菜谱简介
以前总以为松阪猪(也就是猪颈肉)粉贵....原来是被餐厅包装形象来着...其实价钱还好啦~ 脆脆的口感搭配将将好的龟甲万酱香非常爽口好吃~ 材料
松阪猪肉片约10片 韭菜黄1包 葱段3株 龟甲万料亭和露-昆布香菇2大匙 大辣椒丝2根 胡椒粉少许 做法
这是至家乐福购买已经切好一片片的，大约十片80元~
准备1小把韭黄及青葱切段
先备热油将松阪香煎，再取出【龟甲万-料亭和露】
再淋上适量的和露，将松阪肉翻面吸取酱汁
接着取出松阪肉片切成长丝状
利用剩余的酱汁将韭黄下锅炒香
再将松阪肉丝及辣椒丝下锅拌炒，再加入适量的【龟甲万-料亭和露】及洒些胡椒粉调味即可
Q妈不喝酒..但这真的是下酒好菜喔!
【龟甲万-料亭和露(昆布香菇)】高级北海道真昆布与香菇调味，呈现细致的和风鲜美滋味，拥有日本料理中最顶级的旨味。入口温顺醇厚，口感清爽鲜甜。
菜谱简介
肥美的鲜蚵拌炒著韭黄，简单的调味是最能吃出鲜的味道 材料
鲜蚵1台斤 韭黄1包 蒜末6瓣 香油适量 李锦记旧庄特级蠔油1大匙 米酒适量 做法
鲜蚵洗净备用，韭黄切段，蒜头切末
先爆香蒜末后下韭黄炒约1分加入鲜蚵，起大火....
加入所有调味料 再用米酒呛锅边后煮至鲜蚵熟后即可起锅
菜谱简介
我个人喜欢高丽菜加韭黄混搭出来的内馅吃起来超棒的,尤其拿来煎锅贴,味道是最合适不过 材料
肉末1斤半 高丽菜1颗 韭黄1把 盐适量 红曲1小碟 姜末1匙 红葱酥1匙 酱油膏1.5匙 胡椒少许 酒1匙 面粉水1/2碗 水饺皮2斤 香油少许 做法
洗好备用
本人用偷懒法(汆烫)也可不汆烫抓盐
切丁拧干备用
备肉料
肉末+姜用刀剁到黏稠
呈现粉红色
肉打水
放入酱油膏.胡椒.盐.红葱头
放入红曲
醃好肉馅+高丽菜+韭黄拌匀
准备要包囉
肉馅放中间
往两边拉
对折往两边封口下压
起点油
将包好的锅贴放入煎个2-3min
倒入面粉水
盖锅盖等汁收干
成品上桌
馅料放中间
中间黏合
收弧口
下锅烫,水滚后再放一杯冷水,重复2-3次,依水饺大小
烫好切开内馅
菜谱简介
制成独门汤头，让汤头甘醇浓郁却不腻，再配上手工自制的鸡蛋香Q面条，简直是绝配! 爱上了自家出产的拉面，非常香Q爽口，要吃面，就动手做吧!!! 材料
中筋面粉3杯 水适量 蛋1个 韭黄1把 肉丝适量 做法
把所有材料
全加进去面包机揉成面团后，揉好面团静置发醒40分。
发醒后把面团用木棍分团擀平大张，把面平对折再擀平，再对折续擀平，共4次对折擀平，用刀切直面条状，切好沾点中筋面粉不让它黏面条即可。依照食量的面条入滚水中煮熟，备用。
热锅后放入芥花油爆香肉丝加入韭黄快炒树下后，用点米酒及酱油再加入水，滚后加入煮熟面条，加点盐及胡椒粉。非常香Q爽口拉面等著宝贝来共享!!
