材料
香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
小诀窍1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好
2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作
3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了
4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火
5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩
菜谱简介
家里有着许多从好市多买回来的《综合坚果》 还有上次买的《乳酪条》也剩下一堆 于是，决定将这两样食材给揉进面团里 做个有着丰富馅料的圆馒头 材料
制作《中种面团》-------- 中筋面粉300g 全麦粉100g 温水220g黑糖粉40g 酵母粉3g 制作《主面团》-------- 中种面团全部 中筋面粉50g 盐1g 橄榄油20g 其他食材-------- 综合坚果100g 乳酪条六条 做法
制作《中种面团》：所有食材量秤好先将黑糖粉溶入温水中拌匀开来。※温水指的是手摸起来不烫的水温，约在 35~40度间。
先拌匀面粉和酵母粉，再倒入黑糖水用手抓拌均匀，捏合搓揉成一个光滑面团。盖上保鲜膜静置 2~3个小时即成为《中种面团》
准备：综合坚果： 100g先将《综合坚果》中的蔓越莓、杏仁、大豆和南瓜子分开来蔓越莓切成小块状；杏仁横向切半因为我不爱大豆的口感，所以特别将它碾碎南瓜子则保留原本的样子。
制作《主面团》：中种面团： 全部中筋面粉： 50g盐： 1g橄榄油： 20g所有食材量秤好油品也可以使用其他的植物油取代。
将中种面团摊开，加进中筋面粉一起揉匀揉成无粉粒的面团后再加入橄榄油耐心地继续搓揉至油完全被面团所吸收然后加进预备好的综合坚果一起揉进面团中直至坚果均匀的分布在面团中将面团分割成八等份揉圆
准备：乳酪条： 六条把每个乳酪条切成四等份共计有 24块乳酪块
将面团中间压出一个凹槽每份面团里放进三小块乳酪块边缘向中间收合并捏紧收口滚圆后垫上《馒头纸》摆进蒸笼中这次我是用电锅蒸煮先在电锅内放两杯量米杯的温水量将蒸笼放上去利用温水的微温做最后发酵最近气温上升，大约发酵 30分钟即可按下电锅开关，蒸煮至电锅跳起来
先别急着掀锅先别急着掀锅先别急着掀锅 (很重要所以说三次)锅盖先开一点小缝静置10~20分钟让里面的温度慢慢降温再掀开锅盖也要避免锅盖上的水气滴落在馒头上就会像我一样皱皮了。这次做的馒头虽然皱皮了却出奇地香浓好吃黑糖香、坚果香、还有着乳酪香好有料的一款美味馒头啊！
菜谱简介
可爱的造型馒头让大人小孩都爱 材料
中粉300g 水150g 糖25g 酵母3g 橄榄油7-8g 草莓粉适量 巧克力粉适量 紫薯泥少许 做法
把全部材料
除了(草莓粉和可可粉）全搅拌揉光滑
取出三角分别加入两种色粉和蒸熟的紫薯泥揉至无粉颜色均匀，调出三种色的小色团和剩下的白面团，一起醒八分。
开始排气整圆，包上想吃的内馅。
全部身体完成，开始装饰kt，草莓面团切两个小圆型贴在一起，中央沾一点水黏上一圆球面团，贴在红豆包的右上方。再取出一角可可面团揉成小小圆型当眼睛，可可面团再搓成长条状当胡须沾水贴上。
紫薯的胡蝶结也是一样的方式，完成，等彭软变轻就可以蒸了。夏天约二十分，冬天约一小时到一小时半。
冷水蒸起，水滚蒸18分，完成。
菜谱简介
内馅涂层的奶油跟二砂糖在烘烤的过程.会自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~ 材料
老面200g 中筋面粉200g 酵母1/2小匙 水130cc 沙拉油1小匙 糖2大匙 奶粉1大匙 内馅涂层材料
无盐奶油(室温软化)20克 二砂糖2大匙 做法
将材料
搅打至表面光滑即可(约10分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入
将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,放置到温暖密闭的空间发酵约20分钟
将面团中的空气挤出来.擀成长方形,抹上室温软化的奶油.撒上二砂糖
将面团对折.切成0.5公分的细条状.静置3分钟
ㄟ..这个步骤就有点难~我卷得很丑~方法是取5条面条缠绕在手指上在整个取出~听起来好像很简单XD
