材料
豆渣，鸡蛋，面粉，白菜叶
做法1.把豆渣加个鸡蛋和二大勺面粉搅拌均匀
2.白菜叶切碎加入面糊中，加点盐和五香味调味
3.平底锅下点油二面煎成金黄色就可以了
菜谱简介
看到桌上有现磨豆浆，阿基师会问，那豆渣呢? 家里有台豆浆机，但豆浆喝完后剩下的豆渣如何处理呢？ 于是早歺除了豆浆，再加个豆渣蛋饼一起吃掉就更健康完美啦。 材料
沙拉油适量 塩适量 中筋面粉适量 豆渣适量 胡椒粉适量 塩适量 葱适量 鸡蛋1个 做法
豆浆机内的豆渣沥乾，但每个人干的程度不同，因此加入的面粉量也会有异，如图不需做成太干的面团，因为要用汤匙挖。接着加入盐和沙拉油。揉均。
将一汤匙面团放入袋子内(将袋子的一边剪开)，再用杆面掍捍出0.3~0.5厚度的饼皮。完成后冰存在冷冻室至硬了才能用(不然面团太软会黏在袋子上)。
热锅加入沙拉油，打个蛋及葱花，半熟后盖上冰涷过的饼皮。
待蛋熟后，翻面至饼皮煎到全熟，并加入少量塩及胡椒粉，卷起来即可
菜谱简介
吐司的用途最多 变化也多 制作过程是简便的 真的吃不完时 冷冻保存 解冻后 风味依旧 唯一困难的是~~~ 如果添加了许多泥状配料 有`长不高`的危机 试过许多泥状添加物 莲藕及豆渣最有机会让他`长不高` 但是 豆渣里有丰富的异黄酮 是完美的女性荷尔蒙 所以 我还是试了 材料
莲藕切丁90g 黑豆渣泥100g 自制油渍牛番茄1颗 自制杏仁豆浆150g 高筋面粉370g 糖20g 蜂蜜20g 盐4g 酵母5g 做法
所有材料
混合均匀后 面团会非常湿黏 (可以交给搅拌机或是准备约20g的高筋面粉慢慢加入和匀)等待基本发酵约为2倍大约90分钟
分割 滚圆 整型分为5等份面团 醒面15分钟将面团压平后擀成梭状并由外向内侧卷起(重复两次)
放置卷好的面团时 由中间置放
进行二次发酵约90分钟约为9 分满
以175度c 烘烤35分钟
刚烤好忍不住拨开吐司内部绵密柔软有弹性喔
扣出散热完全后 才能切片
菜谱简介
制作豆浆剩余的豆渣,从前我都拿去堆肥当植物的营养品,或加蛋与面粉煎成饼,这次做成肉松是第一次尝试,效果不错,拌成肉松饭很吃 材料
豆渣500g 五香粉适量 盐1小匙 植物油或油葱酥适量 酱油2大匙 做法
备妥豆渣
先用微波炉将豆渣微波25分钟,并每五分钟打开搅拌一次,或用豆浆布沥干豆渣内多余的水分
加入调味料调匀放入面包机,设定果酱制作模式
约1.5小时素肉松即完成
配上饭更好吃
菜谱简介
使用制作豆浆后的剩余豆渣、制作出的蛋糕，简单又容易。 材料
胡萝卜黄豆渣（湿）370公克 鸡蛋5颗 蔗糖100公克 牛奶2大匙 椰子油(或无盐奶油)1大匙 香草精适量 低筋面粉210公克 全麦面粉50公克 泡打粉2小匙 做法 1
将鸡蛋、蔗糖、牛奶、椰子油和香草精拌匀后，再将豆渣分2~3次加入搅拌。
待步骤1完成后，将低筋面粉和泡打粉过筛加入湿料，全麦面粉不须过筛。搅拌完成后，倒入烘烤模型，面糊的高度约2.5~3公分比较容易烤熟。
烤箱先预热10分钟后，将面糊放到烤箱使用全火、摄氏180度，烘烤50分钟后完成。
菜谱简介
打豆浆都会有豆渣，比较会料理的，可以变化成美味菜色，刚好有社团社友林安安分享用豆渣做包子，作出来皮白有豆香，也让我很心动，这样一来豆渣又可以创出新产品，不会浪费又营养丰富，多吃黄豆对身体也很好喔！ 用豆渣作出的包子，真的皮白组织细致又多了豆香，回蒸也好吃喔！ 材料
