玉米面75克 ，普通面粉75克
辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许
做法1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；
2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；
3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；
4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。
菜谱简介
韭菜四季常有，但是春天的韭菜鲜嫩可口最好吃，炒鸡蛋、炒豆芽，包饺子馄饨做馅都很美味～ 有 候晚餐没有功夫做什么面点来搭配的时候，一点韭菜末一点面粉，摊成面饼，又快又省事。 加上玉米面是我比较喜欢的粗粮，做出来的面饼不仅色泽金黄诱人，吃起来还特别香～ 材料
韭菜100克，鸡蛋1个，玉米面100克，普通面粉50克，盐1小勺，油1大勺，水适量
做法1.韭菜洗净、切末；
2.所有材料
混合成略具流动性的面糊；
3.锅内放少许油，倒入适量面糊，煎成两面金黄；
菜谱简介
此饼松软香甜，脆而不硬。 材料
主料：玉米面（白）400克，
辅料：黄豆粉200克，
调料：发酵粉1克，花生油60克
做法1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
小诀窍食物相克：
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
材料
糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量
做法1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头
4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
菜谱简介
样子当然是按照我觉得美观而实用的样子做的，本来面目请看下方圆形脆饼。用烤箱也是我随意发挥的，正宗的是用干锅中火烙制。三份玉米面配一份面粉是最低配置，本事好手艺高的人可以用全玉米面的，我试过一次，口感真好，难度就是真高！好，先来看看我的改版玉米面脆饼的做法吧！ 材料
玉米面三份，普通面粉一份
做法1.把三份玉米面（corn meal）放在和面盆里。
2.用刚刚烧滚的水慢慢注入，边用筷子搅拌，到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键，水温不够玉米面不会起粘性，面团不成型，就真的必败无疑了！
3.取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。
4.加入一份的面粉，也用筷子拌匀。
5.等面凉到不烫手，就可以揉成面团了。醒10分钟。
6.取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。
7.然后随意切割。
8.一小片一小片地放到烤盘上。
9.放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里，烤5分钟，翻个面再烤5分钟即可。
小诀窍成品凉透后很脆，有玉米面的香味。用这个脆饼和着荤菜吃很合适。特别是红烧鱼或者红烧肉等，风味独特。现在这个饼配合红烧鱼连我家小孩都很喜欢！
菜谱简介
玉米混合面饼有浓郁的玉米香，由于有大部分白面粉，所以饼还是有弹性的，可以作为杂粮主食，丰富餐桌。当然玉米缺乏粘性，所以只能做单层饼，不能做多层起酥饼。我自己喜欢放盐的饼。觉得适当吃一些杂粮，可以当作早餐，晚餐都是不错的选择因为没有发酵，口感是硬，如果喜欢软的，就要做发面的 材料
500克面粉 300克玉米粉 盐适量 油适量
做法1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入适量的食用油。