放在密闭空间中再发酵50-60分钟刷上薄蛋液.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15-20分钟至金黄即可(烘烤过程表面刷了二次奶油)
内馅涂层的奶油跟二砂糖在烘烤的过程.会自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~
外皮酥酥.底又脆又香甜~充满奶油香~内部柔软~
菜谱简介
这个馒头不仅好看而且非常的好吃，上礼拜做过一次，但是刀口切得太大，以致蒸出来成为四方馒头了。虽然外观不如预期，但口感却很好，送了两包给人，反应良好，这次再重做，加多白色部分的比例，用剪刀剪出十字刀口，效果还不错。 材料
A:中筋面粉720g A:糖84g A:奶粉42g A:酵母粉9g A:水300-310g A:奶油30g B:中筋面粉360g B:糖42g B:奶粉18gB:酵母粉4.5g B:紫薯泥220g B:水110g B:奶油15g C:中筋面粉120g C:糖14g C:奶粉6g C:酵母粉1.5g C:南瓜泥70g C:奶油5g 做法
将A、B、C分别揉成光滑的面团，每份面团中加入少许的盐，全部的盐量只有用到2g。南瓜因含水量高，基本上不需再加水，揉面时记得留一口水，不要一次全下。揉好后盖上保鲜膜，松弛20分钟即可分割。
三色面团分别分割为20份。黄色在最中心，然后是紫色，白色包在最外面。
在面团上划十字刀，或用剪刀剪十字后放入蒸笼，最后发酵30分钟。冷水上锅蒸，水滚后计时12分钟。
菜谱简介
妈妈给我一瓶黑芝麻酱,拿来做馒头,很香很好吃。 材料
高筋面粉250g 低筋面粉50g 速发酵粉5g 盐4g 芝麻酱45g 鲜奶65g水适量 做法 1
将高筋面粉、低筋面粉、速发酵粉、糖、盐一起过筛
芝麻酱加入鲜奶拌匀,倒入步骤1和面,再视面团酌量加水,和到面团没有粉粒,确认面团表面平整，且按压有弹性即可
3进行第一次发酵,天气冷,我放在大同电锅插电保温45分钟，面团会胀大成两倍，若是夏天,放在室温中30分钟即可。
取出发酵完成的面团，揉面，多揉几下面团变光滑,成品吃起来更Q,将面团分割成六~八等分后分别滚圆，放在预备好的蒸笼里,盖上盖子,等待第二次发酵45分钟。
第二次发酵后,开中大火蒸20分钟,就有香香QQ的黑芝麻馒头囉
菜谱简介
紫芋头橘地瓜龙眼花花馒头❤!!! 将馒头做成漂亮的大朵紫芋头橘地瓜花花馒头.蒸好完成后的馒头,每朵都好大朵呢!!!是营养健康又漂亮的紫芋头橘地瓜花花馒头❤!!朵朵心花怒放漂亮的照型,让人看了就欢欣起来!!紫芋头橘地瓜花花馒头~与家人一起吃起来,好安心,真得好美味唷!❤!!! 材料
中筋面粉500g 奶粉30g 薯地瓜泥块250g 鲜奶或水适量（约50g） 橄榄油2大匙 白砂糖4大匙 酵母粉6g 中筋面粉500g奶粉30g 芋头泥块300g 鲜奶或水适量（约40g） 橄榄油2大匙 白砂糖4大匙 酵母粉6g 龙眼做花心8颗 做法
[芋头 & 地瓜切块蒸泥:]将芋头切细条状
芋头约称重约300g
将薯地瓜切薄片状
薯地瓜约称重约250g
将芋头及薯地瓜切块切片后,用电锅蒸泥块状备用
[芋头面团材料
& 地瓜面团材料
:]准备2 个大碗盆, 将面团所有材料
混合均匀, 先分别称重中筋面粉500g
加入奶粉30g
芋头面团碗: 加入鲜奶或水适量（约40g ); 地瓜面团碗: 加入鲜奶或水适量（约50g)
加入橄榄油2大匙
加入白砂糖4大匙
加入酵母粉6g
芋头面团材料
和芋头电锅蒸泥块 & 地瓜面团材料
和地瓜电锅蒸泥片皆准备好
接着把面团材料
混合均匀,手揉拌成一团,用力揉成均匀光滑又有弹性的圆形面团.滚圆收口朝下.静置3~5分钟
盖上湿布或锡箔纸
放杯热水在微波炉内或温暖处.等待发酵 1 小时.
发酵至面团约变两倍大.
将发酵好的面团;分别加入已蒸熟的芋头泥块与地瓜泥片混合均匀滚圆 (我个人喜欢有颗粒的芋头和地瓜,若喜欢泥状的人 可压成细泥状去做)
各将芋头面团,切分成8 等份 (此8份做出来是大份的的;若要给小孩,可再分多等份去做).依个人喜好分成不等的大小皆可
面团轻揉整形为圆形, 尽量压出空气,滚圆收口朝下,稍微等5分钟待用
各将薯地瓜面团,切分成8 等份 (此8份做出来是大份的的;若要给小孩,可再分多等份去做).依个人喜好分成不等的大小皆可
面团轻揉整形为圆形, 尽量压出空气,滚圆收口朝下,稍微等5分钟待用
[面团整形步骤:]在蒸笼上,先准备烘焙纸
先取一球芋头面团,用擀面棍将面团杆平.