菜谱简介
现蒸现吃的鲜虾韭黄蒸饺，一口咬下去流出满满的汤汁，沾点嫩姜丝醋食用不但解腻而且提鲜。 材料
猪绞肉400g 虾仁200g 韭黄1把 盐1/2小匙 酱油1大匙 蠔油1大匙 米油1/2小匙 姜泥1/2小匙 白胡椒1/2小匙 香油2大匙 水3大匙 中筋面粉420g 滚水210g 冷水95g 做法
将韭黄洗好沥干切碎，虾仁用牙签剔掉肠泥，洗净用厨房纸巾擦干对半切。
将调味料一加入猪绞肉内搅拌均匀。
分次将水加入[作法二]打水。(打水是为让肉馅能够保有水分，吃的时候肉才会软，也会有汤汁，只要把水加入肉馅中用筷子同方向搅拌至水完全吸收进去。)
加入虾仁及香油，搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏冰镇备用。
将韭黄拌入肉馅中用筷子拌匀即可。(馅料完成)
外皮制作属于半烫面，将滚水冲入面粉中搅拌成松散的面团，再加入冷水调成软硬适当的面团。用双手轻轻地搓揉面团不要刻意用力，才不易黏手成团即可，盖上保鲜膜放在室温下松弛约30分钟。即可整形松弛后的面团外表光滑具有延展性。
面团的分割、擀皮请参考(丽娟烘焙屋自制水饺皮)作法3至8水饺皮制作。
包好的饺子放在防沾纸上,直接放入蒸笼内。
水煮滚后，再放上蒸笼，用大火蒸10分钟。
菜谱简介
小时候因为不敢吃韭菜，所以印象中妈妈没有煮过这道菜。 第一次吃是在朋友家，朋友的妈妈做的是沙茶韭菜炒牛肉。 因为沙茶的味道将韭黄的味道盖过去了，所以当时觉得很美味。 现在年纪大了，能够接受韭菜的味道，加上喜爱韭菜的高纤，因此渐渐地喜欢上了韭菜的料理。 但，毕竟韭菜的味道还是很重，所以先从韭黄入门吧~ 材料
韭黄1包 肉丝随意 蒜头2瓣 酱油1大匙 米酒1小匙 太白粉1小匙 白胡椒粉2小匙 酱油1大匙 做法
肉丝先用酱油、米酒、白胡椒粉与太白粉醃约10分钟 (记得太白粉要最后放，避免醃料被太白粉隔绝在肉外面)
2韭菜洗净，将泡烂的地方挑掉后，切大段(约3-5公分)备用
3蒜头去皮切碎备用
取一锅，加一点点油，开火放入肉丝炒至肉丝变色后取出
同一锅，用余油爆香蒜头后，入韭黄拌炒至韭黄变软 (先入韭黄梗拌炒个几下后再放入叶子的部分)
加入肉丝一起拌炒
最后呛入酱油，拌炒个2-3下后即可盛盘上桌
菜谱简介
饺子~还是自个包ㄉ好吃又安心~要水煮,原蒸,煎酥~弄喝价~ 材料
腿库肉(瘦肥8:2)1.5斤 韭黄1把 高丽菜1颗 姜末1碗 水饺皮2包 米酒适量 鸡高汤1大碗 香油适量 胡椒粉适量 盐适量 做法
肉先用米酒醃渍,量淹过肉搅和即可+香油搅和+胡椒(黑+白胡椒1:1)洒满肉面后加入姜末去肉腥,倒高汤整个和匀成有弹性水嫩感在冰冷冻3~6小时(早上用下午包)
韭黄切碎抓盐出水去腥放置,高丽菜切碎一半不抓盐留脆感,一半抓盐别沥太干,留些咸度(不加酱油)跟肉搅和
韭黄加入拌匀再加抓盐的高丽菜,后加脆感高丽菜整个搅拌均匀,冰冷冻20分入味,要包多少再拿多少
原味蒸饺~蒸盘抹油用炒菜锅蒸约8分,(电锅半杯水)待饺子膨皮即可
煎饺~平锅抹油中小火摆放散状约3分钟后,锅边缘加入面粉水,上锅盖子闷5分钟即可
水饺~大锅滚水加少许油(不沾黏)下饺子,等滚再加水待水饺浮起膨皮样即可
菜谱简介
营养丰富的韭黄 搭配海鲜来料理,总是那么的对味 做成美美的韭黄海鲜煎饼 让妳家的宝贝把营养美味 通通吃进去喔! 材料
韭黄一把 蟹肉或虾仁或其他海鲜适量 低筋面粉200克 水适量 蛋1个 绞肉50克 (调味料)糖少许 (调味料)胡椒粉少许 (调味料)盐少许 做法
蟹肉川烫,韭黄切末备用蛋打散备用
面粉加水调好浓稠度(不要太稀)加入蛋液拌匀后再加韭黄,绞肉加入调味料拌一下
取一汤瓢韭黄粉浆入平底锅,上面放入蟹肉稍煎一下,翻面煎到两面金黄熟透即可(可盖上锅盖来煎比较快)
上面挤上美乃滋,洒上香松装饰
菜谱简介
韭黄没有青草味道，相对的口感柔软细嫩、香气醇和、可口开胃、有助消化，是蔬菜中的珍品，大多都是与肉丝相拌炒来吃，然而因为味道甘甜，加热后会散发香气 材料
韭黄300g 肉丝150g 蒜末2小匙 辣椒2支 水60cc 盐½小匙 鸡粉½小匙 米酒1大匙 水2小匙 太白粉½小匙 胡椒粉½小匙 米酒½小匙 酱油1小匙香油2小匙 做法
将肉丝拌入所有醃料搅拌均匀后，放入冰箱冷藏约30分钟
2韭黄洗净切约5公分段状；辣椒洗净切片
3热锅倒入沙拉油，将作法1的肉丝放入冷油中以大火快速搅拌至肉丝变白色后捞起沥干油份
作法3锅中留少许油放入蒜末，将作法2的韭黄段与辣椒片炒香后，加入所有调味料与作法3的肉丝，以大火炒至收汁即可
菜谱简介
韭黄与虾仁调成水饺内馅 再加上手杆皮~ 一口吃下皮薄馅多汁鲜甜 材料
韭黄1把 虾仁1斤 猪绞肉1斤 盐巴 酱油 白胡椒粉适量 香油1大匙 中筋面粉 水适量 做法
中筋面粉与冷水,少许盐巴调成面团把面团揉至表面光滑后用保鲜膜包好静置1小时备用
韭黄切末,虾仁对切~与猪绞肉及所有调味料拌匀成内馅备用
面团分成一个个适合大小
先压在杆成外薄内厚的饺子皮
放入内馅
包成喜爱的形状
煮一锅水~待水滚放入饺子煮到饺子浮起膨胀就可以囉
