菜谱简介
用戚风蛋糕的作法,随心所欲的添加自己与家人想要的口味,作成甜中带咸、咸中带甜的蛋糕。 材料
全蛋拌发至有细泡沫43g 桔子水或鲜奶20g 葡萄籽油64g 低筋面粉筛好再秤98g 盐1g 蛋白164g 细砂糖98g 玉米粉7.8g 做法 1
将材料
一按照顺序拌匀,加入低筋面粉时不要过度用力的搅拌才不会让面糊产生(筋性)
将材料
二蛋白先打发再放糖分3次加入打至硬性发泡。
取1/3打发蛋白泡沬至[作法一]轻轻拌匀,再取1/3蛋白继续拌匀,然后将整盆面糊倒入剩余的蛋白钢盆内搅拌均匀即可。(※用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀)
4将再面糊快速倒入铺纸的烤盘上,用刮板将表面抹平再撒上葱花及肉松,将烤盘轻敲数下,震出气泡,入烤箱。
5烤温170度烤10分钟转向再降温160度烤6分钟至熟,表面呈金黄色,触感有弹性即可
6出炉亦轻敲,将蛋糕移至网架并撕开四边蛋糕纸散热待凉。
7切成喜爱的大小即可。
咸蛋炒高丽菜菜谱简介
高丽菜是全家人最爱吃的青菜之一,因为公公吃素,所以几乎拿来清炒居多! 一个人的午餐,做做高丽菜加入咸蛋一起拌炒的不同料理方法,除了菜的脆甜,又多了一层层咸蛋煸炒的香气,不需再调味就很入味好吃喔~ 材料
高丽菜1/4颗 咸鸭蛋1颗 红萝卜丝1小段 蒜头1颗 做法 1
备料:高丽菜、红萝卜丝、蒜片、咸蛋一颗
2先将蒜片与红萝卜丝爆香,再放入高丽菜拌炒至熟起锅备用
3取出咸蛋放入塑胶袋搓柔,让蛋白与蛋黄均匀参入
4再放约1大匙油热锅,将揉碎均匀的咸蛋下锅煸至冒泡,香气释出
5最后将高丽菜下锅
6用筷子与锅铲快速搅拌,让咸蛋充分拌匀即可
7摆盘,上桌享用囉!
Olivia♥咸蛋苦瓜菜谱简介
夏天就爱吃性凉的瓜类, 感觉可以降火气,对身体很好! 咸香入味~ 真令人食指大动♪ 材料
苦瓜一条 葱两支 姜两片 蒜两瓣 辣椒一小支 咸蛋两颗 开水一杯 盐适量 做法 1
葱、姜、蒜和辣椒切碎备用,咸蛋去壳,蛋白蛋黄分开。
2苦瓜去籽切1公分宽度片状。准备一锅滚水,烫至九分熟。爱苦味重的,就烫至七分熟即可。烫好泡冷水冰镇保留翠绿色。
3中大火热锅和两大匙沙拉油,咸蛋黄下锅,用锅铲稍微压碎,加热至化为金沙冒小泡。
4加入白葱花、姜、蒜和辣椒爆香,
5加入烫好的苦瓜和一杯水,加盖闷煮至苦瓜熟透。
6开盖转大火,加入绿葱花烧至收汁。
香肠起司咸蛋糕[ 香肠世家]菜谱简介
每一口都吃得到满满飞鱼卵香肠的咸蛋糕,搭配着cheese和青葱,一出炉就香的不得了~~!!! 当成早餐或点心都可以给自己满满活力的一天喔:) 更多详细料理小撇步请到布鲁家的开心厨房逛逛 材料
香肠世家飞鱼卵香肠(红茶)3根 松饼粉300g 青葱2大枝 焗烤用cheese4大匙 蛋1个 鲜奶200ml 橄榄油1大匙 泡打粉1/4茶匙 黑胡椒1/2茶匙 义大利香料1茶匙 香蒜粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 做法 1
将主材料
备齐。青葱切末备用。
长型烤模刷上薄薄的奶油后沾上面粉备用。(此食谱份量约烤1个18cm长型烤模的量)
3先将香肠煎好并切成小圆片状备用。每片切面都可以看到满满的飞鱼卵~~超诱人的:)
4取一深盆将松饼粉+泡打粉筛入后加入调味料混和均匀。
5再将蛋、鲜奶、橄榄油加入拌成咸蛋糕糊。
6先取适量步骤5铺在烤模底后,将青葱末、香肠、焗烤用cheese倒入咸蛋糕糊中拌匀。
7再把步骤6中拌好的蛋糕糊倒入模子中约8分满。轻敲使里头空气跑出。
8入预热好的烤箱以摄氏180度烤约35~40分钟,竹签插入不沾黏蛋糕糊即可。 (最后5分钟的时候可将温调高至220度左右使表面上色)
9烤好的咸蛋糕放稍凉后即可脱模。每一口都吃得到红茶口味的飞鱼卵香肠咸蛋糕,搭配着cheese和青葱,真是香的不得了!!