3、盛具里放入一些盐，然后倒入热水，变成盐水，再加一些冷水，调成温水。
4、用温盐水和面，一边倒水，一边搅拌面粉，直至成面团。
5、面团和好后，可以倒扣在盆里，或者用东西盖上盆子，隔绝空气（目的是不然表皮变干）饧30分钟（醒30分钟）
6、面团放在平滑的玻璃桌面，或者平台上，不建议放在面板上。因为擀面团时，要抹少量油（玉米面，弹性差，容易黏到面板上，不容易擀成饼）
7、反复揉面团，然后多摔打几次。
8、用手把面团揪成大小相等的面团。
9、用小碗装少量油，放置一边。
10、用手粘点油在面团上，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。
11、平底锅烧热，（用中小火）把面饼放入锅里，盖上锅盖。
12、等饼鼓起来，就翻面，等另一面也变色了，就烙好了，大概3，4分钟就可以烙好一张饼。
小诀窍1、和面时加入少量油，面有弹性。加入适量盐，个人觉得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根据个人喜欢。
2、由于是薄饼（一般的烙饼都要抹油，卷起来拧花），所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃，很好吃。
3 不喜欢硬面饼的人，不建议尝试，玉米粉没有粘性，吃起来口感硬
菜谱简介
地球彼端的亲友们正忙着过春节、办年货，麻麻也烤了「美式年菜」～玉米面包来迎接新的一年。 金黄酥香的玉米面包象征著金银财宝，是美国南方的传统年菜。 不必辛苦揉面团，也不用等候发酵过程，简单好做又美味。 喜欢这道料理吗？欢迎加入「零电视之家」粉丝团，一起探索美国乡村的生活风貌，教育出健康快乐的双语小孩^_^ 材料
玉米面粉210克 中筋面粉130克 鸡蛋1颗 牛奶245克 玉米粒175克 玉米油55克 无铝泡打粉8克 做法 1
将烤箱预热至华氏375度，放入耐热的铸铁锅，烘烤五分钟。*如果不使用铸铁锅的话，可以省略预热锅子的步骤，直接把玉米面糊放入抹油的金属模具或者耐热玻璃碗当中，即可开始烘烤。
取一大碗，用橡皮刮刀或者饭匙/汤匙，把所有的干性材料
搅拌均匀(包含玉米面粉、中筋面粉、泡打粉)。
在搅拌盆内加入鸡蛋、牛奶、油、玉米粒。将所有材料
混合至无大颗粒状。
从烤箱里面取出铸铁锅，用耐热刷抹上薄薄一层玉米油。*小心，铸铁锅会非常的烫！
将面糊倒入锅内，放回烤箱里面，烘烤25～35分钟，或者直到玉米面包表面呈现金黄色泽，并且不黏沾黏在锅子边缘为止。
*变换个花样，使用玉米造型的铸铁烤模，成品会像一支一支玉米，非常可爱唷！
菜谱简介
曾在富含各国料理的Buffet 餐厅内吃过甜玉米面包，先吸引我的就是漂亮的鹅黄色外观，切成小方块一个一个摆在盘上供人自取，松松软软甜度适中，不顾快撑破的肚皮硬是嗑掉5-6块。无意在寻找食谱中发现了作法，材料
不难，做起来又快速，只要有量杯及量匙，无须斤斤计较材料
多寡。飞利浦面包机的“蛋糕”功能，可以将底部烤至微焦糖色，吃起来有脆度，但上层及内部是非常松软的，也不需要再预热烤箱了。 材料
飞利浦面包机HD90161台 低筋面粉180g 甜玉米粉180g 糖1/4杯 无铝泡打粉1/2tsp 苏打粉1/2tsp 盐少许 蛋1颗 酸奶220ml 牛奶1/3杯 融化的奶油1/4杯 做法
飞利浦面包机，纯白的机身却很好清理，不容易沾附脏物的材质；内附量杯、量匙及制作优格容器…等。最重要的是上市期间购买，还可加赠食谱和专属面包刀，百货周年庆送电子秤的优惠，很划算喔!!而且颜色都是女生最爱的漂亮粉红色呢
放入牛奶、奶油及鸡蛋。也可放入少许香草精改善玉米粉的味道，有些人比较无法接受玉米粉的味道。
以飞利浦面包机专用量杯，装上满满的一杯面粉。
一样以飞利浦面包机专用量杯，装上满满的一杯玉米粉。
加入砂糖。
再放入少许盐，如使用含盐奶油此步骤可省略。
加入无铝泡打粉。
加入苏打粉。
最后放入酸奶，有淡淡养乐多的味道，勾引食欲。＿
