材料
粉丝，扇贝，生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，青红椒
做法1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。
2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内，开始调味。分别加：生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌均匀。
4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金黄色，倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚，放入粉丝 摆上贝肉，倒上一勺子调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟。即可。
6、蒸熟了，快吃。
材料
新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油
做法先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦！
粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，生抽(建议不加，因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的。)放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了
小诀窍还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。而且，也很方便。
材料
原料：蒜1颗，扇贝6个
调料：橄榄油适量，料酒1小匙，盐适量
做法1，将蒜去皮后压成蒜蓉。
2，锅里放少许橄榄油。
3，倒入蒜末，小火煸香，加入盐和料酒炒均匀关火。
4，将扇贝清洗干净，放入盘子中。
5，将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。
6，上锅蒸约10分钟左右。
7，蒸好后撒少许葱花装饰即可。
小诀窍1，蒜蓉如果没有工具，可以用刀切成碎末。
2，将蒜蓉炒香会比较好吃。
3，也可以出锅后，在葱花上淋上少许热的橄榄油。
菜谱简介
今天的扇贝是葱油的,方法很简单,反正扇贝怎么做都好吃. 材料
扇贝，油，葱，蒜，盐少许
做法1.锅里水烧开，放扇贝大火蒸十分钟.蒸熟拿出。
2.起油锅，放葱和蒜和少许盐，一点点盐就好了，扇贝很鲜的。(时间不要过长)
3.把葱油淋在扇贝上就好了。
材料
活扇贝10只，蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量。
做法1、将活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅中汆熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。
2、炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。
小诀窍特点
肉质鲜嫩，鲜香入味。
菜谱简介
奶酥是甜面包最常见的内馅，做出来的面包一拨开，常常会出现中空的状况，加上核果或干果一起包馅，就可以改善中空情形，而且加上核果或干果，吃起来有加分作用，甜而不腻~ 夏威夷豆烤过加上奶酥，一咬下去，真的是又香又好吃，真的很对味喔~ 材料
汤种60g 南瓜泥50g 全蛋28g 冰水55g 白砂糖25g 奶粉10g 高筋粉220g 速发酵母2g 盐1.5g 无盐奶油15g 做法
将主面团的材料
除了盐、奶油之外，依汤种液体、粉类、酵母顺序放入面包机搅打，撹打3分加入盐，剩下8分时加入奶油打至光滑即可，基发45分翻面15分，取出手沾手粉用手拍打压扁面团。
切割59g一个可分8个，全部滚圆，盖上塑胶袋，休息20分。
