干煸芸豆
材料
芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱,姜、蒜、精盐、味精,糖、酱油、麻油、花生油各适量。
做法
1、将芸豆择洗干;争切成长段,猪肉切成末。
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油,下肉末煸炒,放入虾米、冬莱、姜末和芸豆,中火干煸片刻,加高汤,收干汤汁,加调料,淋麻油,撒葱花,装盘即可。
小诀窍
特点
脆嫩爽口,清香鲜美。
芸豆鸡蛋
菜谱简介
芸豆学名菜豆,是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。芸豆不宜生食,必须煮透才能食用。 材料
芸豆300克,鸡蛋2个,盐、油、鸡精适量。
做法
1、芸豆去老根、洗净、切段、焯水,鸡蛋打散。
2、起锅热油划散鸡蛋,炒好盛出。
3、再起锅热油煸炒芸豆,放少许水焖煮2分钟。
4、放盐和鸡精调味,放入鸡蛋炒匀即可。
芸豆香肠
菜谱简介
芸豆学名菜豆,是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。芸豆不宜生食,必须煮透才能食用。 材料
芸豆300克,香肠少许,盐、油、鸡精适量。
做法
1、芸豆去老根、洗净、切段、焯水,香肠切片。
2、起锅热油煸炒香肠、芸豆,放少许水焖煮2分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
干煸芸豆
菜谱简介
芸豆学名菜豆,是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。芸豆不宜生食,必须煮透才能食用。干煸是川菜的一 种烹调技法,加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。 材料
芸豆300克,香肠(猪肉)少许,盐、油、大蒜末、鸡精适量。
做法
1、芸豆去老根洗净切丝,香肠切条。
2、起锅热油煸炒芸豆、香肠。
3、小火煸炒至芸豆出现皱褶时,放蒜末煸香。
4、放盐和鸡精调味即可。
迷彩芸豆糕
材料
芸豆300克,绵白糖50克,蜂蜜60克、苋菜汁、绿茶粉、可可粉
工具:搅拌机
做法
1、芸豆泡24小时,去皮,煮开后小火煮40分钟
2、沥干水用搅拌机打成泥,加入蜂蜜、糖拌成团
3、芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥
4、分别取两种各25克搓成小球,压成饼,用模子制成心形,叠在一起
5、其余的芸豆泥混在一起,用月饼模子压制成形,就是迷彩芸豆糕,放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳
紫薯芸豆月饼
材料
白云豆300克,紫薯600克,白糖30克,
做法
1.白云豆洗净,用清水浸泡1天至泡涨大,剥去外皮,放高压锅中压熟,压成泥,放白糖,用炒锅炒至软硬适中即可
2.紫薯洗净,用锅蒸熟,压成泥
3.把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约40克的剂子用手搓圆
4.取一个紫薯剂子用手捏成窝状,放入白芸豆剂子,包严并搓圆
5.放入月饼模具中
6.把月饼模具扣在案板上,用手压2次,再提起月饼模具脱模即可
7.做了两个迷彩的,感觉也很不错,哈哈
芸豆卷
材料
白芸豆200克,水适量,红豆沙适量
做法
1、将白芸豆提前一天浸泡。
2、泡好的芸豆剥掉外衣,切碎加水上锅蒸40分钟左右,至芸豆熟透。
3、将熟芸豆碎捞出用湿布包好,蒸15分钟,熟芸豆碎晾凉后刮擦成细腻的豆泥。
4、取一块湿布,将豆泥倒在布上,隔着布将豆泥揉和成团,压扁。
5、再用刀背将豆泥抹成长方形的薄片,再把红豆沙馅铺在上面。
6、卷成卷,在用刀切成块状即可。
小诀窍
在切芸豆卷的时候刀上面要沾一点点水,以免沾刀。
芸豆卷
材料
1.白芸豆300公克,冰糖100公克,水600公克,2.红豆沙150公克
做法
1.将白芸豆泡水4∼6小时,去除外皮后,放入电锅蒸约30分钟,至熟烂即可。
2.煮熟的白芸豆放入果汁机中打成泥状,再用滤网过筛成豆沙泥。
3.豆沙泥放入锅中,加入冰糖和水,用小火熬煮并且不断的搅拌,以避免锅底烧焦,煮至水分收干,豆沙泥变成白豆沙后,熄火待凉备用。
4.将冷却的白豆沙舖薄薄的一层在细纱布或保鲜膜上(厚度约0.15公分、大小为10×15公分的长方形),再舖上一层厚度约0.1公分的红豆沙于白豆沙上。
5.将舖好的豆沙捲起成方形,放入冰箱冷藏1小时后,取出切成每块2公分长的方块即可。
芸豆卷
菜谱简介
最近一些琐事让人累.所以也懒得上网.其实泡芸豆主要就是为了作这个宫廷小吃”芸豆卷”,当时买那包豆也是想做这个来着.只不过泡多了才做了话梅芸豆.夏天吃这种凉凉的豆糕不腻.做法也简单的.用去皮绿豆也可以做的.芸豆卷原是民间小吃,后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。 具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特点 材料
白芸豆,白糖
做法
1.白芸豆泡一夜后去外皮.
2.放高压锅加水煮二十分钟以上.取出沥干水待凉后放搅拌机打成豆泥.
3.然后用纱布包好放烧开的蒸锅蒸五到十分钟左右取出.如果觉得纱布底比较湿可以挤去水分.这一步必做,否则豆泥太湿是卷不起来的.
4.稍凉用寿司帘垫底上面放保鲜膜.把豆泥慢慢推开成一块面皮样,上面铺上相同大小的红豆沙,跟卷寿司一样卷起整理成方形.
5.放冰箱冷藏,吃时用刀切块,如果喜甜的吃时洒上白糖.
宫廷小吃——芸豆卷
菜谱简介
芸豆卷是从民间走入宫廷的名小吃。传说慈禧太后听见宫外有叫卖声,便召进宫内品尝,一尝之下赞不绝口。于是将小贩留在宫中专门制作,从此芸豆卷成了慈禧的御前御点。芸豆卷色泽雪白,质地非常细腻,香甜可口,入口即化。做法虽简单但比较麻烦,所以并不常见到 材料
白芸豆300G,水适量,豆沙馅适量
做法
1、将白芸豆浸泡一天。将豆皮剥掉。泡透的芸豆皮很容易去掉。为了容易煮,可将剥去皮的芸豆切成小碎块
2、生芸豆碎加水入锅煮约40分钟,至芸豆熟透。
3、将熟芸豆碎捞出用湿布包好,蒸15分钟.熟芸豆碎晾凉后过萝,刮擦成细腻的豆泥。
4、取一块湿布(蒸笼布即可),将豆泥倒在布上,隔着布将豆泥揉和成团,压扁;再用刀背将豆泥抹成长方形的薄片。
5、把豆沙馅铺一层在豆泥上,轻轻抬起湿布,将豆泥的一边向中间卷,一点一点慢慢抬起、卷,直至卷成一个圆柱形,再轻轻压压一,把布撤掉即可。
6、再将两头不齐的部分切掉,即成芸豆卷。
小诀窍
1、做之前一定要将芸豆浸泡一天,因为芸豆非常难煮。而且要把芸豆皮去掉,做出来的芸豆卷才会足够细腻。有一种做法是带皮一起煮,煮后把皮捞出来。
2、个人觉得先去皮比较好煮
3、如果喜欢比较甜的口味,可以在豆泥里加一点蜂蜜或糖桂花;还有一种做法是不用豆沙馅而用芝麻。