酱油适量 麻油适量 酱油膏适量 胡椒粉适量 竹荀1条 绞肉300g 青葱3根 虾米适量 香菇4朵 红葱酥适量 豆渣140g 水120g 中筋粉400g 植物油8g 白细砂糖30g 盐3g 速发酵母4g 老面80g 做法
馅料香菇、虾仁泡软切细，竹荀切小丁状，青葱切细，将全部配料爆香加调味炒熟，[调味视个人喜好口味调整]，馅料炒好放凉加入猪肉，拌匀搅拌出些微黏性备用。
将打豆浆挤的微干的豆渣140g加水120g放入面包机里，将面团里的糖、油、盐、中筋粉、速发酵母、老面依序放入面包机。
启动打面团程序撹打至三光成团，取出手揉5分整圆休息5分
将面团搓揉成长条型，切割50g一个，压平洒粉杆成中厚边薄的圆片，在圆片内包入馅料
放在掌心，边抓折边收拢捏紧收口
将包好的包子，间隔排列在蒸笼里，发时蒸时都会变大，间隔排列才不会黏在一起。盖上盖子，夏天发酵30-40分，冬天发酵40-50分，天冷可加温水帮助发酵，发至1.5-2倍大，看起来澎澎绵绵的即可
将蒸笼放上电锅，锅盖绑上布夹一根筷子透气，锅内放1.5杯水按下开关蒸至跳起焖5分，慢慢提高盖子透气2分，拿开盖子慢慢提高第一层蒸笼透气2分拿开
只要步骤对，就会有美美澎澎的包子喔！
菜谱简介
煮豆浆剩下的豆渣不知道怎道怎么处理吗,其实只要加入面粉煎一煎就很美味哦! 材料
海苔适量 豆渣200G 面粉150G 蛋一颗 盐少许 柴鱼粉少许 做法
面粉与豆渣[调味]拌匀后加入一颗蛋(加糖做甜的也可以)
搅拌均匀
锅中放少许油.加入面糊煎一下
翻面压扁(这样可以不用沾手)
再煎至两面金黄
取出即可,或搭配蕃茄酱与沙拉酱食用更好吃!
也可以加入海苔或其它食材一起煎更健康
菜谱简介
黄豆可以预防心血管疾病.抗癌.改善更年期症状.减缓骨质疏松,把打豆浆留下的豆渣加入铜锣烧粉再把鹰牌炼乳加水调成奶水做成红豆饼,夹上爆浆的鲜奶油和新鲜的草莓~有没有感觉点心变的更健康了呢? 材料
鹰牌炼乳3大匙 铜锣烧粉100G 水65CC 草莓数颗 鲜奶油适量 豆渣1大匙 做法
将打豆浆剩的豆渣留下(要放凉才能用)
将鹰牌炼乳调成奶水备用
放入一大匙豆渣
慢慢把奶水和粉料混合
调合成糊
放少量油在锅中
把食材往边边推匀
放入草莓及大量鲜奶油即可
菜谱简介
这是前两天为了要出游而做的《花形乳酪面包》 其实不大， 300g 的粉揉出来的面团硬是做了十朵花 不过成品真得好香，有着好浓郁的乳酪味道 做成花朵的样子小巧可爱 里面包藏的《柠檬卡士达酱》带点微酸的口感 带着它们去郊游，以大自然为幕 不仅是视觉与味觉的享受， 连心灵都满溢着喜悦与幸福~ 材料
(1)高筋面粉300g (2)细砂糖25g (3)盐1g (4)豆渣50g (5)鲜奶100g (6)鸡蛋(打散)40g (7)起士粉15g (8)酵母粉2g 无盐奶油(后放)30g 内馅柠檬卡士达酱 做法
准备好食材。内馅作法请参考： 柠檬卡士达酱
将材料
(1)~(8) 放进面包机容器中设定面包机 Mode30 《乌龙面面团模式》机器一共只打 15分钟 就结束了※ 请留意盐和酵母粉要分开放置，避免直接接触以免影响发酵。