夏威夷果用160度烤约10分，有烤出香味就好，不要烤焦了，放入塑胶袋用擀面棍敲碎，加入奶酥拌匀备用。取一面团手沾粉拍扁，擀面棍抹粉擀成长型。
取适当奶酥馅放在面团前端，尾端处用刮刀板切出8道面条，将左右各一条围在内馅前包住。
将面条最尾处压扁，由下往上卷起，卷好将两端收尾处往中间拢合粘紧尽量黏在面包体上成一扇贝形。
将卷好的面团间隔排列在烤盘上，表面喷水入烤箱，后发50分成两倍大。
后发至40分取出，烤箱190度预热10分，在表面均匀洒上高粉装饰。
入烤箱，我的小烤箱烤温150度烤18分，注意上色，烤好取出放在烤架放凉。原烤温为上170/下170烤18分。
放凉拨开面包体超柔软，内馅饱满美味，好香好好吃~
菜谱简介
突发奇想把羊奶代替牛奶来做成白酱,加入扇贝及时蔬拌炒,简单又健康的美味~就是幸福的滋味! 材料
义大利面1/2包 羊奶190CC 低筋面粉适量 奶油1小盒 扇贝1盒胡萝卜适量 火腿适量 香菇/秀珍菇1/2盒 洋葱1/2颗 起司片2片 做法
将香菇/秀珍菇切片拌炒
奶油炒面粉后加入羊奶做成白酱
炒入洋葱.菇类
再放入煮熟的义大利面拌炒
放入时蔬起司即可
菜谱简介
喜欢吃焗烤的朋友们，今天上的是你们的菜，让你们整天都充满活力唷！ 肥美的扇贝淋上浓郁的白酱，香浓的酱汁搭配着蔬菜丁，一夹起就会拔丝的起司，真的只有美味两个字了。 材料
扇贝6个 红萝卜1/5条 玉米笋2个 起司丝适量 蒜2瓣 白酱1碗 盐适量 黑胡椒粉少许奶油适量 做法
红萝卜切丁、玉米笋切小片、蒜切末、扇贝洗净备用。
2热锅以奶油爆香蒜末，放入蔬菜丁翻炒。
3同锅加入白酱拌炒，斟酌以盐、黑胡椒调味。
将作法3放于扇贝上，舖上起司丝。
5烤箱预热5分钟，将作法4放入，烤至表面呈金黄色即可。
菜谱简介
本道菜用高丽菜卷包好扇贝，更容易烹调。扇贝的鲜美和高丽菜的甘甜融合为一，令人难以忘怀! 法国料理是许多人心中的终极美食，但却有「只能在餐厅才能品尝」、「做法步骤复杂，新手止步」的印象。在《法国料理，基础的基础》中，让法国料理名厨音羽和纪教大家：如何用超市、市场就能买到的食材，在家烹调正统法国料理! 朱雀官网「日安，法国 ! 法国饮食生活风格展79折!」 材料
高丽菜叶4片 盐适量 扇贝贝柱4个 培根60克 蘑菇8个 奶油适量 白酒2大匙 盐、胡椒各少许 罐装整粒蕃茄250克 橄榄油50毫升 小洋葱2个栉瓜2片 甜豌豆2根 油菜花2枝 沙拉油适量 巴西里末少许 细香葱适量 做法
准备一锅沸腾的盐水，放入高丽菜叶快速煮一下，捞出放入冷水泡一下。
2扇贝贝柱、蘑菇每个切成4 等分；培根切成细碎。
平底锅烧热，先放入奶油，再加入培根、蘑菇快速炒一下，然后加入扇贝贝柱轻轻地拌炒，以白酒、盐和胡椒调味，再用厨房用纸巾吸干汤汁和水分，完成馅料。
削掉高丽菜叶上较粗硬的梗，然后将2 片高丽菜叶摊平后重叠，撒上些许盐，将做法3 炒好的馅料分成2 等分，分别放在高丽菜叶上，包好卷成一卷。
将包好的高丽菜卷、弄碎的整粒蕃茄倒入锅中，以大火加热，沸腾后改成小火，继续煮约15 分钟，以盐、胡椒调味，再加入橄榄油。
6小颗洋葱切成对半。平底锅烧热，倒入些许橄榄油，等油热了放入洋葱、栉瓜快速炒一下，然后放入油菜花、甜豌豆稍微煮一下。
将做法5 盛入盘中，舀入做法6，撒入巴西里末、细香葱装饰即可享用。
本书特别加入了一般食谱没有收录的单元~法国料理文化小事典La connaissance de la cuisine française：法国料理的发展、法国美食家，以及介绍各种食材和香草、香料、厨师的服饰、米其林餐厅的评等、各种法国餐厅的分别、侍者的分类，更收录法国料理用语索引，方便读者们找寻资料!
菜谱简介
超美味又超简单~~~喜欢吃海鲜的一定不能错过！ 材料
扇贝6只 粉丝1扎 蒜蓉15颗 葱2条 油5勺 酱油半勺 盐半勺 鸡粉一勺 糖少许 做法
买回来的扇贝用刷子刷干净，用小刀撬开，把壳与扇贝肉分离，去掉肠子。洗净备用。
把粉丝泡软，沥干备用
把蒜和葱白切碎
平底锅烧热，倒入大概5勺油，油热后放蒜蓉和葱白，炒至有香味取出。
把所有调味料加入炒好的蒜蓉中
把粉丝垫在扇贝肉下面
把蒜蓉加在扇贝上面，蒸4-5分钟。
加入切好的葱花，完成！
