鸭蛋的做法大全 鸭蛋的家常做法图 鸭蛋怎么做好吃又简单

咸鸭蛋
材料

咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml

做法

1.鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）

2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀

3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油

【星期日实验室】燻鸭蛋奶面
菜谱简介
浓郁又简单的经典Carbonara 材料
燻鸭片适当 牛奶(动物性鲜奶油更香浓)100ml 起司片(起司粉亦可)1片 橄榄油适量 海盐适量 蛋黄1颗 研磨黑胡椒适量 做法 1

滚水加盐煮义大利面约7~8分钟

2

些许橄榄油炒香燻鸭碎片

3

加入牛奶、海盐、起司片至融化

4

将酱汁盛入碗中待稍稍降温(以免过热使蛋黄熟掉)，再加入蛋黄拌匀

5

摆盘后洒上研磨胡椒粒

彩椒鸭蛋饼
菜谱简介
这份奄列当然可以用鸡蛋来做，而且也较正路；为了纪念我家养的一只母鸭子开始生蛋，我用牠的几个初蛋做了这道料理，在我看来是十分珍贵的。 这个鸭蛋饼蛋香浓郁，不腥不腻，配以清甜爽脆的彩椒，一荤一素，恰到好处。 FB专页： 材料
鸭/鸡蛋6个 红/橙/黄/绿椒各30克 姜10克 调味料-白胡椒粉1/8茶匙 -盐适量 做法

1

备好材料
。(点击图片放大后，可看到相应食材名称。)

2

鸭蛋先洗净，然后打到器皿中，用筷子或打蛋器打散；

3

彩椒切成小条状，加到蛋液中，随后加入调味料，拌匀；

4

适量油热锅，放姜片入锅慢火煎香，逼出姜味后，把姜片夹出来；

5

倒适量蛋液进平底锅，以中小火慢煎，不必翻面，适时盖上盖子，使表面容易熟透。

咸鸭蛋
菜谱简介
咸鸭蛋大成功 好漂亮的色泽 接着要来做什么呢 猜猜看 材料
鸭蛋30个 盐500公克 水1500CC 做法

1

鸭蛋洗干净风干

2

玻璃罐烫过消毒晾干

3

视瓶子的大小，需要的水量煮ㄧ锅水，水滚后加盐一面搅拌，加到盐不会溶解为止即为饱和盐水

4

虽然盐水与瓶口齐，但鸭蛋仍会有一些露出水面，每天用干净的汤匙轻轻把鸭蛋压下去交换一下位置，确保每颗鸭蛋泡渍成功

5

放置35天

自制咸鸭蛋
菜谱简介
虽然市售很便宜，现成弄好好的，自制的是一种成就感，也比较安心 材料
新鲜鸭蛋数颗 米酒3杯 开水1杯 食用塩1杯 香料(可有可无)适量 做法 1

将玻璃瓶洗净晾干(一定要干)，再将鸭蛋或鸡蛋外壳洗干净并擦干(一定要干)

2

玻璃瓶装好所有液体并将液小心放入，一定要盖过所有的蛋，或是用重物压着放至少60天后，拿出再洗净，拿至电锅蒸熟即可食用（没马上用冰冰箱存放）

手作咸鸭蛋
菜谱简介
想试着自己做出香咸可口的咸鸭蛋吗？自己动作做做看，安心又容易好做呦。更多食谱请见《家乐福官网/家乐福厨房》 材料
生鸭蛋5颗(粒) 水250毫升 盐70公克 米酒1汤匙 做法 1

将生鸭蛋外壳冲洗干净，确保清洁。

2

干净的生鸭蛋放入锅中，倒入水至可淹没鸭蛋的高度，开火煮滚。水滚后，转中火续煮约10分钟，即可捞起冲冷水放凉。

3

将250毫升的水和70公克的盐巴混合，煮至盐巴完全溶解，盐水放冷后加进1汤匙米酒，与放凉的水煮鸭蛋。最后将整锅泡在盐水中的鸭蛋放进冰箱中冷藏，约放一两天即完成了。

超简单的鸡蛋鸭蛋火腿沙拉
菜谱简介
为了消耗家中每位成员过生日, 妈妈煮的一大盆水煮蛋, 我会持续每天吃2颗水煮蛋做的火腿沙拉, 来解决掉这些蛋!!! 材料
鸡蛋水煮蛋1颗 鸭蛋水煮蛋1颗三明治专用的方型火腿1片 桂冠沙拉酱适量 做法

1

先准备好所需要的全部材料
。

2

先把2颗水煮蛋剥壳后，放进大碗中。

3

水煮蛋用汤匙稍微弄碎。（也不用太碎没关系，要维持一点口感，之后吃了比较不觉得恶心！）

4

把火腿片切成小碎瑰。

5

把切碎的火腿小碎块，一起放入大碗中。

6

挤上适量的沙拉酱。

7

稍加搅拌，即可上菜！

鸭蛋蒸黑豆豆腐冬瓜
菜谱简介
一道可当主菜或汤品的料理，烹调简单，食材易取，口感滑顺的食物 部落格： 材料
冬瓜1块 五花肉1块 鸭蛋1个 香菜1株 胡椒粉酌量香油酌量 水酌量 做法

1

冬瓜切片铺㡳

2

黑豆豆腐摆中间，五花肉切薄片，摆在冬瓜片上，鸭蛋和水淋上

3

电锅蒸熟（外锅一杯水）食用前淋上香油、撒上胡椒粉、香菜

西红柿饭海鸭蛋卷
材料

西红柿，海鸭蛋

橄榄油适量、盐适量、杂菜适量、葱花适量、白酒适量、鸡精适量、白米饭适量

做法

1.番茄洗净后在沸水中烫一下去皮

2.切成丁

3.准备杂菜，海鸭蛋，米饭

4.鸭蛋磕入碗中，加入葱花，盐和滴入几滴白酒打匀

5.锅内倒入橄榄油，温油倒入番茄煸香之后加入杂菜

6.加入盐煸炒均匀

7.加入米饭煸炒均匀后加入适量的鸡精调味熄火，盛入碗中待凉

8.先把锅中烧热，倒入底油，油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮

9.把饭均匀的铺在蛋皮上

10.卷起切段

11.咸鲜中带有一点番茄的酸甜味，很棒的

虎皮鸭蛋
材料

鸭蛋六七个。生姜，冰糖，八角，桂皮，蒜。

老抽，料酒，蚝油，盐、

做法

1，鸭蛋清洗干净，煮熟去皮。

2，切一小块生姜，切成小片。取几块冰糖，四五个八角，一小块桂皮，2瓣蒜。待用。

3，锅内倒油，烧开。就跟平时炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鸭蛋，煎至表面金黄。

（油烧开后一直开小火，要不然鸭蛋容易煎糊）

4，鸭蛋表面金黄后盛出来，然后把锅里的油倒掉。

5，再把鸭蛋倒入锅内，加水，水差不多跟鸭蛋水平即可。然后放入刚准备好的蒜，生姜，桂皮，八角，冰糖等。

6，加入2勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，一勺盐。汁差不多烧干的时候盛出来虎皮鸭蛋即可食用。