菜谱简介
茭白能利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦止渴，补虚健体,减肥美容,解热毒；黄疸；痢疾；目赤；乳汗不下等症,夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。 材料
茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油
做法1、茭白去外皮洗净，切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可
小诀窍微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食，易形成结石
材料
瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精
做法1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。
小诀窍肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。
材料
茭白，猪肉，葱姜蒜，生抽，盐，糖，料酒，鸡精
做法1、茭白切丝，姜蒜切末备用。
2、猪瘦肉切丝，加料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。
2、锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。
3、余油炒香姜蒜末，下茭白丝翻炒，加少许盐、糖、生抽和一点点水，炒至茭白软。
4、倒入肉丝炒匀，撒少许鸡精提味起锅即可。
菜谱简介
明代有一首诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。” 诗中提到的就是江南三大名菜的茭白、莼菜、鲈鱼 。茭白是一种叫“菰”植物的病体产物，菰----多年生草本植物，生在浅水里，开淡紫红色小花。嫩茎经黑穗病菌寄生后膨大，叫茭白，（其病体产物对人类不但无害反而有益）果实叫菰米，都可以吃。茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。 材料
茭白，豆干，青椒，姜，色拉油，盐，糖，鸡汁
做法1.茭白、豆干、青椒洗净，切丝。
2.炒锅放油，爆香姜末，再放茭白、豆干、青椒丝翻炒，放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。
菜谱简介
做主夫、主妇的，时常在为要变化什么菜色在大伤脑力，其实不用么麻烦，市售有很多的即时酱料，都已经帮你想好了！ 材料
8佳酱蘑菇牛排酱适量 有机五香豆干二片 筊白笋半斤 香油、塩适量 清鸡肉丝适量 红萝卜丝适量 做法
先将肉丝，用8佳酱醃过。筊白笋切丝备用。
起油锅，火不要太大，可以先关掉，将醃好的肉丝，入热油锅炒至八分熟盛起备用。
续刚才的油锅，再加点油，把豆干炒香，然后加入茭白笋（有机的五香的豆干有天然豆香味，看起来像是香菇，也可以改成香菇来炒，也不错）。
接着把炒过的肉丝及红萝卜丝加入，炒至肉全熟，即可盛盘～
菜谱简介
简单的无肉料理 也可以吃出香气! 材料
茭白笋切丝5根 豆干切丝5片 大朵香菇切丝3个 红萝卜切丝一根 酱油膏适量 蒜片一颗 做法
备料如图:
菜谱简介
11月初去南投玩的时候刚好是茭白荀盛产的季节,我到每个餐厅都来上一盘.爱上茭白荀清爽甘甜的滋味,回到台北只要看到茭白荀就会买回家弄来吃.通常我都是用来炒肉丝或烤来吃~但去南投时吃过用清蒸的发现更好吃,所以突发奇想把家乡菜香菇蒸滑鸡变成台湾味的料理~想不到这道台粤合一的菜色味道非常much,而且3个步骤就能轻松上菜. 材料
茭白荀1包 鸡中翅11~12只 姜片2~3片 酱油1汤匙 鸡粉1.5茶匙 绍兴酒1瓶盖 砂糖1茶匙 香油少许 做法
姜片切粗丝与鸡翅和醃料充分搓揉拌匀放20分钟左右入味
再加入切片的茭白荀,放入电锅内蒸(与米饭一起煮)
饭煮好的时候这道茭白荀蒸鸡翅也可以上菜啦^6^~
菜谱简介
茭白笋和其他各种食材煮出来的汤头超清甜，再用烹大师昆布风味简单调味，混合著乌醋香，仿古早的迷人风味，也是很适合夏日提振食欲的一道简单面品喔:) 材料
茭白笋2根 鸡肉丝150g 干香菇6朵 黑木耳40g 金针菇40g 红萝卜1小块 面条2人份 香菜适量烹大师昆布风味1-1/2茶匙 酱油2大匙 乌醋2大匙 白胡椒适量 酱油膏1大匙 白胡椒适量 米酒1茶匙 香油1茶匙 做法
主材料
备齐，香菇泡热水备用。
醃渍料加入鸡肉丝中抓匀。
适量油热锅，将香菇丝、红萝卜丝及醃渍好的鸡肉丝依序下锅炒到肉开始转白色。
再将茭白笋丝下锅翻炒均匀。
调味料及水600ml倒入煮滚后再放入黑木耳丝及金针菇煮约1分钟。
起锅前勾薄欠即可。
取适量羹汤倒入煮好的面条中，随意洒点香菜提味就完成囉!!茭白笋和其他各种食材煮出来的汤头超清甜，再用烹大师昆布风味简单调味，混合著乌醋香，仿古早的迷人风味，也是很适合夏日提振食欲的一道简单面品喔:)
菜谱简介
带着淡雅笋香的炊饭，口味清爽迷人，吸满蔬菜清甜香气的饱实米饭软Q好吃~ 很简单的一锅到底料理，却能有让人难忘的好滋味:) 材料
茭白笋2根 干香菇(小)6朵 红萝卜1小块 白米1杯 青葱适量 烹大师昆布风味1-1/2茶匙 香油1大匙 白胡椒适量 做法
主材料
备齐，香菇先泡热水。
茭白笋、红萝卜、香菇切丝，泡香菇水预留备用。
取一砂锅适量油热锅，依序将香菇丝、红萝卜丝及茭白笋丝下锅拌炒出香气。
再将白米下锅拌炒均匀。
倒入含香菇水共1-1/2量米杯的水及调味料，中火煮滚。
持续煮到汤汁吸收约9成干时，再加入3大匙的水，转中大火约10秒钟后关火并盖上锅盖闷约20分钟即可。
上桌前随意摆上一点葱丝提味，带有淡雅笋香、米粒饱满软Q的炊饭就完成囉!!烹大师昆布风味融入炊饭汤汁中的清甜香，不需要其他额外的调味料就很美味好吃，是道清爽却有着迷人风味的简单料理:)
菜谱简介
豆腐乳+美乃滋，是天作之合，除了让中式口味能在色彩上呈现漂亮米白，气味上更有层次丰富的酱香气。 多点脆感甜豆䇲&喷汁软菇，更能对比出茭白笋的细腻多汁与鲜甜口感！ 材料
食材︰茭白笋3支 食材︰鸿喜菇1包 食材︰甜豆适量 美乃滋1大匙 豆腐乳1方块 醋1/2小匙 油1小匙 做法
水滚下茭白笋煮3分钟，鸿喜菇、甜豆煮1分钟，泡冰水凉后切块
豆腐乳(以汤匙背辗平) 与美乃滋，在大碗中 与所有调味料 混合均匀
将调味料与食材拌匀即成。
