牛仔骨的做法大全 牛仔骨的家常做法图 牛仔骨怎么做好吃又简单

牛仔骨
菜谱简介
曾经无数次听LG描述起蒸牛仔骨的美味，再看着他那种口水横飞的样子，贪吃的小牛不仅暗想“不管这牛仔骨是啥，咱一定得买回来尝尝！”西人超市的牛仔骨一般都适合烤着吃，所以切的很大块，还是眼尖的LG偶然在华人超市发现了它。“原来就是它啊！”小牛曾经无数次的看见过，可是却从来没有想过去尝尝看。牛仔骨被买回来了，既然说蒸的好吃，不由的想起了记忆中的粉蒸肉的浓香。于是强忍着口水，打算就用粉蒸的方法料理。“江花牌”自然是买不到的了，只看见一种台湾产的（廟口），抱着试试看的心理也一同买了回来。 蒸的过程中就有一股特别的香味飘了出来，蒸好一吃，才知道问题很严重！ ·~！%￥#**—==-- 它咋就这么好吃呢？于是乎，粉蒸牛仔骨就成了咱家餐桌上的常客，似乎总也吃不厌。 瞅见冰箱里有些牛仔骨，看看还剩一包蒸肉粉，就想着再做它一回，也让那老小子高兴高兴。既然做了，咱也不能光顾着自己家偷吃，再说了，偷吃也不是咱的一贯作风不是！ 材料

牛仔骨，粉蒸调料，黑胡椒小半勺，黄花菜，胡萝卜

做法

1.将买回的牛仔骨洗净改刀成小块（如果你正在减肥的话，建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈，图片上的已经撕掉了）；

2.按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟（袋子上面会附有使用方法，很简单照办就得）；

3.喜欢黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de说）；

4.黄花菜泡发，葫萝卜切段（不好意思，又上太阳花了哈不过这次要切厚一点，其它蔬菜只要不是绿色带叶蔬菜都行）；

5.把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里，然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样，放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了。

小诀窍

妈妈的做法在肉的下面还铺了一种叫“马术菜（音译）”的干野菜，还有死面馒头片（面没有发酵在锅里贴出来的馒头）。野菜和馒头吸足了肉的汤汁和香味，真是比肉都好吃！严重怀恋啊 咱现在是没这条件啦，但是把黄花菜葫萝卜或者土豆什么的铺在里面也是一样好吃滴！这道菜真的是名副其实的“懒人菜”，哪怕你只会开水泡面也可以做，不信？不信咱试试！等你学会了粉蒸牛仔骨，还可以变着花样玩粉蒸三层肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥…… 牛仔骨也许是因为既有骨又有肉吧？吃起来味道特别的香，是一般牛肉所不能比拟的。

甜酸牛仔骨
材料
腌制牛肉 酸甜酱 做法

1

用刀背拍牛仔骨的双面嫩化牛肉

2

然后腌制10分钟

3

在油镬内高火加热适量油，加入牛仔骨煎至边缘金黄

4

加入灯笼椒和洋葱，翻炒3分钟然后起锅

5

加入番茄酱，盐和糖

6

然后倒入水混合均匀

7

加入牛仔骨和蔬菜彻底翻炒

8

即成

9

甜酸牛仔骨

黑啤烩牛仔骨
菜谱简介
外国人很喜欢用黑啤入馔，尤其炆煮肉类菜式，甚至用来做蛋糕！今次先来入门版黑啤烩牛仔骨，加入喜欢的蔬菜一起烩，做法​​简单但成品非常有成功感。 材料
牛仔骨500克黑啤1罐 薯仔1个 紫洋葱1个 红萝卜1条 月桂叶3片 蒜头3瓣 牛肉汤200毫升 水250毫升 红酒50毫升 茄膏2汤匙 喼汁1汤匙 意大利香草1汤匙 砂糖1汤匙 盐1茶匙 黑胡椒1/2茶匙 做法

