墨鱼的做法大全 墨鱼的家常做法图 墨鱼怎么做好吃又简单

酱爆墨鱼
材料

鲜墨鱼300克。

调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

小诀窍

**用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。

**用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。

墨鱼干炒韭菜花
菜谱简介
我家乡一直有用韭菜炒新鲜墨鱼丝的做法，很特别的口味．日前朋友从国内给我捎来不少墨鱼干，都是个儿大肉头厚的好东西．墨鱼干和新鲜墨鱼几乎是完全不同口感的食材，鲜韧的感觉不是新鲜墨鱼爽脆的口感可以比较的． 材料

墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙

做法

1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．

2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．

3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．

小诀窍

主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的．用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃．用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下.

剁椒墨鱼卷
材料

新鲜墨鱼 2－3只

青椒 2个

剁椒 2大勺

葱花，姜片，蒜瓣少许

做法

1.墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜

2.然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹－－(倾斜着切，花纹更加立体突出)

3.然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片

4.锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如图7)，然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。

红烧墨鱼蛋
材料

墨鱼蛋300克，大蒜一根。生姜片5片，红辣椒一只。

做法

1．墨鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时。清水洗净待用。

2．锅内放适量的食用油开火，放入墨鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只。加适量的黄酒烧。

3．约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可。

鲜虾墨鱼义大利面
菜谱简介
最近我家老牛出差不在家 家里剩下我和小朋友ˊ 煮多了吃不完ˊ煮少也麻烦 所以都尽量用一锅搞定的料理 美味又简便................. 这是道用橄榄油清炒的义大利面 做法简便也没太多的调味 但美味程度真的是要尝了才知道 有时真正的美食反而是那最自然的味道 材料
义大利面200g 虾子酌量 蒜头5个 辣椒2根 鸡粉2匙 盐煮面用少许 做法

1

1.取一深汤锅水滚后放入墨鱼面煮至7分熟程度(备用)约5~6分钟

2

2.锅子内放2大匙橄榄油热锅，先把蒜片放入，小火煎至金黄ˊ再放辣椒炒出味道

3

3.接着放入事先处理好的鲜虾ˊ略为拌炒

4

4.再加入煮面水、墨鱼面

5

5.(虾子熟透可先盛盘ˊ肉质才不会变老哦)炒至快收汁，再加鸡粉调味ˊ最后再加2大匙橄榄油充分拌匀即可

6

PS:重点来了，在完全收汁前再加入2匙橄榄油，让义大利面"乳化"这个最后的动作就是美味的关键~可让面完全与汤汁融合，吃起来更入味更融合喔。没有白酱的浓郁ˊ没有青酱的够味ˊ确有自成一格的好味道ˊ试试看吧~~

鲜呛墨鱼
菜谱简介
【香料创意料理】 简单地将墨鱼煎的焦脆， 再加上刺激味蕾的山葵椒盐， 辛呛却清新的海鲜快速出炉啦！ 材料
【香料共和国】山葵椒盐半匙 墨鱼1只 做法

1

将花枝内部去除掉软骨、内脏

2

热锅将花枝煎熟

3

盖上锅盖来闷锅上色

4

撒上「香料共和国」山葵椒盐就大功告成了

5

鲜呛美味出炉

墨鱼香肠蔬菜沙拉
菜谱简介
孩子喜欢吃墨鱼香肠，简单煎煎的像台式香肠一样，可是我更喜欢夹杂一些蔬菜，均衡一下 部落格： 材料
墨鱼香肠1／2条 玉米笋1盒 小黄瓜1条 红椒1／2个 黄椒1／2个 千岛酱酌量 做法

1

墨鱼香肠拆去外膜，煎香后切片 ， 玉米笋烫熟冲凉， 小黄瓜、红椒、黄椒切片， 全部食材摆上，挤入千岛酱

义大利墨鱼面
菜谱简介
特别的墨鱼面，酱汁浓郁够味 材料
墨鱼面300g 洋葱半颗 大蒜五粒 培根半盒 四季豆200g 做法

1

都准备好 洋葱大蒜四季豆切碎

2

水滚放入义大利面与盐，煮五分钟捞出

3

先爆香培根

4

炒香洋葱，再放入大蒜碎，放入花枝圈炒熟捞出

5

放入墨鱼面与墨鱼汁拌炒，并用盐与胡椒调味

6

炒好面再将花枝圈放入拌好盛盘。

♥我的鲜食家好食材♥墨鱼大㸆
菜谱简介
今天用抽奖抽到的黑猪梅花肉在过年前几天先来个暖身的经典上海年菜墨鱼大㸆。 闷烧肉就是要火侯,耐心,再加上新鲜墨鱼,海陆齐下要不好吃也难啊! 材料
五花肉300g 墨鱼600g 东宝黑猪梅花肉300g 葱3支 香菜适量 姜6片 酱油1大匙 冰糖少许 红腐乳1小匙 绍兴酒半碗 做法 1

墨鱼洗净剥掉皮,餐纸巾拭干,切约三公分之长方形(不要太小)备用.

2

梅花肉和五花肉(去皮)切大块(约两三公分)

3

锅内放下姜片,葱白爆香,放下肉块煎炒至恰恰

4

透出香味后,入一大匙酱油,一小匙红豆腐乳,半碗绍兴酒

5

大火煮滚后转小火盖上锅盖闷煮半小时

6

加入墨鱼块续煮半小时

7

至汤汁收缩剩约半碗水,转大火续入葱绿段,拌炒至汤汁浓稠

8

盛盘撒下香菜上桌囉

香肠墨鱼面
菜谱简介
家常墨鱼面 材料
香肠(总舖狮来酷客)1包 黑鱼细面2把 青葱3条 小黄瓜1条 红萝卜半条 蒜头5颗 橄榄油少许 白酱油(玉泰)2茶匙 做法

1

准备香肠，先退冰切片

2

青葱切珠，小黄瓜及红萝卜切丝

3

准备好墨鱼细面

4

平底锅准备放入少许橄榄油，用蒜头爆香

5

放入香肠拌炒约30秒香肠香味跑出，微微焦黄，放入小黄瓜及红萝卜

6

水煮开，滚水中将墨鱼细面放入约30秒

7

将面捞起与食材再拌炒，加入少许的橄榄油，可增加面的光泽

8

调味的部分放入2汤匙的白酱油拌匀(个人习惯用玉泰的白酱油)，稍微收乾，即可起锅