总共有12种功能，能制作许多种类面包，甚至优格、果酱及蛋糕都行。先选择“功能12” (蛋糕)
再选择烤色“浓淡”，有三种烤色可选择。
再按下开始键。如要停止则常按此键，发出哔声后就停止。
松软的甜玉米面包，切成小方块，漂亮的鹅黄色真的很吸引人，当早餐或点心都很适合。
菜谱简介
利用家里常会库存的罐头鲔鱼和玉米粒，再拌上美乃滋，即是简单又好吃的面包馅料～ 材料
蛋液适量 干燥巴西利少许 罐头鲔鱼150克 罐头玉米粒75克 美乃滋4大匙 盐少许（可省略） 黑胡椒少许 高筋面粉200克 低筋面粉50克 速发酵母粉5克 全蛋1个 盐5克 砂糖35克 植物油30克 牛奶100克 做法
滤掉鲔鱼罐头内的盐水或浸油，再将鲔鱼玉米馅所有材料
拌匀备用（用盐水鲔鱼则不需再加盐）
将面包体所有材料
放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑，且打出薄膜
打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
将面团分割成等重的5-6个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
将面团擀成长方形，再从面团上下两侧向中间各折1/3，中间的接缝处用手指紧密按压
将面团对折后，接缝处用手指紧密捏合
将接缝处朝下，用刀子在表面切一刀
将步骤1的馅料填入切口内，再盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵
发酵完成后，刷上一层蛋液，放入已预热180℃的烤箱中，烤12-15分钟
出炉后，撒上干燥巴西利装饰即可
菜谱简介
今天我一口气做了3种口味的软式面包"葱花面包" "义式火腿玉米面包" "椰子葡萄干面包"～这次的面包做法有些许不同...我把第一次发酵的时间拉长到2个多小时...没想到烤出来的面包特别松软...爱吃软式面包的一定非常喜欢这种口感(接近汤种了)～^^PS:面包体是参考周老师的作法!! 材料
{面包体}牛奶200g {面包体}快速干酵母4g {面包体}高筋面粉330g {面包体}低筋面粉70g {面包体}白砂糖80g {面包体}盐4g {面包体}蛋1个{面包体}奶油40g {葱花馅料}葱50～60g {葱花馅料}室温软化奶油15g {葱花馅料}盐1/4小匙 {义式玉米馅料}玉米粒100g {义式玉米馅料}美乃滋50g {义式玉米馅料}火腿丁适量 {义式玉米馅料}义式综合香料适量 {义式玉米馅料}黑胡椒粒适量 {义式玉米馅料}干燥巴西里适量 {椰子葡萄馅料}室温软化奶油15g {椰子葡萄馅料}白砂糖30g {椰子葡萄馅料}蛋半颗 {椰子葡萄馅料}椰子粉30g {椰子葡萄馅料}葡萄干30g 擦在面包上的蛋液半颗 做法 1
面包体:把所有材料
(除了奶油)揉成一个面团后再加进奶油揉成一个不沾手的面团.......再继续揉成扩展阶段即可进行发酵～发酵时间约2个半小时....之后取出面团轻拍出空气即可切割成每个约60g的小面团～轻揉成圆形盖上湿布让面团再松弛约10分钟～即可开始包馅整形!
{椰子葡萄馅料}把椰子粉+软化奶油+糖+蛋+葡萄干搅拌均匀成椰子葡萄馅料备用～用杆面棍把约60g的小面团杆成圆形～包进椰子葡萄馅料收口捏紧....表面刷上蛋液即可完成!
3{义式玉米馅料}把玉米粒+美乃滋+火腿丁+黑胡椒+干燥巴西里+义式综合香料搅拌均匀成内馅～取分割好的面团(约60g)揉圆~中间稍微压扁...放上内馅周围刷上蛋液即可完成～
{葱花馅料}把葱切末+软化的室温奶油+盐～拌匀成馅料备用～取分割好的面团揉圆刷上蛋液备用
都完成后放进烤箱进行最后发酵约50分～55分钟.....完成的前10分从烤箱取出～烤箱预热上下火180度.....这时葱花面包的面团用一把沾过油较利的刀子表面划一刀～放上调好的葱馅料～即可以上下火180度烘烤约18～20分钟即可完成～出炉后放凉再包装起来就可以了
PS:面团分割成约12个每个约重60`~64g～各可以做3种口味每一种各4个喔^^
7步骤7
