材料
牛尾巴一根，山药二根，人参一根，姜一块
做法1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水
2、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫
3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟
4、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许
做法1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约３厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；
2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料
加水淹过入高压锅上气大火压３０分钟；
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就ＯＫ了～
小诀窍香辣过瘾，牛尾上的肉肉非常的多，大块大块的爽得很！
菜谱简介
之前我曾经介绍过一道红酒炆牛尾食谱，而今次我要介绍的就是一道以清汤作底的牛尾汤。用来配以面食简直是一流呢！ 材料
做法
洗净，切萝卜
准备汤底
加牛尾，然后慢火焖
清汤炖牛尾
清汤牛尾
清汤牛尾
材料
做法
首先准备汤汁
白萝卜洗净去皮，切成中等大小
将牛尾在另外的锅中灼5分钟
沥干后再放入滚水中涮
将牛尾和白萝卜放入汤汁锅内
即成
萝卜焖牛尾[简易家常食谱]
菜谱简介
不喜欢切肉还有处理生肉,若非必要,尽量在家烹煮素食.有时老公会想要喝鸡汤,吃炖肉.所以不用切只用稍微清洗后用红酒醃渍后炖煮的蔬菜牛尾便是一个月会烧一次的炖物.只是每次因为蔬菜不同而有些改变.. 简单一锅,有肉有蔬菜有汤,可搭配白饭,加入冬粉和面包... 整个厨房因为红酒的飘香而让人通体舒畅!! 一起来试试吧!! 材料
洋葱半颗 番茄1颗 西洋芹1节 节瓜1条 红萝卜1条 白萝卜1/4条 盐 油适量 牛尾两节 红酒1/4瓶 黑胡椒少许 做法 1
利用醃料醃渍牛尾约2-3小时
将蔬菜切丁,在铸铁锅中加入少许油后,加蔬菜拌炒.
加入醃料红酒炖煮20分钟
加入牛尾及所有醃料一起炖煮45分钟
可搭配白饭成烩饭
最后可用蔬菜汤汁加入冬粉烹煮,冷热皆美味!
菜谱简介
用上简单的香辣鲜茄酱汁，便能在家里轻松烹煮出具餐厅水准的烩牛尾，进餐时配上法国面包醮酱汁来吃，定能令你回味无穷。 想知道「恋上味觉」更多食谱与美食，可到我的Facebook专页! ! 材料
急冻牛尾400g 蕃茄2个(切块) 西芹3条(切段) 红萝卜半条(切角) 紫洋葱1个(切小块) 地扪香辣蕃茄汁4汤匙 香叶3-4片 鸡汤/水250ml 盐少许 做法
准备所有材料
备用。
先将牛尾汆水，抹干备用。
烧热锅，放入牛尾煎至金黄，盛起。
热锅，放1茶匙油，先炒香洋葱。
再加入西芹及牛尾炒一会。
再将蕃茄、鸡汤及香叶加入，大火煮滚。
转中小火，烹煮45分钟后，加入地扪香辣蕃茄汁及盐拌匀。
再烹煮30分钟，关火，焗1小时，吃时加热即可。
菜谱简介
将牛尾、蔬菜和红酒一同炖煮至绵软入味，浓郁酱汁中，带有红酒甘醇、牛肉鲜香、和胶质丰腴的滑润口感。 铸铁锅具有保热性强的特质，从煎炒道炖煮一锅到底，因为锅盖也十分厚实，在炖煮时不会让任何美味精华散失。 而珐瑯铸铁锅缤纷多彩造型，可以直接端上桌宴客，为餐桌增添高级迷人的格调。 材料
