菜谱简介
糖醋面筋这道菜用的是水面筋，这种水面筋在扬州随处可以买到。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，吃上一口你就会爱上这道菜。 材料
水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。
大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。
大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
小诀窍面筋应在炒之前煮熟，放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅，这样青蒜就不会炒老，保持青绿色。
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里，玉米油清香、清淡、不油腻，对心血管病的预防还有着积极作用。
材料
面筋300克，青椒200克，葱20克，姜20克
做法1.面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝。
2.锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3.倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样。
4.然后加点鸡精就可以起锅了。
材料
自制（或者市售也可以）水面筋500克，葱3根，大蒜5粒，豆瓣酱2大匙，黄糖（可以用白糖）1小匙
做法1.把水面筋切成小长条，中小火少许油，慢慢煎到外表松弛（就是有点起泡泡的感觉）待用。
2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸，如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。
3.炒锅放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒，就加入豆瓣酱液，大火烧开后，加糖，转中火加盖焖到面筋入味，撒入葱花收汁即可。
材料
面粉，盐，红油，香油，黄瓜，香菜，麻酱，糖，醋，鸡粉
做法1.面和平时和饺子面一样，加点盐，和好面醒30分钟，然后放水里，洗几遍。最后在盆里的就是面筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地
2.洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的，水里面的就是小麦淀粉，也就是澄面了。
3.放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉，剩在里面的就是澄面了，可以用来做凉皮
4.直接用水煮熟的，然后切成小块，加入自己做的红油（锅内把油烧热，加入香叶，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然后沉淀后上面的油就是红油了）很香的，做好拌菜就靠它了。 面筋里加入红油，芝麻酱，料，醋，香油，盐，鸡粉拌匀即可。
小诀窍洗出的面筋可以蒸，炸，煮。然后就可以拌着吃，炒着吃，各种吃法随你了。
菜谱简介
油面筋肉圆 材料
瘦猪肉300g，剁碎 肥猪肉200g，剁碎 葱花60g 姜蓉20g 8-10个油面筋 酱汁原料 生抽4汤匙 老抽1茶匙 水350mL 糖1茶匙 盐1/4茶匙 肉圆调味料 水200mL 中式料酒1汤匙 生粉1汤匙 生抽2汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 糖1/2茶匙 做法
在碗中将肥瘦猪肉混合。加入一半的葱花以及肉圆调味料，搅拌约2分钟直到所有材料
混合均匀，呈柔滑状态
用筷子在油面筋上戳一个洞，将做好的猪肉馅塞到油面筋中
在锅中，用高火加热适量油，放入剩下的一半葱花和蒜蓉，炒香，约需时1分钟
加入塞好的油面筋，再加入水和酱料原料，调为中火，加盖焖煮20分钟
当肉球煮至全熟的时候，油面筋也已经完全变软贴在肉球上。此时可以起锅
在锅中将酱汁调味料煮至浓稠
淋在肉圆上，加上适量装饰，即成。
菜谱简介
想到面筋就会想到罐头.但是有了红葱头肉燥,做肉燥面筋就很容易了.不用为了吃面筋吃了一堆防腐剂. 材料
面筋球1 红葱头肉燥1 做法
面筋球
半包面筋球,加上红葱头肉燥,外锅米杯4线水
电锅弹起后,等个5分钟.开锅后搅拌一下.
撒葱花.上桌~
菜谱简介
我非常喜欢吃面筋.但是罐头的面筋真的都好咸喔~ 所以我门来自己做吧~超级简单的~重点是!!超级省钱!!! 材料
面筋(油泡)300克 破布子(甘树子)2大匙(含汤汁) 干香菇适量 花生油1小匙 酱油2大匙 酱油膏2大匙 糖2大匙 香油适量 做法
干香菇洗净用冷水泡软(保留香菇水)面筋(油泡)用热水烫过一遍(烫掉油蒿味)烫的过程用漏勺按压一下
倒入花生油中小火(用大火香菇会变硬硬喔)爆香香菇
酱油由锅边呛入锅中.放入破布子(甘树子)加糖.酱油膏
放入处理好的面筋与香菇水 (水份要淹过食材)
小火煮20分钟(煮的过程不时用漏勺按压一下让面筋吸收汤汁)
加上香油提香就能起锅. 热吃冷食皆可
菜谱简介
不论是「香菇面筋」或「土豆面筋」，都适合做变身料理。 随便卤个白菜，烧个瓠瓜、菇类，立刻麻雀变凤凰。 材料
食材︰茭白笋5根 食材︰土豆面筋罐头1罐 调味料︰酱油1小匙 调味料︰盐少许 做法
茭白笋煮熟(或蒸)放凉
切四方丁装盘，淋上酱油拌匀入味
罐头打开，以剪刀将面筋剪较小块
混合好2&3，尝试口味加盐调味(不一定需要)，上菜。
菜谱简介
罐头也能出好菜,这菜甘甜甘甜~酱香色好~ 真的好吃 材料
大白菜1颗 红萝卜1/2条 干香菇(泡软)4朵 红辣椒1支 青葱(切段)2支 大蒜(切末)4粒 面筋罐头1罐 茶仔油适量 白曝荫油适量 白胡椒粉适量 香菇精适量 麻油适量 水适量 做法
所有食材
大白菜.红萝卜.香菇.红辣椒切片,大蒜切末.青葱切段葱绿与葱白分开
用这罐头炒菜,汤汁要倒掉不用留面筋烧菜且重新调味
调味灵魂~ 祥记茶仔油. 酱王殿白曝荫油~
起油锅先爆炒辛香料,(辣椒与葱绿留着后放),接着放白菜和水,待白菜炒软,再调味
葱绿与辣椒最后放增色,喜辣者,爆香时可放些
起锅前,洒上少许的盐.白胡椒粉调味,然后从锅边~呛~上一大匙白铺荫油提香拌少许的麻油,出菜
菜谱简介
每逢初一、十五都会煮一些素食，其实我不太懂这圆圆一粒粒的波波是不是面筋做的，真正的名称是什么，有哪位知道就告诉我吧？我只知道这个波波焖得入味软软的很好吃。 材料
油炸素面筋1包，小菠萝1个，姜蓉半汤匙，番茄酱半碗
调味料：米醋、糖、盐，老抽
做法1、菠萝削干净皮切块，在每一粒油炸素面筋剪一口。
2、热锅下油爆香姜蓉，加入番茄酱炒至出红油。
3、加入菠萝、素面筋和适量的水焖煮。
4、然后加入适量调味料调味即可。
小诀窍～在每一粒面筋剪一小口，能更快的焖软和更入味。
～其实这波波买回来时是很油的，而且还有一股很重的油味，把这波波放入沸水中稍微汆烫一下，再冲一冲水，就可把问题解决了。
