材料
猪血一块,豆腐一块,干辣椒3个,姜片3片,葱一段,生抽一勺,盐糖适量,料酒一勺
做法1.猪血和豆腐都切成相同大小的块,葱切片状
2.锅加油烧热放入干辣椒,姜片,葱花炒出香味,倒入猪血豆腐加生抽,盐糖,料酒,加适量的水翻炒,汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可
猪血汤菜谱简介
猪血汤是台湾的一种小吃,是用杀猪时流出来的猪血,凝固后洗清洁,切成小方块,再放进一些如酸菜,韭菜,猪大肠,米酒,胡椒粉等同煮而成的.还有,据说猪血有清肺健胃的功效,对于长时间在厨房工作的主妇,或经常在外奔走,经常曝露于污染环境下的人们也很有助益!今天做的呢?是买厦门同安的大肠血(就是直接将猪血灌在大肠内的血肠),而汤头做法是采用台湾的酸菜韭菜汤底.做法极简!而最特别的是,今天傍晚我去买的新疆烤饼时,老板跟我大力推荐了种特别烤饼,不但比原来的大张<原来的一张三元,这种呢?十元>,这算升级版吧!据说,其最主要的差别除了大小之外,更在于其是用水代牛奶制成的!比较厚,吃起来口感较韧,和之前的确实有点不太相同!老板说,这种烤饼特别撕成小块用来沾食汤汁将是非常美味!半信半疑下,反正买张回家实验咯~~而且就不用煮饭啦!!哈....结果...将将将将...证明..老板是个好人!!!他没骗我,真的很好吃!! 材料
血肠2斤,肝连肉1斤,韭菜,酸菜,姜片,油葱酥少许,蒜头酥少许,胡椒粉
做法1.备锅水滚下肝连肉转小火,煮到肉熟后将其捞起备用.<汤留用即为高汤底>
2.高汤下油葱酥,蒜头酥后,下整条血肠和姜片和部分酸菜,韭菜转小火同煮到熟透入味即可.
3.先取血肠,和肝连肉剪成小段装碗,依序再加入生韭菜段,生酸菜丁,再淋上热汤后撒胡椒粉即可.
小诀窍**酸菜本就有咸味,加盐与否自行决定,另可沾食辣椒酱. **血肠在厦门松柏公园对面的同安血肠买的.哈..很方便!而且据内行人说,血肠会比一般的猪血块新鲜,因为要用新鲜的血,才能灌入大肠内.
猪血炒豆芽材料
豆芽100克,猪血250克,姜,葱,油,盐适量,鸡精少许
做法1.猪血洗净切小块沥干水,豆芽摘去根部
2.热油锅爆香姜丝
3.猪血入锅煎1-2分钟
4.翻面后再煎1-2分钟,放豆芽大火爆炒
5.豆芽断生后加入葱段翻炒
6.加入盐、鸡精即可
毛血旺材料
鸭血,百叶,黄豆芽(我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法,其实我觉得黄豆芽好吃),莴笋叶等
调味料:郫县豆瓣,姜片,蒜片,肉骨头汤,干红辣椒,花椒,味精(可选),鸡精,冰糖,葱花。
做法1.锅内下油开中火将郫县豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高汤熬制后,然后放入冰糖,鸡精,开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起,放入大碗里打底。
2.将鸭血,百叶切片,飞水,和黄豆芽加入熬好的汤里,烧开后装入打好底大汤盆里,撒入葱花。
3.将色拉油烧热,放入花椒和辣椒,炝出香味,浇在上面就好了。
培根茄汁猪血糕菜谱简介
☀ 8/27播出 第八集 『猪血糕』,在2009年「」评选全球十大最怪食物,外表漆黑但口感香Q的台湾道地小吃猪血糕,登上全球最怪食物榜首。『猪血糕』不仅仅只有沾花生粉加香菜的吃法,现在就教大家如何把它变成另一道美味可口的料理。 材料
培根2片 牛番茄1颗 蒜片少许 九层塔少许 洋葱末少许 酸豆少许 辣椒水少许 橄榄油少许 番茄糊2大匙盐少许 起司丝1大匙 做法 1
将猪血糕切成长条状汆烫备用。
2将培根切片、牛番茄切丁备用。
3将蒜片爆香,加入洋葱、番茄、酸豆拌炒后加入番茄糊调味。
4将汆烫好的猪血糕加入一起至汤汁收乾,加入九层塔、起锅摆盘点缀起司丝即可。
卤猪血糕佐花生粉材料
猪血糕1包 酱油膏3大匙 糖1.5~2大匙 水3大匙 香油适量 香菜适量 花生粉适量 做法 1
猪血糕切成好入口的形状之后内锅装水用电锅蒸熟(外锅约半杯水)。蒸好的猪血糕先把水沥干(P.S.猪血糕蒸的时候内锅要加水一起蒸这样猪血糕才会很软不干柴)
2准备平底锅 加入少许油+酱油膏炒一下再加水+猪血糕+糖调味就可以盖上锅盖闷到酱汁变浓稠(过程中可以翻炒一下让每块猪血糕都可以吃到酱汁)
3酱汁差不多快收干就可以加入香油就可以起锅了。盛盘之后就撒上适量的花生粉跟香菜就可以了喔!!
