菜谱简介
俺这个人有时口味很怪，放着新鲜的肉啊，蔬菜啊，水果啊，不爱吃，非得折腾成肉干啊、咸肉啊、干菜啊，咸菜啊，果干啊什么的，才大快朵颐。为此，常被抱怨，非得瞎折腾把有营养的东西弄得没营养了。嗨，咱这是忆苦思甜，小时候不是没新鲜菜吃吗？其实，内心想的是，只有这样，才能品尝到食物浓酽的滋味~再者，谁叫咱是劳动妇女~不劳动能行吗？ 材料
风干咸肉1小块，豆腐1块，鲜虾3只，姜，蒜，香菜适量
做法1、豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线洗净。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黄备用。
3、另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。
4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
5、放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。
小诀窍1、由于咸肉有比较大的咸度，此菜不用加盐，如果口味重，加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜，也是为了让成品色泽更艳丽。
2、如果时间充裕，也可先将咸肉蒸熟再炒。
3、风干咸肉的做法：
选猪后臀肉或五花肉一块，洗净，喷少许高度白酒，用粗盐粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷，比较适合做风干咸肉。
材料
咸肉 冬瓜 虾皮 老姜 料酒
做法1:咸肉温水浸泡片刻洗净切片 姜切片
2:冬瓜(一小片)去皮去籽洗净切块
3:煮锅放水烧开 放入咸肉 姜片 倒料酒大火烧开 撇去浮沫改小火煮20分钟 放入冬瓜 虾皮中火烧10分钟即可(有了咸肉和虾皮不需要放盐了)
注:提倡少油少糖少盐健康饮食 此汤无油无糖无盐清热消肿 冬瓜有祛痰和减肥的功效 加入了咸肉和虾皮味道极是鲜美的
菜谱简介
咸肉即以食盐腌制的肉食品，又叫盐肉、腌肉。它是民间的一种传统食物，在各地均有不同的特色。浙江出产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。在家里也有很多人自制咸肉，虽风味有别，但咸香是此等食物的共性。众所周知，过多食用咸肉对身体无益。 材料
五花腩400克，胡椒粉、麻油、葱花、生抽、酱油、盐、糖各适量
做法1、五花腩洗净，先用清水煮半小时，取出，以适量盐腌制过夜（盐量可与平常调味相当），然后切片备用。
2、开锅下油，放入五花腩煎至两边上色，加入生抽、少许酱油和糖，继续翻炒片刻，下少许胡椒粉、麻油、葱花拌匀上碟便成。
菜谱简介
这是道英国家常的咸肉派，主要食材是绞肉及马铃薯。以牛绞肉做的叫农舍派，羊绞肉做的则是牧羊人派。而我则用猪绞肉。这是道可以吃的饱的菜肴，搭配沙拉、汤就可以饱餐一顿了。 材料
猪绞肉380克 蒜瓣3个 迷迭香叶1大匙 西洋芹2根 洋葱半个 红椒（小）3个 牛蕃茄1个 马铃薯2颗 无盐奶油30克 起司丝适量 鲜奶油2大匙 红酒3大匙 水适量 盐2小匙 蕃茄酱1.5大匙 辣椒少许 做法
食材：马铃薯蒸熟，洋葱、彩椒、西洋芹、蒜头切碎，牛蕃茄切小块，干香菇泡软切小块，迷迭香去梗，叶子切碎
起油锅加一大匙油将蒜末炒香，加入猪绞肉、迷迭香、香菇炒到猪肉变白，盛起备用
同一个锅子放入少许油炒洋葱、西洋芹至蔬菜稍微变透明，加入盐、水盖过蔬菜
加入炒熟的香菇、绞肉、红酒、蕃茄酱，盖上锅盖煮20分钟
马铃薯趁热加入无盐奶油拌匀
再加入起司丝、鲜奶油拌匀
