菜谱简介
现在市场卖的蛤蜊都很小颗，煮了之后更是缩水的厉害，难得今天看到有人叫卖赤嘴蛤，Q爸有料理过，两父女超爱吃的，于是买了3斤回家囉! 海产店必点的热炒蛤蜊..虽然品种不同...但吃这个就是过瘾(辣一点更赞喔~).. 材料
赤嘴蛤(环文蛤)1斤 9层塔1小把 蒜头2大颗 辣椒少许 米酒50cc 白胡椒粉少许 做法
这种赤嘴体型较大，肉质饱满喔~老板有交代回家要泡在咸一点的水里吐沙，料理前再冲洗几次即可
蒜头、辣椒爆香后，将吐沙后的赤嘴下锅闷煮，接着加入米酒滚煮，转中大火盖上锅盖能快速张开嘴
大概3~5分钟后，赤嘴全部张开口
放入9层塔闷一下再拌数下让塔香入味，洒些胡椒粉即可
趁热享用囉!
菜谱简介
炎热的夏天，谁不想要轻松上菜呢! 《东石文蛤翡翠冬瓜蒸》就是一道让大家夏天在厨房绝不会热到，而且又美味的佳肴! 材料
东石文蛤20个 冬瓜半圈 米酒1汤匙 香菜少许 盐少许 做法
文蛤先泡盐水吐沙至少2小时。
将冬瓜约半圈的分量，切成1cm厚3cm长的大小放置盘内备用。
将文蛤放置在冬瓜上面，撒上盐，倒入米酒1汤匙，不加任何水。
中火蒸20分钟，撒上香菜即完成，完成时会从冬瓜生出很多汤汁，切记要用有凹槽的盘子来蒸。
菜谱简介
新鲜的食材只要用最简单的手法就可以吃到原味与美味，零厨艺也可以端出餐厅级的美食，就是这一道烤大文蛤！ 咪咪爱料理欢迎你加入！ FB社团： 部落格： 材料
大文蛤4颗 盐适量 牛油butter50g 大蒜3瓣 葱1根新鲜百里香2束 柠檬1/2颗 做法
将大文蛤泡盐水吐沙后洗净，放烤盘中，壳底可放一匙盐稳固，加半颗柠檬一起烤，烤箱预热摄氏200度，放入烤15分钟，或见壳开汁液沸腾即取出。
烤时准备酱汁，柠檬榨汁，葱蒜切末。
热锅，将牛油融化，加入蒜末爆香，倒入柠檬汁及葱末、百里香，加盐，搅匀即关火。
在盘中各放一大匙盐做为大文蛤的座基，将大文蛤对切后拿掉空壳，放在盐堆上，淋上酱汁，即可上桌。
菜谱简介
这道汤品又快又简单就能完成，汤头鲜甜味美！且海带与蛤蛎都含有丰富的锌物质，对脑部的记忆有显著的提升，是煮妇、煮夫赶时间时与要兼顾家人营养的首选料理。 材料
海带芽1小碟 豆腐1块 文蛤250g 味噌1-2大匙 葱1-2支 水约1200cc 做法
准备食材并清洗。
2豆腐切块，葱切葱花。
起锅大火将水煮滚，转中火，放入海带芽、豆腐，煮2-3分钟，再加入味噌、文蛤，待文蛤开嘴，洒上葱花，关火，即完成。
菜谱简介
身为台妹的我，深植在脑袋里的文蛤料理的就是热炒店里咸辣下饭的九层塔炒蛤蛎。第一次尝试做酒蒸蛤蛎，是因为看了深夜食堂这部日剧后，被每一道背后带有故事的料理给深深吸引。这也才让我发现除了重口味的调味，稍稍用清酒及酱油就能带出蛤蛎的鲜味。后来，我更爱把文蛤与其他不同的当令时蔬一起入锅蒸煮，交织出来的风味更上层楼。这盘酒蒸文蛤时蔬，除了多了综合时蔬的营养，千万别错过的是底下美味的汤头唷！ 材料
蛤蛎300g 高丽菜4-5大片 青江菜2把 红萝卜切丝1/4条 舞菇6-8小朵 青葱辣椒丝适量 清酒3大匙 淬酿酱油露-静冈鲣鱼3-4大匙 水2-3大匙 香油1小匙 做法