机器跑完第一次行程后，放进奶油于容器中再次设定面包机为 Mode30 《乌龙面面团模式》让它再跑一次 15分钟 的行程※ 加入奶油后搅拌中会有喷溢情况，请记得加盖预防。
经过了面包机两次 Mode30 共半个小时的甩打取出来的面团会是温热的喔所以我就把醒面这道程序给省略了直接将面团等分为十份进入包馅程序‧‧‧
先将面团擀成方形，于尾端切成流苏状填上自制的《柠檬卡士达酱》将面团卷成筒状后尾端收合稍加施力捏紧最后将长条形面团圈成圆形捏合接触点如此即成一朵可爱的花形了其余面团依法做成十朵可爱的花形面包※ 内馅作法请参考： 柠檬卡士达酱
十朵花形面包抓出间距整齐地摆放在烤盘上喷点水，盖上拧干的溼布静置三十分钟以上做最后发酵※ 因为我在整形上花了较多的时间 所以最后发酵的时间我自动将之缩减了。
为面包表面刷上一层蛋液送进预热好的烤箱中烘烤至表面成金黄色即可先将烤箱设定好上火： 170度下火： 170度吐司模放置： 上层烘焙时间： 20分钟※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。
出炉的《花形乳酪(豆渣)面包》不仅是色泽漂亮，外形小巧可爱更飘散著浓郁的乳酪味道一整个看起来就美味极了~
将这几朵可爱的小花装进袋里行走在山林步道中不时传来包包里浓郁的乳酪香味驱使着我往前到达目的地的动力散步在芬多精的国度嬉戏在山林间的溪流再加上面包本身浓郁的香气这样的野餐气氛是幸福满溢的~
菜谱简介
豆渣中丰富的膳食纤维，蛋白质和卵磷脂，是优质的好食材。 利用咖啡和黑糖的味道增添风味，同时保留了豆渣的口感，用冰箱低温长时间发酵的面团，吃起来很扎实有弹性，愈嚼愈香～ 就算不喜欢豆渣的家人，都在不知不觉中摄取到了满满的营养呢。 材料
高筋面粉200公克 低筋面粉50公克 快速酵母粉3公克 豆渣100公克 综合坚果（捣碎）40公克 细黑糖20公克 即溶咖啡粉1大匙 豆浆160CC 橄榄油10CC 塩3公克 做法
将豆浆加温至30度（冬天）。其中取50CC加入咖啡粉充分拌匀。将豆渣、坚果粉（皆室温）拌在一起备用。把豆浆、咖啡液、黑糖、放入面包机中，再加入其他材料
（除豆渣和坚果之外），搅拌约3分钟后，放入豆渣和坚果粉一起搅拌。
完成第一次发酵的面团（稍微膨胀即可，不一定要膨胀到2倍），直接放入涂油的厚塑胶袋中，把空气放出来，上面收口要夹紧。（这时约是早上9点）
放入冰箱蔬菜室低温发酵约6小时后（如照片般），拿出来把面团排气之后，放回塑胶袋。再放入冰箱蔬菜室发酵6-8小时。
到了当天的晚上（约晚上10点），把面团拿出来隔着塑胶袋排气、拿出来。用手轻轻三折后对折，重复2次。整成厚约2公分的面皮，用甜甜圈模子压出形来，压出来的中心圆团，用手捏成圆面皮，放入纸模中当底，把圆圈部分放上去。放在大盘子上，拿一个大塑胶袋，整个放入袋中，收好口。放到冰箱蔬菜室。低温发酵6小时。
隔天早上（约6点），把成型好的面团放到烤盘上回温。烤箱预热200度。面团上涂上蛋液（分量外）。送入烤箱200度烤10分钟，190度烤20分钟。（试各家烤箱性质做调整）。
出炉后，上面放上喜爱的水果，撒上粉糖，请享用。
豆浆可以留约20CC，适豆渣的含水量而定来调整，我的豆渣较乾，所以放了总量160CC。利用面包机功能，完成第一次发酵。