将4绞肉蔬菜舖在烤盘内
8预热烤箱10分钟
铺上马铃薯泥，用抹刀抹平
表面用叉子画出花纹
撒上起司丝
190度烤30分钟即可
菜谱简介
趁热吃最好吃的乡村咸派 Quiche 外型感觉比较像是一般我印象中的塔 派里有大量的蛋奶酱，配上蘑菇、洋葱、培根肉，最后洒上起司，保证热热上桌!! 虽然热量、盐分甚至是价格的都满高的 冬天吃真的很满足^^ 材料
中型马铃薯2颗 洋葱1.5颗 黑胡椒里肌肉(或培根)150克 蘑菇200克 盐、黑胡椒、义大利香料适量 起司丝150克 低筋面粉320克 无盐奶油160克 中型鸡蛋1颗 冰水60CC 全脂牛奶200CC 中型鸡蛋2颗 盐巴适量 做法
派皮先将无盐奶油切成一公分方块大小，放进冰箱冷冻30小时后，倒进面粉里拿叉子以按压的方式混匀，大约至下图碎屑状即可 (避免使用手指按压，手指温度使奶油融化，派皮烤出来容易不酥脆)
在步骤一完成的奶油面粉中，加入派皮的鸡蛋稍微搅拌一下，并分次加入冰水，视情况而定，冰水不用全部加完，大约至可以成团但不黏手的程度，即可放入冰箱冷冻1小时以上。
取出派皮切成两等分，尚未操作的部分包好放回冷冻库。将工作桌面与手撒上一些高筋面粉做手粉防沾黏，将冷冻过后的面团以敲、打、拍、擀的方式，擀成厚约0.5公分、比八吋派大的圆形，并以擀面棍卷起饼皮，盖上烤盘模型，将面团提起、放下的方式贴合边缘(不要拉扯)，塑型完成切除多于饼皮，放回冷冻放30分钟以上
于稍微冷冻后的派皮底部戳洞，可以避免烘烤的时候鼓起，铺上一张烘焙纸倒入重物进行盲烤(这边使用红豆)，以180度烤25分钟，取出上面重物再烤5分钟，离开烤箱后趁热涂一层蛋液，凝固的蛋液可以防止派皮不吸收太多馅料的水分
内馅马铃薯切0.3公分片，拌入少许盐巴放进电锅蒸。热锅加少许橄榄油，放入洋葱丝慢火清炒，炒至水分较干、洋葱偏黄后，加入洋菇拌炒，洋菇含水量丰富，建议切片炒，炒至略乾，最后才加入里肌肉，以义大利香料、盐巴、黑胡椒调味，起锅放凉 (如果使用培根拌炒顺序以培根为第一，爆出油后再炒洋葱与洋菇)
酱料全脂鲜奶加入鸡蛋拌匀过筛，加入些许盐巴即为蛋奶酱。在放凉的派皮上铺上一层蒸熟的马铃薯为底，将放凉的内馅均匀铺上与派饼同高，在撒上薄薄一层起司丝，慢慢倒入刚刚完成的蛋奶酱，转往烤箱进行烘烤
以180度烤30分钟，烤至一半可以将烤盘调头，烤完后，趁热脱模放凉如果蛋液加太多溢出，容易在烘烤后沾黏、难以脱模，可以在出烤箱后，以尖刀贴紧模型画一圈，比较好脱模，务必趁热作业
菜谱简介
好几次以面包机做出的成品,总觉得放了之后会很干,查网路资料得知以部份汤种为材料
,可以增加湿润度.并以豆浆代替水来完成面包机版的芝士咸肉土司.这整个感觉就是中西混版的美味土司了。大成功。 材料
豆浆125g 蛋55g 汤种120g 盐5g 糖55g 奶粉7g 面粉高筋350g 酵母6g 奶油30g 葱花适量 咸肉适量起士适量 做法
汤种作法：(高筋粉:水=1:5)高筋粉 50克 +豆浆 250cc拌匀,并以小火边煮边搅拌到成酱糊的程度后,放凉存入冰箱.(约可放3-5天,如已成灰色时则必需丢弃不能使用)
将湿性材料
汤种,豆浆,蛋混匀.
依序倒入所有材料
入面包机,设订烤面包.(约需时3:30).
备妥内馅材料
.
将肉和起士切小块状.
当面包机在等待面团第一次发酵完毕，见面团发大两倍。(约一个半钟头时)就取出，洒点高筋粉切成四份，并将每一份挤出空气滚圆。用保鲜膜盖著，静置 15分钟。
用面棍从面团中央向外滚成椭圆形。
平均洒下内馅料。
由上向下小心地慢慢卷好。
收口朝下。放回面包机中。继续发酵.并烤40分钟.
11 备妥内馅材料
.
完成取出.
有发酵完全,并保有相当的湿度.搭配内馅的咸香味道,真是太美味了.