扁后中心放上薯地瓜面团球
包合滚圆
底部收紧
用手掌轻轻将面团压扁
中心约留1公分处,用刮刀先切四等份再对半切; 共切成八等份如照片
将每片面团往同一顺时方向外翻,就会有那像花一样漂亮的花瓣状唷!!
表面装饰:最后放上一颗龙眼做花芯装饰~
依依陆续将所有8朵大花,都整型好,放置于铺好烘焙纸的蒸笼上
表面盖上湿布或锡箔纸,放杯热水在微波炉内或温暖处.将8大个紫芋头橘地瓜花花馒头放进去,进行2次发酵约 15~20 分钟
将电锅内放约2杯水,蒸到水开始滚
蒸笼放上面去蒸
盖蒸笼盖子,约蒸15分钟后.电锅会自动跳起来,就完成了!
蒸好后的紫芋头橘地瓜花花馒头!!!
拿出待凉.
蒸好后的大朵紫芋头橘地瓜花花馒头..
每朵都好大朵呢!!!
是营养健康又漂亮的紫芋头橘地瓜花花馒头❤!!
朵朵心花怒放的紫芋头橘地瓜花花馒头~
花朵漂亮的照型,让人看了就欢欣起来!!
与家人一起吃起来,每一口都有紫芋头和橘地瓜,真得好美味唷!❤!!
Bon Appétit & Enjoy!!!
菜谱简介
材料
中筋面粉500g 水240g 酵母5g 砂糖45g 油10g 绿茶粉25g 做法
白面团：250g中筋面粉+120g水+2.5g酵母+5g油+15g糖将所有材料
拌匀，在桌面上揉到表面光滑，滚圆后静置松弛约5分钟。
绿茶面团：250g中筋面粉+120g水+2.5g酵母+5g油+30g糖+25g绿茶粉将所有材料
拌匀，在桌面上揉到表面光滑，滚圆后静置松弛约5分钟。
将两面团擀成方形，重叠后卷成长柱状，切等分后静置约一小时发酵。
水滚后蒸约15分钟即可。
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菜谱简介
自己严选食材作安心的食物给家人食用， 不加色素，不加泡打粉， 馒头呈现天然的黑糖香气与色系， 早餐再加一颗起司蛋，一口咬下，起司还会噗滋流下＾＾ 欢迎来Sweet Betty西点沙龙 FB找其他好滋味 材料
起司片适量 蛋适量 温水260g 黑糖80g中筋面粉500g 即溶酵母粉5g 葡萄籽油（植物油）10g 做法
黑糖加入温水中拌匀，再静置待凉
将黑糖水、中筋面粉、酵母粉、葡萄籽油放入搅拌机中低速搅拌至呈现光滑状态即可，在于室温下静置5分钟让面团松弛
桌上撒些面粉将面团擀成长方形（70*20cm），尽量压出空气
再折三折
再将面团擀成45*25cm，刷一层水，等下卷起时面团较易密合
将面团从较宽处卷起，并搓成圆柱状（长度约50~55cm)
将面团均等切8块，下面垫张馒头纸，放在蒸笼中盖上锅盖发酵
待面团切面有微突，且明显变大即可（视温度而定约需20~50min)
锅中加冷水，从冷水蒸起约需20min
平底锅中放点油，将蛋打散倒入，再将起司片平放
待蛋液熟了，再整型一下，夹入馒头中即可
菜谱简介
朋友送了一罐自己DIY的桑椹果酱给我，做成酸酸甜甜的小紫馒头，很扎实的口感。 我的制面包机是Panasonic制面包机SD-BM103T，我喜欢它的原因是功能很多，可以变化很多不同食材，满足全家大小的口味。 材料
中筋面粉200克 细白砂糖15克 桑椹果酱100克 奶粉20克 冷水80克 速发酵母1/2茶匙 做法
将1-5的材料
放进制面包机中
把快发干酵母放进酵母槽里,盖上盖子,按下｛选项｝→｛酵母粉｝→｛功能｝→｛面团｝→｛开始｝
变成漂亮的紫色面团
沾些手粉，擀成长条状
分成12等份后，最后发酵1小时
用滚水，中火蒸15分钟后关火，先开一小缝让水蒸气跑一点出来，再整个打开。