牛尾500g 红酒200ml 洋葱半颗 红萝卜半根 西洋芹2根 面粉2大匙 牛高汤800ml 月桂叶2片 百里香2支 整粒番茄罐头300g 做法
将牛尾泡在红酒中，在冰箱醃3小时以上或隔夜。
热锅后以中小火热1茶匙的油，将洋葱、红萝卜和西洋芹炒至熟软。加入面粉拌炒均匀。
加入牛尾、红酒、高汤、月桂叶和百里香，以中大火煮滚后，转小火加盖炖煮2小时。
搭配喜欢的主食享用！(米饭、义大利面、薯泥或面包)
菜谱简介
罗宋汤( 罗宋是从英文Russian 翻译而来), 虽然是道俄罗斯的料理, 但也是香港茶餐厅常常会随餐附送的一道汤品, 用大量番茄与蔬菜和牛肉慢火熬制而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鲜味经过熬煮完美的溶合在汤里, 一口接一口, 超级满足~ 不愧是道愈疗系料理! 365天。365道食谱。一天一篇不间断。 请参观我的厨房探险全纪录:） 材料
橄榄油适量 牛尾400克 番茄400克(2颗) 洋葱1/4颗 芹菜2支 马铃薯大颗1颗 牛肉高汤1000cc 红萝卜1支 高丽菜1/4个 巴西里parsley1/2大匙 月桂叶bayleaves3片 盐 胡椒适量 番茄酱3-5大匙 做法
所有材料
切小块, 在锅里热橄榄油, 到稍稍冒烟的时候放洋葱炒香, 到边缘有一咪咪焦黄
放牛尾, 四面都用大火煎过到微微金黄, 这样肉久煮也不易散, 还可以增加汤的香味
接着加番茄, 稍微拌炒
倒牛肉高汤
一口气把红萝卜, 高丽菜, 芹菜和马铃薯块都丢下去, 到水至盖过食材
放番茄酱, 巴西里和月桂叶, 大火煮滚后转中小火炖2小时或至牛尾软烂
起锅前加盐和胡椒粉调味
菜谱简介
相较于鸡汤还会带些油脂，牛尾熬出来的汤底，油脂少胶质多（冰过后就像果冻一样ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的呢！）绝对是养颜圣品，而且萝小姐放了大量的蒜头跟黑枣，除了让整锅的汤头鲜美到没话说外，更适合在这样的天气里补补身子加强免疫力 材料
牛尾1500g 蒜头2-3整颗 洋葱一大颗 姜片6-8片 白萝卜一根 月桂叶2片 白荳蔻1颗 肉荳蔻1颗 黑枣8颗 白胡椒粉适量 水3500-4000cc 米酒3大匙 做法
将牛尾用滚水汆烫至浮沫出现，接着放到水龙头下，用活水冲洗至完全干净（约5-10分钟，锅子跟牛尾表皮都洗净没有浮沫，这样才会煲出清澈不混浊的汤）
2将洗净的牛尾放入另一装着冷水的汤锅中，加入整颗未剥的蒜头、对切带皮的洋葱、白萝卜、月桂叶、荳蔻、黑枣、姜片及米酒，大火煮开约20-30分钟，再转小火炖3-4小时至牛尾的肉软烂，食用前加入适量的盐巴及胡椒粉即可。（轻轻一剥就能骨肉分离）
3汤面作法：将煮好的面条捞出放在碗公中，洒上海带芽及葱花，淋上牛尾汤即完成。牛尾则可另外盛盘沾葱花酱油吃
菜谱简介
以焖烧㶽制作, 时间长一点却省柴火. 否则以明火煮亦可. 材料
牛骨1斤 牛尾1条 萝卜1斤 姜1块 盐适量 做法
预备焖烧㶽
牛骨以水洗净
以沸水汆洗牛骨
放牛骨于焖烧㶽中焖烧, 期间每两小时翻滚. 除掉汤面油层. (牛骨汤焖过夜能更入味)
5待牛骨高汤入味后, 移掉牛骨
牛尾以水洗净
以沸水汆洗牛尾
8牛尾加入高汤焖烧, 期间亦不时翻滚及除掉汤面油层.
待牛尾出味后, 萝卜洗净切大块
10翻滚后焖烧, 待萝卜出味转软后, 加入适量盐巴
完成, 此汤清甜可口, 于多湿的春季特别合适.