1

蒜头拍扁

2

薯仔去皮后切成块

3

洋葱去皮切块

4

红萝卜去皮切块

5

牛仔骨切件，然用盐及黑胡椒腌味

6

高火烧热锅，加少许油，将牛仔骨煎至金黄色

7

加入蒜头爆香约1分钟

8

加入红酒、牛肉汤、水、黑啤、茄膏及月桂叶

9

拌匀后煮至汤汁微滚，转中火后加入喼汁、意大利香草及砂糖

10

盖上锅盖煮约1小时，间中搅拌

11

加入薯仔、洋葱及红萝卜

12

煮30分钟直至蔬菜软腍，加盐及黑胡椒调味，即成

菠萝蜜糖牛仔骨
材料
200克牛仔骨 1罐菠萝（切片） 1/2红灯笼椒 1/2青灯笼椒 3瓣蒜头 4汤匙蜜糖 牛肉腌料 1/2茶匙梳打粉 1/2茶匙糖 1/4茶匙白胡椒粉 1茶匙麻油 1茶匙粟粉 1汤匙豉油 1汤匙水 酱汁材料
1茶匙粟粉 1茶匙豉酒 4汤匙蜜糖 100毫升菠萝汁（来自罐装菠萝） 做法

1

将灯笼椒切件

2

蒜头切片

3

并将菠萝切粒

4

将牛仔骨切件，加入腌料腌5-10分钟

5

将酱汁材料
倒入搅拌碗内拌匀混和

6

用平底镬烤牛仔骨直至牛肉的脂肪排出

7

然后加入蒜片，煮至牛仔骨两面呈金黄色

8

加入菠萝及灯笼椒，快速搅拌

9

最后加入酱汁并煮至浓稠

10

上碟即可

白萝卜牛仔骨汤
材料
牛仔骨400g 芦笋30g 金针菇10g 白萝卜200g 豆芽10g 姜5g 植物油1汤匙 绍兴酒1汤匙 盐适量 水1250mL 做法

1

白萝卜去皮切块

2

芦笋滚刀切

3

煮滚一锅水，加入牛仔骨出水2分钟，取出备用

4

在锅中加热适量油，加入姜和牛仔骨炒至外表呈金棕色

5

加入白萝卜，绍兴酒和水，煮15分钟

6

加入豆芽，金针菇，芦笋和盐。再煮5分钟

7

趁热食用

[冬季补肾篇] - 红枣北芪牛仔骨汤
菜谱简介
红枣北芪牛仔骨汤补气补血，改善身体虚弱、气虚、神疲、乏力等问题。每周1-2次。 材料
红枣10枚 北芪1両 党参5钱 熟地5钱 牛仔骨2斤 姜3片 水3000毫升 盐少许 做法

简易家常菜食谱 – 黑椒牛仔骨
菜谱简介
牛仔骨是西餐中常用的原料，但在中餐也广泛使用。这道菜的食谱简单。烹调出的牛仔骨味道鲜、香、嫩、辣，且将其营养完好的保存了下来。 材料
牛仔骨200克 洋葱1/2个 适量蒜头，葱段 1/2茶匙黑胡椒粉 牛仔骨的腌制料 米酒1大匙 酱油2小匙 黑胡椒1小匙 芝麻油1小匙 糖1小匙 生粉1小匙 做法

1

用叉在牛肉戳洞

2

腌牛肉

3

洋葱切成细块

4

洋葱和葱段炒至洋葱变成半透明

5

加入牛仔骨下锅用中高火煎至半熟

6

将牛仔骨放在洋葱上面

7

简易家常菜食谱 – 黑椒牛仔骨

黑椒洋葱青椒牛仔骨
菜谱简介
浪猫阿爸一贯简易下班回家速食菜～超随意极速完成的美味饱肚菜～ 材料
牛仔骨（超级市场急冻的便宜货）～300克 蒜蓉（现成的那种就好，不过请先移走蒜蓉油）1汤匙 靑甜椒1-2个 洋葱1个 鸡汤2汤匙 花生油随量（将油瓶在锅上轻转—圈） 醃料下列 玉米粉2汤匙 黑椒粒想香口点就多加—点 糖半茶匙（总之不要太多就好了）绍兴酒1茶匙（加多—点也不坏） 麻油少许（多加会太油腻～香就好了） 献汁（收炉前加）下列 水2汤匙 玉米粉1茶匙 糖半茶匙 生抽（酱油）1茶匙 做法