凉拌猪血糕菜谱简介
传统小吃猪血糕,简单利用电锅料理,轻松上菜。 材料
猪血糕一片 酱油膏1大匙 香油1大匙 辣油适量 辣椒丝1条 姜丝适量 葱花适量 香菜适量 做法 1
将猪血糕切块入电锅蒸,外锅一杯水。
2姜丝、辣椒丝、香菜、葱花备泡水中备用。
3蒸好的猪血糕,拌入所有食材即可;冷掉吃(常温),口感更软Q。
咸菜猪血蚵菜谱简介
这道料理是去澎湖旅游时候,在饭店吃buffet看到的,好特别饭店主厨很创意喔!立马取两瓢试试味道,原来咸菜与猪血搭上蚵是这么好吃的,让炒蚵多了一样做法!苹果又把它学回来多添加了辣椒,实在美味极了.....喜欢吃蚵吗?!不要错过这作法喔! 材料
咸菜丁两片 蚵一小碗 辣椒丁两条 韭菜三株 黑胡椒酌量 蒜仁丁五粒 红糖一汤匙 白酒5cc 调味酌量 香油酌量 猪血丁一块 做法 1
主要食材:先将辣椒,蒜仁,咸菜,韭菜,姜片切丁预留一些些韭菜与辣椒切细末(摆盘用)
2热锅加入少许的油放入黑胡椒,蒜仁,辣椒,姜丁炒出香气
3再加入咸菜一起拌炒出咸菜香味
4再加入猪血丁块一起拌炒
5再加入白酒呛锅,加入红糖,少许的冷开水,让猪血熟透
6再加入味淋,蚵,韭菜一起炒熟,调味,香油即可
7盛出摆盘完之后在撒上辣椒,韭菜细丁就可以上桌囉^^~
韭菜猪血菜谱简介
韭菜猪血 材料
猪血300g 韭菜200g 红尖椒1个 蒜2瓣 姜丝20g 鸡汤200ml 白胡椒粉1茶匙 盐1g 做法 1
猪血洗净,切成方块
2红尖椒切片;蒜切片;韭菜切段
3将猪血在鸡汤中以高火出水
4加半茶匙白胡椒粉,30秒之后取出沥干备用
5中高火烧热油锅,加入红尖椒和蒜、姜丝炒香
6之后放入韭菜,翻炒2分钟
7加入猪血煮3分钟
8加入半茶匙白胡椒粉、半茶匙盐,炒熟即成。
三杯鸡&猪血糕材料
鸡肉500克 猪血糕200克 麻油2大匙 姜1块 蒜头6瓣 红辣椒2支(可省略) 葱2支 酱油2大匙 蠔油1大匙 米酒4大匙 砂糖或冰糖1大匙 九层塔适量 做法 1
将鸡肉和猪血糕切块;蒜头去皮;姜切片;辣椒和葱切段
2鸡肉下滚水汆烫后,捞起沥干备用
3起一热锅,倒入麻油,再放入姜片和蒜头爆香
4加入鸡肉煎炒
5加入辣椒和葱段拌炒
6加入猪血糕拌炒
7加入酱油、蠔油、米酒和砂糖,用中小火,盖锅闷煮约10分钟
8等到酱汁略微收干后,加入九层塔拌炒一下即可起锅