10肉质鲜嫩Q弹的飞鱼卵香肠,口感多汁且入口就可以感觉到一颗颗鱼卵在嘴里弹跳~~再加上淡淡的红茶香~超美味:)
咸蛋黄南瓜派菜谱简介
将家常菜的金沙南瓜包入派皮中,一口咬下香甜绵密的南瓜和咸蛋黄,咸甜的滋味配上酥脆的派皮绝对会让你惊喜! 试着在万圣节期间做做看吧~~ 材料
派皮8片 海苔4片 蛋液少许 熟南瓜泥1/4颗 洋葱半颗 咸鸭蛋1颗 荸荠3颗 奶油少许 做法 1
将熟南瓜弄成泥,洋葱、荸荠切丁,咸鸭蛋剥壳分成蛋黄及蛋白
2热锅融化奶油,将咸蛋黄放入炒至冒泡
3加入洋葱、荸荠拌炒
4待洋葱软化且均沾上蛋黄,再加入南瓜泥拌炒,最后可以加入黑胡椒增添香味
5完成后取出放凉备用
6开始组装。首先在派皮上铺上馅料,并在外围涂上鸡蛋液
7铺上海台
8铺上派皮,然后用手指在馅料外围处稍微压实,不需太用力
9用刀子切割成南瓜形状
10也可以将上层的派皮先切割出五官,再放在海苔上
11将完成的派放在烤盘上,在表面涂上蛋液
12放入已预热170度的烤箱中,烤20分钟至表面金黄
13完成后,取出放凉
14热热吃或冷冷吃都有不同的风味喔~
丽娟烘焙屋~~南瓜咸蛋花椰菜菜谱简介
白花椰菜配上炒过的咸蛋黄,加上蒸熟的甜南瓜一起料理,金黄色的色泽鲜香无比。 材料
咸蛋黄1颗 南瓜泥100g 白花椰菜1朵 葱末1大匙 蒜末少许 姜末少许 盐适量 做法 1
南瓜去皮切块,放入电锅蒸熟,备用。
2白花椰菜切小朵,放入滚水加盐汆烫,捞出沥干水分,备用。
3锅中倒入适量的油,放入咸蛋黄炒至糊化再加入南瓜泥炒出香气,再加入姜末、蒜末炒香加入葱末最后加入白花椰菜拌炒均匀即可。
咸蛋炒蛋菜谱简介
有时候来个下饭的煎蛋,不但方便,也受大家喜爱,今天就把鸭蛋与鸡蛋混一混,轻松煎成蛋!两种不同的口感与味道,真是有趣喔! 材料
咸鸭蛋1个 蛋2个 盐少许 做法 1
鸭蛋切丁与蛋、盐混匀
2热好锅后将蛋两面煎熟即可
3黄澄澄的幸福滋味~
咸蛋嫩煎豆腐[自然好油x茶籽堂]菜谱简介
最近天气热得不得了,常常让人吃不下饭! 我最爱的鸡蛋豆腐带有苦茶油的特殊香气,与咸蛋搭配得恰到好处,让人在食欲不振的炎炎夏日也胃口大开! 材料
茶籽堂苦茶油适量 鸡蛋豆腐半盒 咸蛋半颗 辣椒少许 做法 1
将苦茶油倒入锅中,茶籽堂的苦茶油闻起来好香呀!
2鸡蛋豆腐切块后下锅,以小火慢煎至两面呈金黄色即可起锅。
3将半颗咸蛋捣碎后与辣椒一同拌炒(有些人会建议只加蛋黄,但连同蛋白一起可以增加咸度哦)
4之后香喷喷的咸蛋嫩煎豆腐就完成囉~
妈妈味咸蛋苦瓜菜谱简介
今日妈妈不再家~厨房是我的了XD 咸蛋苦瓜下饭好滋味 材料
苦瓜一条 咸蛋2颗 味精适量 蒜头适量 做法 1
先将苦瓜对切去籽,切小块用热水川烫备用
2起油锅将蒜头爆香后放入以切碎的咸蛋,炒至起泡泡
3放入苦瓜炒至全裹上咸蛋,加点味精调味后即完成
零失败的咸蛋蒸肉『淬酿开运年菜』菜谱简介
咸蛋原有的咸味、蛋黄香与猪绞肉意外的搭配。只要用电锅蒸煮就可以轻松上菜。也是一道可以拿来当家中宴客的零失败下饭菜色喔~ 本篇使用味全淬酿鲣鱼露,咸度较为温和,若使用一般酱油,请稍微减量。 Third Kitchen 厨房实验家粉丝专页: 材料
猪绞肉一斤 葱花一只 咸蛋三颗 姜片切粒状五片 蒜头切力状两颗 味全淬酿鲣鱼露45ML 水适量 胡椒粉适量 做法 1
准备材料
如图片,葱花、咸蛋三颗、姜末与蒜末、味全鲣鱼露。
准备一个大碗(待会要可以放进电锅里的大小)先将猪绞肉、葱花、蒜末、姜末放入碗中。
3将咸蛋的蛋黄与蛋白部分分开。蛋白先放入猪绞肉碗中。 蛋黄放著备用。
4 加上酱油露将所有材料
充分搅拌喜欢的话可以加上胡椒粉或是辣椒。
咸蛋蛋黄切对半,放在肉末最上层。另外锅内还要再加上水,份量是刚好醃过肉末。这样待会就有肉汁,淋在饭上非常下饭喔!!
6放进电锅。锅外水量准备一杯半。开始蒸煮。
7如果怕肉蒸不熟。中途要用汤匙把肉切一下,让蒸气进的去比较快熟。最后就可以起锅了。