1

先解冻牛仔骨，抹干。用醃料醃肉约30分钟~浪猫习惯用手轻按压牛肉及搅匀醃料~

2

将洋葱及青甜椒切丝。预制好献汁~(否则一会儿边炒边弄,会极度混乱)

3

烧热锅(浪猫用电磁炉及美亚不锈钢锅~也能达到效果)用油及蒜蓉起锅,炒至有香味。

4

加洋葱炒至半透明。再倒青椒丝再炒至稍稍软身。兜起备用~

5

快速倒牛仔骨至锅中,稍为收细一点火力。炒至骨头渗出的血水变干。(千万别炒至全熟~否则咬不开不要骂浪猫)

6

将炒过的洋葱及青甜椒回锅与牛仔骨一起炒~炒至热气腾出加鸡汤再炒~疯狂地翻动至鸡汤收至差不多干透

7

将献汁搅匀然后极速倒进锅中,再炒至收水就大功告成了。

8

蒜香牛仔骨
材料

材料
：牛仔骨10个，洋葱半个，蒜头4粒，调味料：生粉半茶匙，砂糖半茶匙，酒1茶匙，生抽1茶匙，清水1茶匙

做法

1. 牛仔骨洗淨切件，然後加入調味，腌制30分钟。

2. 切碎洋葱和蒜头

3. 牛仔骨油炒至七成熟，捞起备用

4. 用油把洋葱及蒜茸一同爆香，加入牛仔骨，拌匀，即成。

菠萝黑椒牛仔骨
菜谱简介
来个上周的午餐菜，每次喝早茶时儿子爱吃必点的一道小菜，其实也可以让它成为一道大菜，呵呵。这是我自己的做法和酒店的有些区别，我加了些材料
。 材料

牛仔骨4件，菠萝半个，洋葱，香草料1小匙，黑胡椒1汤勺，蒜2瓣，盐，生抽，糖

做法

1.主料：牛仔骨四件，菠萝1/4个，这道菜共用半个菠萝。腌料：菠萝1/4个，洋葱四分之一个，意式综合香草料一小捏（可不用），黑胡椒一大勺，蒜两瓣，盐、生抽若干，糖少许(如果加少许红酒会更好哈)。

2.将牛仔骨轻轻用刀拍松，要看肉的厚薄程度用力。

3.将四分之一菠萝和洋葱切小块，黑胡椒稍碾碎，和香料一起混合在一起，菠萝碎应该是洋葱的两倍数量。蒜不喜欢吃的不要一起打，只是切片拿来当腌料用。

4.在料理机里打碎打匀，把打碎后调料加盐和生抽、糖混合均匀后给牛仔骨按摩并腌渍半小时。

5.拂去表面的大多数腌料，油烧热，将牛仔骨两面略煎，因为吸了很多腌料的水分，所以会出汁水，用叉按下肉没有血水就熟了，不是很厚，顶多一分半钟，肉很嫩。

6.剩下的那1/4菠萝切片垫在盘子里，将煎好的牛仔骨盖在上面，浇上汁，最后把腌料也可以炒熟浇上去就可以了。还烫了点甜豆做蔬菜。

小诀窍

还有种做法也可以不用煎的，把腌好的牛仔骨按上面骨头分裂处切开成小块点，和菠萝一起快速翻炒，再稍许调味一下也很好吃。 菠萝碎应该是洋葱的两倍数量，总之不要让其他味盖过菠萝的香气。这道菜应该是酸甜口，带着点黑胡椒的微辣。