材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
小诀窍1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
菜谱简介
大头菜：中医记载【性味】：苦辛甘，平。开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈大头菜的学名叫：芜菁（发音：无京），也叫做蔓菁（发音：蛮京）尤其适合小朋友没有胃口，生病的病人，吃不下饭，吃些炒大头菜，开胃下食，效果极佳。 材料
腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐 香油
做法1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲。
材料
大头菜，花生，枸杞
做法1、大头菜去梗，要叶。
2、爆锅，大火炒熟，同时加枸杞、花生。
3、调味。好了！
菜谱简介
初冬的大头菜鲜甜又清脆，拿来当凉拌菜或是煮成清汤都鲜甜味美，把大头菜结合西式白酱浓汤，加入炼奶更显出汤品的浓郁~料多味美的大头菜牛奶鸡肉浓汤，热热喝超温暖的～ 材料
去骨鸡腿肉200克 大头菜300克 红萝卜100克 青花椰菜120克 玉米145克 牛奶600克 鹰牌炼奶35克 玉米粉2大匙 水3大匙 盐适量 橄榄油1/2匙 黑胡椒粒少许 做法
准备食材
大头菜和红萝卜去皮切块，放入电锅中(外锅一杯水，材料
外)蒸熟后备用
取一锅加入1/2匙橄榄油
把去骨鸡腿肉煎焦黄
加入牛奶、大头菜、红萝卜、玉米煮8分钟后，加入适量的盐调味
加入鹰牌炼奶搅拌均匀
最后加入绿花椰菜，玉米粉先用3大匙水调开后，倒进牛奶里面搅拌均匀
撒上少许黑楜椒粒就完成了
菜谱简介
先将大头菜放入锅中熬煮，让大头菜的清甜释放在汤头里，再加入吃起来软嫩的梅花肉丝，这款咸粥吃起来带了一种怀念的老味道，深夜里来碗热热的粥暖暖胃，真是幸福的好滋味哩! 材料
大头菜半颗 白饭3碗 梅花肉丝100g 芹菜少许 油葱酥少许 盐2小匙 胡椒粉少许 做法
大头菜削皮后切小块，放入锅中加入适量的水煮滚，转中小火再煮15分钟。
芹菜洗净切珠。
加入白饭用中小火煮。
带米饭稍微软时再加入梅花肉丝。
起锅前加入 [ 调味料] 与芹菜珠。
再撒上少许油葱酥即完成。
菜谱简介
普通又便宜的大头菜 加上非传统的凉拌方式...... 竟然也能变成酸酸辣辣的泰式料理 酸辣爽脆....... 好吃极了! 材料
大头菜1颗 (拌酱)柠檬汁2大匙 (拌酱)泰式辣酱3大匙 (拌酱)蒜末1大匙 (拌酱)洋葱末2大匙 (拌酱)辣椒末2根 (拌酱)白砂糖1大匙 做法
大头菜去皮切成长条型,加入2匙的盐巴翻ㄧ下,静置10分钟出水,沥干水分备用
准备好蒜头.辣椒.洋葱末
柠檬汁加入泰式辣酱和砂糖拌匀备用
作法2和作法3的材料
混合成拌酱
拌酱和大头菜均匀拌好,冷藏待入味,就可以享用囉!
菜谱简介
过年免不了大鱼大肉的，来一道都是蔬果做成的凉拌素菜，真的是不油也不腻更无负担。 日本纯天然酿造工法,超过150天的长时间酝酿,色.香.味的完美呈现的高品质淬酿酱油,让团圆年夜饭增添美味! 材料
大头菜1颗(小) 红萝卜适量 白萝卜适量 苹果半颗 雪梨半颗 红椒半颗 黄椒半颗 青椒半颗 小黄瓜1条 香菜3株 盐巴2匙 酱油膏1小匙 味全淬酿酱油露2大匙 糖1匙 醋少许 做法
将大头菜、红、白萝卜、苹果、雪梨、和味全淬酿酱油露备好。
红、黄、青椒、小黄瓜、香菜株洗净切丝备用。
将作法1的材料
切皮洗净切成丝，用盐巴抓醃30分。
把抓醃好的大头菜用开水洗净。
再加入作法2的材料
。
再加入味全淬酿酱油露、酱油膏、糖、香油、醋拌匀即可。
菜谱简介
过“立夏”和“小满”时节（进入夏天的第二个节气），我就已经觉得天气热得不像话了，我已经迫不及待做了一些凉拌小菜，好来开胃。我会先做一些凉拌菜冷藏备用，以便吃不下时，可以先端出冰凉小菜让家人或是自己好开胃。这道「香辣大头辣椒菜」就是我常做的凉拌小菜之一，大头菜爽口又下饭唷～=^_^= 材料
大头菜1颗 蒜少许 葱末少许 辣椒少许 糖少许 香油少许 蠔油酱油膏适量 盐巴1匙 做法
大头菜削去硬皮，切成薄片；辛香料蒜末和辣椒末也一起放进保鲜盒中，加醃渍料1匙盐醃渍15分钟。
建议使用，玻璃材质、四边锁扣，密封性好的保鲜盒，易清洗不易残留气味及色渍。因为接下来的动作，要用力上下摇晃保鲜盒；这动作的目的主要是要让大头菜加速软化。摇数下之后将保鲜盒放入冰箱冷藏15分钟。
15分钟后，从冰箱取出，再将醃渍的涩苦水倒掉。
这时加入调味料糖、香油、蠔油酱油膏（可在这时候加，也可要食用前再加蠔油酱油膏），记得尝一下咸淡。
加了调味料之后，再次将保鲜盒轻轻摇晃，使其大头菜入味。
放入冰箱冷藏，要食用时取出，若第4步骤没加蠔油酱油膏，这时候就可以直接淋上去。
7蔓菁是芜菁的别名，又称做大头菜。可以消除胀气，保护眼睛！做酱菜则可减轻孕吐不适。具有非常强韧的抗氧化能力，超过一般植物的10倍之多！含叶黄素及玉米黄素量（对眼睛好），比红萝卜要多出12倍之多。怎么吃最健康：醃渍、煮汤都是不错的做法！
菜谱简介
冬季是大头菜的盛产的季节，大头菜除了用来醃渍泡菜或是凉拌，还可以与猪肉或牛肉来炖煮，不只做法简单，口感与鲜甜度不输给白萝卜。 材料
牛肉200公克 大头菜1颗姜少许 青葱1根 盐少许 白胡椒粉少许 绍兴酒50毫升 做法
牛肉切成方块状，用水冲去血水沥干；姜切片，青葱切丝；大头菜去皮切成方块状。
锅中放入适量的清水或是高汤，水沸腾时将姜片与牛肉放入。
当汤汁再度沸腾时，记的将表面泡沫捞掉。
当汤汁恢复清澈，放入大头菜，并且倒入米酒或是绍兴酒盖上锅盖，将炉火转小火炖煮约20~30分钟。
起锅前加入少许的盐与白胡椒粉搅拌均匀，最后洒上葱丝就完成。
菜谱简介
冬天大头菜盛产，简单的凉拌，清甜爽口 部落格： 材料
大头菜1／4个 香菜2株 塩1小匙 蒜末酌量 香油1小匙 乌醋2小匙糖2小匙 做法 1
大头菜去皮刨薄片切成细丝
2泡塩水去除菜腥味
蒜末、糖、乌醋、香油拌匀，香菜提味
