菜谱简介
烤着烤着就胡了，因为忘记了。美味就这样从你的嘴边溜走了哦。 材料
鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量
做法1.准备的材料
2.用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感）
3.将煮熟的蛋，捏出裂痕；（因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了）
4.放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下
5.中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。
小诀窍特别提示：用小火炖，这样能让味道很好的跑进蛋中，吃起来更香、更有味！
材料
鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗
做法1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些，我只能这时候拍照，不然等到炒好颜色的时候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.
小诀窍炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。
材料
鹌鹑蛋20个，粗盐1包
做法1.将粗盐炒热。
2.盛起部分粗盐，将锅内剩下的粗盐尽量铺平。
3.均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。
4.将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。
5.小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。
菜谱简介
此道菜可为点心品尝或为一道菜肴，外酥内松软，有浓浓的起司与奶香，是大人、小孩皆爱的美味餐点。 欢迎来我的粉丝专业按赞交流喔～ 材料
鹌鹑蛋15颗 马铃薯（中-大）2颗 冷冻综合蔬菜0.5碗 青葱2根 起司0.5-1碗 调味料如下 融化奶油2大匙 盐适量 胡椒粉少许 沾炸料如下 面粉（高，中，低皆可）2大匙 蛋1颗 面包粉0.5碗 做法 1
青葱去头尾，洗净，切葱花。
2马铃薯削皮，洗净，切小块，放入蒸盘中。
炒菜锅放适量的水，放脚架，开大火，水滚放入马铃薯蒸10分钟。
另备一小锅水，煮沸后放入冷冻综合蔬菜（红萝卜、玉米、碗豆仁）烫约30秒，捞起滤掉水份，备用。
接续放下鹌鹑蛋烫煮3分钟，捞起滤掉水份，备用。
马铃薯蒸熟，取出趁热用大汤匙捣散（还有小颗粒亦可）。
加入步骤1.青葱及步骤4.综合蔬菜与调味料，搅拌均匀。（起司可加入薯泥中拌匀，或下一步骤包裹鹌鹑蛋时包在中间）
取约大汤圆大小的量，搓圆再压扁圆状，包入鹌鹑蛋（及起司），收口捏合，整成圆球状。（本份量约可包15颗）
裹上面粉，再裹蛋液，再沾上面包粉。
起油锅，中小火热油，约160度，转小火，放入炸至外面成金黄色即可（起锅前，开大火逼油一下，速起锅）
捞起可放于纸巾上再吸一次油后再盛盘。
食用：直接食用，或沾自己喜爱的沾酱（番茄酱、甜辣酱、海山酱、 美奶滋...）等。
菜谱简介
鱼子酱 用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是「西方三大珍味」（另两者为鹅肝、松露）之一。 几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。 鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃，单点多以小圆煎饼与发泡鲜奶油作搭配。 材料
鹌鹑蛋3 酥皮纸适量 鱼子酱适量 橄榄油少许 做法
深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅至龙卷风状。水热后，放入鹌鹑蛋煮90秒，继续顺时针搅动。
然后用漏勺将其捞出放在冰上。橄榄油，烧至180°。将降温后的鹌鹑蛋剥壳。
蛋黄打散，将鹌鹑蛋放入蛋液中滚一圈，然后再裹上酥皮纸。
然后放入180°高温的油中，炸至金黄色。炸至金黄色后，夹出控干油份，摆盘，放上鱼子酱即可。
菜谱简介
大雨又变凉的天气就是想吃点蕃茄起司味的咸食,把可爱的鹌鹑蛋包进绞肉里,沾上面包粉下锅煎香脆后再加入大量的义式香草蕃茄酱,和起司炖煮,简单的美味就是这么幸福! 材料
鴳鹑蛋10颗 面包(打成面包粉)3片 猪绞肉1盒 义式香料粉适量 黑胡椒粉适量 塩适量 起司1/2包 巴西利适量 做法
将鴳鹑蛋煮熟后,包入混合所有调味料的绞肉中再用面包粉沾外层
下锅煎脆再倒入义式香草蕃茄酱1/3平炖煮后放上起司即可
材料
腌制猪肉调味料 蚝油调味料 芡汁 做法
在碗中将猪肉和腌制调味料混合均匀
将腌制好的猪肉填入苦瓜中
上面塞一颗鹌鹑蛋
将苦瓜隔水高火蒸6-7分钟
将蚝油酱汁淋在蒸好的苦瓜上
即成
鹌鹑蛋蒸苦瓜
菜谱简介
台湾的茶叶蛋天下无双! 想家的时候最适合来一个茶叶蛋， 心情马上无敌好! 小孩特喜欢鹌鹑蛋， 加了参片菊花，制造出香气十足的元气蛋。 小岑粉丝页: 材料
鹌鹑蛋25颗 十三香25g 菊花茶包2包 参片5片 立顿红茶包2包 八角4颗 酱油3T 冰糖1T 盐1t 做法
备料
2起水锅加入1t盐，放入清洗干净的蛋，煮沸。煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。
3水开后熄火，焖5分钟，捞出
4 卤汁材料
(十三香，冰糖，八角，参片，茶包们)装入药材袋，锅中的水淹过蛋，加入酱油和材料
袋，煮滚后持续沸腾5分钟出味
将刚刚捞出的蛋，用汤匙尽量敲出均匀的龟裂，置入卤锅中，小火卤30分钟后熄火焖著冷却(这个过程也可以使用电锅完成)
6冷却后可放冰箱，隔天吃最好吃~
材料
五花肉500克，鹌鹑蛋、250克，葱姜蒜适量，大料3朵，冰糖半碗，一品鲜酱油少许，鸡精少许.
做法1、将肉切成小块，冷水入锅，待水开后沥出，装盘备用。
2、锅热后加少许清水然后放入冰糖，将糖炒至焦糖色。
3、将肉倒入锅中翻炒，同时加入姜丝、葱段、大料与干红辣椒，使肉均匀挂上糖色后倒入清水大火烧开，小火慢炖。
4、糖开后倒入酱油、鹌鹑蛋，待汤汁炖至剩余3分之一时加入精盐鸡精，收汁后即可。
小诀窍注意肉上不要有太多水，以免入锅时糖会蹦出
菜谱简介
气血双补，益智补脑，可作为化疗前饮食 材料
虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量
做法1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末；
2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀；
3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
