材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
材料
笋干，五花肉，蒜片，姜片
做法1.笋干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3.准备好五花肉，蒜片，姜片
4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟
5.热油锅下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下锅翻炒
7.加少许高汤焖煮开
8.加入泡发好的笋干
9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油
10.继续焖30分钟
材料
五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个
做法1、将五花肉洗净，切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。
材料
笋干300g
做法1.干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可
菜谱简介
过年的年菜之一笋乾封肉『笋干澎腿-客语』将猪腿肉放入特调卤汁中卤制，以小火焖煮使肉质软烂。上桌时只见猪腿肉闪著油亮的光泽，与笋干一同散发着迷人的香气。笋干咸咸脆脆，卤肉油亮滑嫩，一起入口的丰富口感令人难忘。笋乾封肉对敢吃肥肉者是一道美味佳肴，对于不敢吃肥肉者还有瘦肉&脆脆酸酸的笋干喔!! 材料
猪腿肉圈1圈量 水5杯 香菇素蠔油3杯 辣椒适量 蒜头5瓣 陈年绍兴或米酒1/2杯 做法
新鲜猪腿圈肉→洗净
取一锅水汆烫猪腿圈肉→洗净→备用
起油锅蒜头爆香
加入调味料所有材料
煮开
将汆烫好的猪腿圈肉放入酱汁中煮开→ 转小火→ 不断地将酱汁淋在腿肉上→ 约10分钟
将猪腿圈肉移置快锅闷炖或电锅蒸煮
快锅时间:气笛声发出后转小火约10分钟熄火(闷煮约2小时)/电锅炖煮时间:外锅水2杯(约炖煮2次)
笋干购买回来先泡水去咸味→换水→浸泡(约2次程序)大约半天时间
先汆烫一次洗净→再取干净水淹过笋干水煮开(放入鸡油)→转小火约炖煮1小时
煮好的笋干捞起放入瓷盘中
再将腿肉放在笋干上方→最后淋上酱汁即可
菜谱简介
笋干封肉是过年年菜之一,素食也有好吃的封肉喔,利用冬瓜做起来跟真的封肉很像唷!美味又好吃! 欢迎一起分享~~ 想收到更多讯息请到(展源的素料理)FB粉丝专页按"赞"喔 收藏食谱请到icook(展源的素料理)订阅&收藏 材料
冬瓜1块 笋干适量 梅干菜少许 姜末适量 八角6~7粒香菜少许 酱油适量 豆瓣酱适量 蔬果素少许 糖适量 香油少许 做法
冬瓜块先切井字刀后炸过备用
2笋乾和梅干菜用水,八角,盐,蔬果素煮透入味
另外起锅爆香姜末,豆瓣酱,八角后加入适量的水和调味料进行卤冬瓜,卤至熟透软即可
4笋乾和冬瓜捞起沥干水,排盘.
菜谱简介
黑木耳与笋干都是平常随手买的到的食材 不只好吃又便宜,将两个食材一起加入辣味豆瓣酱快炒一下,又是一道秒杀白饭的菜肴喔!搭配稀饭也很对味 材料
黑木耳4片 笋干一盘 豆瓣酱1大匙 酱油 糖 盐适量 水半碗 葱花 红萝卜片适量 做法
将笋干洗净切断,黑木耳切丝备用
起油锅葱花爆香一下道入红萝卜片与黑木耳加入少量水快炒一下~
之后倒入笋干一起拌炒
加入豆瓣酱及所有调味料在加入适量水闷煮一下即可
菜谱简介
使用九阳智慧全能锅来做这道笋干东坡肉，省时省力一指轻松搞定，不用在热呼呼的厨房炉台顾著，轻轻松松就能完成美味料理，过年将至，有了这台九阳智慧全能锅，不用担心会把厨房搞得一团乱，不用再为了年菜而烦恼，真的是厨房料理的好帮手哩! 过年期间少不了大鱼大肉，蔬菜的摄取量总是过少，造成营养不均衡，这时只要用九阳料理奇机制作蔬菜浓汤，不仅快速又方便，又可以吃到各种蔬菜的维生素健康又营养~ 材料
五花肉700g 笋干适量 蒜头3瓣 葱段适量 姜片3片 蕃茄丁1杯 红萝卜丁4/5杯 花椰菜丁1杯 洋葱丁5/4杯 毛豆1杯 米酒1/3杯 酱油1杯半 冰糖1大匙 水适量九阳智慧全能锅1台 九阳料理奇机1台 做法
食材大集合。
笋干先泡水泡软，并将笋干上的盐巴洗净沥干备用。
五花肉切成6X6正方形。
用棉绳绑着可以避免烹调时变形。
将五花肉先汆烫去血水。
将五花肉、蒜头、姜片、葱段放入内锅中。
将 调味料倒入，水的量淹过肉即可。
将内锅放入锅体内。
上盖手柄顺时针方向阖盖。
选择主功能：炖煮。
在主功能灯闪烁时按下'口感'选择「浓郁」。
口感选择完后，按下「开始」按键，智慧全能锅开始运转。
将青江菜汆烫后摆盘。
安全眼尚未落下，表示还处于压力状态，请勿开盖!
完成摆盘~
蕃茄浓汤食材大集合。
将食材放入锅体内。
水加到中间刻度线。
扣合杯嘴，选择功能-浓汤，按下启动键。
20分钟即完成营养满分的蔬菜浓汤。
菜谱简介
五花肉加上笋干,油豆腐,蛋 只要用酱油,糖,胡椒粉这么简单的调味就可以卤出一锅充满古早味的笋干控肉饭 不只吃的到软嫩的控肉还有充满香气的笋干 连卤蛋与油豆腐都非常入味呢! 餐桌上只要有这一锅就能满足全家人的胃喔!! 材料
五花肉2斤 笋干600克 水煮蛋6颗 油豆腐10块 葱姜片 蒜头适量 酱油 2碗 冰糖1碗 胡椒粉1大匙 水适量 做法
五花肉切适当的大小,水煮蛋剥好壳,笋干洗净,油豆腐及辛香料也备妥
将五花肉煎至3分熟表面翻白
然后直接放入姜片与葱段爆香痣至香味出来~
倒入酱油炝锅再加入所有调味料蒜头~水盖到8分满
水滚后倒入笋干,蛋,油豆腐,转小火卤20分盖著锅盖闷1小时~在开伙煮5分在闷一段时间即可食用
菜谱简介
超下饭的一道料理,可以让人扒上好几碗饭哦!!! 材料
五花肉一块 蒜头5-6颗 笋干适量 酱油适量 糖少许 盐巴少许米酒少许 胡椒粉少许 水适量 做法 1
先将五花肉切适量大小,起油锅下去炸,炸至金黄色备用。
2笋干洗净后拿一个小锅子，将炸好的五花肉、笋干、蒜头放入。
3倒入适量的酱油、米酒、盐巴、胡椒粉及少许的糖，在倒入约两杯的开水。
4放入电锅，外围2杯水。
完成。