菜谱简介
豆芽蒸咸肉 材料
咸肉200g 豆芽200g 高汤100mL 盐1茶匙 橄榄油10mL 葱1棵 姜5g 做法
葱切段，姜切片
咸肉切成中等大小的块
煮滚一锅水，加入豆芽出水1-2分钟，之后取出沥干备用
之后加入咸肉也出水2-3分钟，取出备用
将豆芽放在碗的底部，上面铺上咸肉，备用
在锅内倒入高汤，放入橄榄油，盐，葱和姜，煮滚
倒入装豆芽和咸肉的碗中
将豆芽和咸肉隔水高火蒸10分钟
即成
菜谱简介
做这道咸肉派时, 刚好是大白菜产季 所以看到的月刋上有这道食谱时, 就很开心的来试试看 果然大白菜的甜味很入我口呢.... 详细照片步骤请参考 http://pingscooking.blogsp 材料
培根100g 绞肉(猪/牛/鸡随喜)400g 大白菜1把 酱油1T 咖哩粉(或一小块咖哩块)2t 面包粉2T 蛋3颗 鲜奶油150ml 派皮5片 做法
大白菜洗净, 切细条。 热锅后, 下培根煎香后, 盛出放一旁
同锅用刚刚煎培根出的油,倒入绞肉炒熟-->加入大白菜炒软 -->加入咖哩粉、酱油一起拌炒出香味-->再倒入步骤1培根稍加拌炒--> 关火放置温凉
等馅料凉时, 先将烤盘涂油后, 铺上派皮, 然后撒上面包粉
把蛋倒入鲜奶油里, 将二者搅拌均匀备用
然后把温凉的馅料均匀舖进派里, 再倒入步骤4鲜奶蛋液。烤箱预热200度后, 进去烤40~45分即可
菜谱简介
有时手头上还些事情没做完，又快到饭点了，于是乎就洗了米，把咸肉切成粒粒，加上玉米粒和青豆，和米放在一起蒸了，怕忘时间可用定时器提醒，此时又可以腾出手来做事了。 材料
原材料
：
大米约2杯 玉米粒1/2杯 青豆1/2杯 咸肉约50克
调料：
盐1/2茶匙 麻油1茶匙
做法一、把米洗净，青豆和玉米漂洗解冻，咸肉切粒，把材料
全部放在一起，搅拌均匀；
二、把全部材料
放在一个有大陶瓷碗里，材料
加水，加上盐1/2茶匙调调味，搅拌均匀；
三、把碗放在蒸餸架上放入大锅，大锅放水，盖好盖子起蒸，先开大火，水沸后中火约30-45分钟，饭熟透即可，吃时撒些麻油更香，如果不够咸度，可加些小咸菜什么的，美滋滋的一餐了。
小诀窍一、饭的水用量比平时煮饭水用量少一点就可以了，因为蒸饭时饭的水汽不会流失；
二、蒸饭碗装上材料
后不可太满，要有足够的空间，饭熟后会胀起来的；
三、感觉饭的味道不够时，可用小咸菜为佐料，不备咸菜的加点酱油也挺香的。
菜谱简介
想不到现在Walmart也有豆干卖了，刚看到的时候也不知道是不是豆干，包装是这样写的：Tofubaked Marinated Baked Tofu，买回家后一看，真的是豆干哎，虽然不是我中国人的那种五香豆干，但也相差不远，太好了，我的菜谱又多了一种选材，而且容易找到。 材料
豆干 2块（约115克）
咸猪颈肉 约50克
小瓜（zucchini） 1个
调料：
盐 2/3茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
料酒 1汤匙
做法一、把咸肉切成薄片，中慢火煎至油出，盛起肉片备用，留油在锅；
二、把豆干切成片，放在煎过咸肉的锅里煎至浅金黄色，盛起，锅底留油，如果锅里还有过量的油，可把油勺起；
三、放入一大勺剁椒，爆香；
四、倒入小瓜和豆干，翻炒几下，点入精盐、糖和胡椒粉，兜匀；
五、倒入咸肉，烹入料酒。翻炒数下，盛起供食用。
小诀窍一、如果不备剁椒，可直接用蒜头起锅爆香；
二、加适量新鲜辣椒片与小瓜一同爆炒，稍有辣味，一道很好下饭的菜。
