材料
主料：冬笋100克，瘦猪肉50克，
辅料：青尖椒20克，
调料：植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
做法1.将冬笋和尖椒洗净，切成丝；
2.将猪肉洗净，切成丝；
3.炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。
小诀窍健康提示：
此菜具有清热解毒，开胃消食，去脂瘦身的作用。
材料
主料：鲜香菇50克，冬笋50克，
调料：盐2克，白砂糖10克，豌豆淀粉15克，色拉油15克
做法1.将香菇洗净，浸泡开后剪去根。
2.冬笋切片，与香菇、精盐、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和。
3.放入盘内，加盖高火5分钟。中途搅拌一次。
材料
主料：冬笋200克，金针菇(罐装)80克，胡萝卜50克，鲜香菇80克，口蘑50克，
调料：大葱10克，姜8克，盐3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克
做法1. 冬笋去壳洗净，切片；
2. 胡萝卜洗净切成片，备用；
3. 香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用；
4. 金针菇洗净；葱、姜洗净分别切段、片备用；
5. 将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀；
6. 以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜；
7. 加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀；
8. 以微波低火加热15分钟后取出即可。
菜谱简介
冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛，脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道，整个冬天都感到很满足。印象中，竹笋总是在春雨过后才冒出尖角。的确是这样。冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，因此冬笋更加脆嫩，滋味也更加甘甜。 材料
冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽1汤匙（15g），油1汤匙（15ml）
做法1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
菜谱简介
下班到菜市场，今年第一次看到有冬笋卖，老板说要5块钱一斤。我说那么贵，他说冬笋难挖啊，而且味道好，知道贵所以没进多少货。新鲜的笋，我当然要试试，呵呵。买了一个，要8块钱，还行。冬笋鸡汤应该非常的鲜美，味道相宜，就这样。 材料
冬笋1根，母鸡半只，枸杞子适量，姜适量，盐适量
做法1.将鸡洗净斩件。
2.冬笋去壳切大块汆水。
3.一起入锅加一片姜，适量枸杞子煮一个小时就好，下点盐调味就好了，其它调味料都不需要，非常鲜美。
菜谱简介
冬笋特有的香气和口感放在这道鱿鱼螺肉蒜汤，才是想念的口味! 冬笋的美誉:金衣白玉，蔬中一绝 从小就爱这道汤品，好滋味也一直深植脑海! 盐 米酒 白胡椒粉 材料
冬笋一支 新鲜香菇一朵 猪小排一斤 螺肉罐头一罐 干鱿鱼100G 蒜苗1支 姜片5片 蒜头2粒 材料
null 做法
泡发鱿鱼:苏打粉10G 50度温水淹过鱿鱼 须在过程添加热水 让其尽量保持温水 两小时过后换上冷水 用小小活流水再泡一小时 捞起用剪刀剪适当宽度后备用
一大支冬笋，其实笋肉只有这一些，这是朋友自家种的，鲜嫩(嘉义县大埔深山内，珍贵的礼物，朋友说冬笋得来不易)
尽量片薄
这锅是煮了两只笋片，我只使用一只喔排骨起一锅水川烫后，鲜香菇 姜片放入压力锅，大约也是40分钟，就很软烂了烧滚水 加盐 放入笋片，大火滚转小火 煮40分钟，捞起冲冷水，沥干冬笋和排骨分开煮，是因为冬笋若没有先煨煮会咬嘴，涩味跑到排骨汤里就不好了而且这样的汤头很有层次
热锅加一匙油爆蒜，加入鱿鱼爆香一下，捞起沥油，等排骨 冬笋完成一起入锅，煮滚(牙口不好，所以我会等鱿鱼软一点再进行下一步
汤煮滚后加螺肉(螺肉罐头也是左右这汤头的灵魂，我习惯买小瓶这种比较贵，但是汤汁比较不死甜，若是没有使用过，就慢慢加，不要一次加太多，毁了一锅汤)接着调味囉
排骨的油质都被笋片吸收了，上桌前再加入蒜苗片!完成
菜谱简介
南投竹山冬天才盛产的冬笋，过年期间价格更是惊人，要怎么料理才会好吃，一定要向当地的婆婆妈妈请教冬笋料理的小秘诀! 材料
冬笋(煮熟切丝)200g樱花虾20g 干香菇(泡水切丝)1朵 蛋1个 胡椒适量 盐适量 做法
冬笋很小个所以不是很好切，将煮熟的冬笋，先切一片下来
再将切面贴砧板
就可以轻易切出薄片，再切成细丝
取一小匙油，炒香蛋，切碎，爆香樱花虾，香菇丝
加入切成细丝的冬笋，拌炒至水分稍微收干
加入调味料
菜谱简介
寒冬里，一定要有一道汤品， 感觉才温暖。汤品要在饭前喝，才能帮助消化喔！ 材料
冬笋1根 茶树菇300公克 排骨400公克 干贝3-4颗 蒜苗2根 做法
准备食材。
处理食材。冬笋去壳切薄片/茶树菇去头端洗净/排骨川烫去血水/冲洗干贝 /蒜苗斜切大段。
放食材入大火滚水铸铁锅5分钟，转小火焖煮25分钟，再用余温焖30分钟；或直接焖煮40分钟。
起锅前加蒜苗。
盛汤。
菜谱简介
朋友给了一包处理好的冬笋，这次炖汤就以它为主角了。 材料
冬笋约一颗 莲子一碗 蛤蜊一碗 排骨200g 蒜两瓣 枸杞一大匙 水800cc 盐少许 做法 1
备料：排骨烫过。冬笋切一口大小。枸杞洗净泡水。
2取陶锅，里面先放入川烫过的排骨、依序放入冬笋和莲子以及八百cc的水。放入电锅，外锅放一杯水。
3电锅跳起后放入蛤蜊和枸杞，外锅再放入半杯水。
最后电锅跳起，加入调味料即可。
菜谱简介
外观朴实，鲜甜甘美，由于食材昂贵，这是古早台湾年菜料理中的奢华汤品，不用一滴螺肉罐头中的原汁，只要选择了新鲜的食材，注意几个小细节，冬笋鱿鱼螺肉蒜汤就会甜美到让人难以忘怀。 材料
冬笋4棵 干鱿鱼1只 凤螺罐头1个 梅花猪肉或五花肉400g 干香菇3大朵 大蒜1根 红葱头少许 酱笋或豆酱1大匙 做法
干鱿鱼先剪成片状放入盆中，加水1200CC，加小苏打粉1大匙，泡7小时，水倒掉换清水再泡12小时，中途水有味道可换新水。完全发好后，剪成细条备用。
冬笋去皮切纵片薄片，放入沸水约1800cc，煮30分钟，水中加入酱笋可去涩味。以笋煮笋是让冬笋甘甜不咬嘴的小撇步。
用另一锅将梅花肉先走活水，即以冷水小火煮肉约15分钟，去除杂质，然后将肉放入已煮30分钟的冬笋锅中。
干香菇先用水泡发，用三大匙油或更多，先爆香干香菇，捞起后再倒入红葱头及鱿鱼，油若不够要多加些，要做到类似过油的效果，然后捞起沥干备用。鱿鱼要爆过入汤才会香。
将鱿鱼及香菇都放入汤中，煮15分钟。
倒入已沥掉汁的螺肉，罐头汤汁不保留，太腥。煮5分钟。
加盐2小匙，加入切斜片的大蒜，关火。
上桌完成。
