材料
鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精
做法1.鳗鱼段下温油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黄色
3.下葱姜炒出香味
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤
5.小火焖30分钟，加味精调好口味。OK
材料
鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
小诀窍中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。
菜谱简介
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，可增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,预防视力退化、骨质疏松,保护肝脏、还能为大脑补充必要的营养素。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。 材料
鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐
做法1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。
2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。
3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。
4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
材料
主料：河鳗300克，
辅料：猪油（板油）50克，火腿肠50克，
调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克
做法1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
小诀窍食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
材料
鲜活河鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克。
做法1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。
小诀窍特点
味道鲜美，肉质肥嫩。
操作提示
河鳗要在头腹处开刀，用筷子绞出内脏。用大火收浓汤汁。
菜谱简介
海苔一直都是小孩的最爱,吃海苔好处多,加点巧思让小孩更爱吃. 材料
紫米饭1杯 白米饭1杯 馒鱼罐头1罐 小黄瓜装饰1条 元本山味付对切海苔(剪成6条)2片 做法
一杯的白米饭,和一杯的紫米饭1.将白米饭煮好加入一整罐的鳗鱼罐头一起拌匀,不需调味2.将紫米加入一点糖调成甜口味
找出现有的模型将饭压出形状
将元本山味付对切海苔一张剪成3条,把刚刚的饭包卷起来
用削皮刀刨下小黄瓜装饰盘子,及完成亲子料理.
菜谱简介
偶尔在超市看到新鲜的鳗鱼，买了存著。哪天不想煮很多菜的时候，鳗鱼凉面就是很快的一餐了! 材料
真空包馒鱼一尾 面条适量 海苔粉适量 凉面酱油适量 做法
冷冻鳗鱼退冰后，375度烤个10分钟。
面条煮熟后过冷水。捞起沥掉水。加入少许的凉面酱油拌一拌，然后洒上海苔粉。最后切几块鳗鱼摆排就好了。
菜谱简介
来凯西家按赞： blog打屁文： 材料
寿司米2杯 白醋0.5杯 糖0.5杯 盐半小匙 做法 1
将糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。
2寿司米放入电锅中煮熟后，趁米饭温度热时将寿司醋，以饭匙勺起米饭再翻匀的动作拌匀，切记不要压到米饭了，同时再以电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，寿司饭就做好了。
用竹帘实实的卷起、切成段。
用竹帘实实的卷起、切成段。
菜谱简介
丼饭可包含许多各式各样的食材，甚至是前一道料理所剩下的食材或者是吃剩的肉类与蔬菜，准备速度十分快。 利用台湾鳗饭团，加上些许蔬菜，快速又轻松的作出丼饭料理，营养增加，美味up up！ 材料
台湾鳗饭团2个洋葱1/4颗 寿喜烧酱2tbsp 水80cc 青葱1根 太白粉(非必需)适量 做法
食材大集合。太白粉非必需。
洋葱切丝、青葱切葱花、蛋打散备用。
将台湾鳗御饭团拆开，分开海苔与饭团，将饭团置于碗中。
轻轻拨开饭团，里面有裹着香甜酱汁的台湾鳗鱼肉。
将鱼肉取出备用。
起油锅炒香洋葱。
洋葱变透明后放入鸿喜菇一起炒。
再加入寿喜烧酱及水，稍微滚 一下。如没有寿喜烧酱，可使用日式酱油加上味霖。
倒入打散的蛋，静置一会，开始凝结后再轻轻搅拌成蛋花。如果水量较多，可使用少许太白粉水勾芡。
再铺于御饭团的饭上，叠上台湾鳗鱼肉，洒上葱花，在放上用手撕的海苔片，轻松完成快速鳗鱼玉子丼饭！
菜谱简介
鱼摊贩炸好的红烧鳗鱼，加入熬煮好的白菜汤里。 好吃的红烧鳗鱼羹不用到基隆夜市去，在家就可以品尝~ 欢迎大家常来Face Book ~ "婷妈咪Sweet Time" 走走逛逛喔 ^0^ 材料
炸好的红烧鳗鱼400g 白菜1/2颗 香菇4朵 虾米20g 蒜末10g 姜片1片 香菜少许 柴鱼高汤700cc 太白粉适量 糖1大匙 酱油1大匙 乌醋2大匙 盐1小匙 胡椒粉适量 做法
香菇泡软切丝。白菜用手剥成块状备用。
热油锅依序爆香姜片、蒜末、香菇、虾米，炒至香味出来。
加入白菜拌炒，加入柴鱼高汤(或清水)，水滚后焖煮约10分钟。将红烧鳗鱼放入，加入调味料，太白粉加水勾芡。起锅时洒上些许香菜、胡椒粉即可。