将蛤蜊放入盐水中放置30分钟以上让它吐砂
将红萝卜切薄片后切丝
高丽菜拨成适量大小、青江菜切段，舞菇拨成适当大小洗净备用
把切好的蔬菜放入锅子里面，最后铺上文蛤
加入调味料
盖锅盖开大火到煮滚后(等到蒸气出来)转小火继续焖大概2分钟到文蛤全部开口。蒸好后洒上葱丝、辣椒或少许七味粉即完成。
菜谱简介
想喝没有沙沙且鲜美的"文蛤汤"吗? 文蛤吐沙如果吐不干净!不仅坏了一锅汤,还坏了喝汤的兴致! 虽然,料理时麻烦费时些,但是,当您在湿冷的初春,让家人喝碗鲜美极致的文蛤热汤,必定幸福满满呦!!! 材料
东石文蛤(中)1包 鸡胸肉450g 嫩姜适量 米酒适量 做法
洗净的文蛤放入容器,加入2片姜片,不需加水,移进外锅加入1杯半水的电锅蒸,蒸好后取出文蛤肉(亦可带壳)去沙用冷开水洗净,备用.
2剩下的文蛤汤汁务必小心过滤,别让沙子同时滤出,备用.
鸡胸肉洗净切片时,前3刀勿切断,至第4刀始可切断.备用.
4嫩姜切丝,备用.
5取一汤锅加水,待水煮沸时放入步骤3和4及米酒,关小火续煮至鸡胸肉变熟成的颜色,随即关火.
步骤1及步骤2,加入步骤5,即完成.
材料
文蛤10个、鸡蛋3个、盐、生抽、香油、枸杞3颗、葱花、料酒
做法1、文蛤买回家要用盐水浸泡，让文蛤吐沙后清洗干净。在用开水煮开口（煮时加点料酒）捞出再次清洗干净待用。
2、鸡蛋打散，搅拌均匀后在掺如1：1的温开水，再加入少许的盐，用细漏纱抖过滤哈。
3、先把2/3的鸡蛋先上蒸锅蒸个7分钟，成熟能把文蛤插上不沉即可。
4、把剩余的鸡蛋倒入蒸蛋碗里继续蒸个9分钟。
5、要出锅之前就把枸杞切碎撒在鸡蛋上做点缀，再放些香油和少许的生抽再蒸一分钟即可。
6、出锅后撒上葱花即可
菜谱简介
文蛤又名花蛤，肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。豆腐则有益于神经、血管、大脑的发育生长。 材料
文蛤300克，豆腐1块，木耳、胡萝卜少许，油、料酒、葱姜、盐适量。
做法1、文蛤用淡盐水浸泡2小时吐沙后，用冷水煮至开口取肉。
2、豆腐切丁，木耳泡发，胡萝卜洗净切片。
3、起锅放入煮文蛤水和姜片烧开，放豆腐、文蛤、木耳、胡萝卜焖煮2分钟。
4、放料酒、盐调味，出锅撒上香葱末即可。
菜谱简介
文蛤又名花蛤，肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。 材料
文蛤200克，鸡蛋3个，油、料酒、葱、盐适量。
做法1、文蛤用淡盐水浸泡2小时吐沙后，用冷水煮至开口取肉。
2、碗中鸡蛋打散加煮文蛤水、料酒、盐充分搅拌。
3、起锅蒸蛋液8分钟，放入文蛤再蒸2分钟。
4、出锅时撒上香葱末即可。
菜谱简介
文蛤又名花蛤，肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。 材料
文蛤1000克，洋葱1个，油、料酒、盐适量
做法1、文蛤用淡盐水浸泡2小时吐沙后，用冷水煮至开口取肉；
2、起锅热油煸炒洗净的洋葱块片刻；
3、放入文蛤肉和半碗水煮2分钟；
4、放料酒、盐调味即可。
