菜谱简介
深海鳕鱼，桂花蕃茄 材料
鳕鱼100g 须生菜5g 紫酥叶2片 紫红包心菜2g 小蕃茄4颗 白醋200g 白细砂200g 桂花酿50g 紫酥梅2颗 话梅1颗 做法
小蕃茄滚水川烫约10秒去皮白醋，糖，用打蛋器拌匀加入话梅紫苏梅和桂花酿将去皮后的小蕃茄泡入调合后的桂花酿醋中醃制一晚
将鳕鱼用盐胡椒调味后煎上色烤熟
紫苏叶，绿卷须，紫红包心菜洗净沥干取一瓷盘依序摆上紫苏叶，鳕鱼，紫苏梅桂花酿番茄，绿卷须和紫红包心
菜谱简介
在溼溼冷冷的天气，来碗热腾腾、香喷喷的白饭配上甘甜甘甜的『昆布紫苏梅鸡』，暖胃又健康^_^ 材料
带皮、去骨鸡腿肉1块 昆布1~2片 蒜头6~7颗 酱油4大匙 紫苏梅酱2大匙 做法
因为新加坡买不到紫苏梅，所以妮小娜是买『苏梅酱』代替
将昆布洗干净剪段泡水
蒜头洗干净、去头备用
热好锅后将整片的腿肉放下去干煎，要先煎有皮的那面唷（用意：逼出鸡腿肉的油）
慢慢的会逼出鸡肉的油脂
待鸡肉表面有点『焦黄』时，就可以起锅切块备用
利用刚刚的鸡油爆香蒜头
将切好的鸡肉、昆布、昆布高汤（水）一起放入锅内
加入酱油、紫苏梅酱（或紫苏梅）大火煮开后关中小火熬煮约20~30分钟即可上桌
菜谱简介
夏日清爽好料理，酸酸甜甜的很下饭喔，醃制好放在冰箱，冰过之后更好吃！ 材料
莲藕一根 紫苏梅2颗 苹果醋或白醋2匙 蜂蜜2匙 做法
莲藕片烫过，不用烫太久喔，这样才可以保持脆口的感觉，五分钟内可以起锅
捞出，放入冰水中冰镇
拌入醋跟蜂蜜，还有紫苏梅，如果你的紫苏梅有点酱汁，也可以加入喔，这样风味更棒
冷藏30～1小时，取出食用！
菜谱简介
这是道运用前一晚没吃完的吐魠鱼再变化的简单料理。 虽然是食材再运用ˊ但因为有了紫苏叶和优质好米的点缀ˊ 马上让这轻松方便的炊饭变得高级ˊ 也有完全不同的迷人风味喔~ 简单再搭配个小菜ˊ煮个汤ˊ就能迅速解决一餐。 "紫苏"富含矿物质和维生素ˊ具有很好的抗炎作用ˊ 香气宜人ˊ不管凉拌、炒食、炖煮、制酱、煮汁、浸酒...等 都能运用搭配ˊ是非常棒也非常好的香草植物。 材料
台东埤南米米杯2杯 吐魠鱼2片 紫苏叶8片 和风昆布酱油1大匙鲣鱼香料少许 做法
吐魠鱼洗净擦干水份ˊ于鱼双面洒上少许盐ˊ依平时煎鱼方式完成ˊ(除了吐魠鱼ˊ鲭鱼ˊ咸鱼ˊ鲑鱼...等都可运用)
将步骤1煎好吐魠鱼处理成细碎块状ˊ紫苏叶洗净擦干水份ˊ备用
米依平时烹煮方式先洗净(这次使用来自台东埤南米)堪称东台湾的新浊水米。也是东台湾唯一于96年荣获全国十大经典好米的米。
放入和米1:1的水ˊ和风昆布酱油1大匙和处理成细碎块状吐魠鱼ˊ依平时煮饭方式完成烹煮
紫苏卷起切细丝ˊ步骤4完成后加入ˊ和鱼肉ˊ饭ˊ一起拌匀
用适合喜欢容器盛起ˊ随意洒上少许鲣鱼香料少许即可
简单味美吐魠鱼紫苏炊饭就完成囉。
(这次使用来自台东埤南米)卑南乡位于花东纵谷平原的最南端，地形山海环抱、风光秀丽，水源承受来自卑南溪上游池上、关山、鹿野等地区的丰富矿物质及养分，再加上红叶溪温泉浊水的灌溉，拥有丰富矿物质及养分，没有工业的污染，堪称东台湾的新浊水米。也是东台湾唯一于96年荣获全国十大经典好米的米。「埤南米」，是100%台东米，煮起来的饭香又Q。
菜谱简介
Fred主厨这次的料理非常的简单不费工唷！也可用不同的肉品做替换，搭配上小番茄就可吃到不同层次的紫苏肉卷囉！ 更多幸福美味的料理，敬请锁定 YOYOTV 精心制作《料理甜甜圈》 周一至周四 晚上9:15(首播) 周一至周五 下午13:30(重播) FB粉丝团: 官方网站: 材料
小番茄10颗 盐少许 黑胡椒少许 牛小排火锅肉片10片 山葵粉少许 青紫苏10片 马兹瑞拉起司块10块 橄榄油少许 做法 1
平底锅加入少许橄榄油，将小番茄放入锅中，再佐以盐、黑胡椒拌炒均匀
2将肉片上洒上山葵粉、盐及黑胡椒调味，接着使用料理喷枪炙烧
拿一片青紫苏，将一颗小番茄包起来，最外层再包上肉片，接着放上起司块，再以喷枪炙烧上色后，插上竹签即可
菜谱简介
高汤蛋卷真的是日本人的大好物~在台湾的居酒屋点一份玉子烧也要200块左右,在这里教大家我家流的千层黄金蛋卷,只要用柴鱼粉取代日本要熬的昆布柴鱼高汤,加上一些紫苏叶或葱绿,再善用一些道具,就可以马上完成超软嫩的玉子烧喔~ 材料
鸡蛋3颗 水100CC 紫苏叶少许 葱少许柴鱼粉一小匙 酱油适量 做法
把蛋和水以及切碎的紫苏叶和柴鱼粉放入一个碗中拌匀
在长方形锅上抹上少许油
倒入蛋汁,第一层我会等蛋大约5分熟就直接用铲子往上推过去,不在意形状,这样子的蛋会比较软嫩
再倒入第二层蛋汁,这边有一个小技巧就是要把第一层的蛋底部往上提开,让第二层的蛋汁流入,等蛋八分熟的时候用筷子把蛋四周拨开,再慢慢卷起来,这样煎出来的形状会比较漂亮
卷好的蛋往上推
倒入第三次蛋汁,重复4的步骤
卷好的蛋起锅后,在上面放上葱花,要吃的时候撒上些许酱油即可
菜谱简介
201505-温馨五月 for Mom 紫苏咀嚼时会有种特殊风味，同时也是很好的健胃解暑食品喔!紫苏醃梅子是很常见的食用方式。 今天把紫苏拿来搭配烤肉和麻油饭团很适合闷热的天气，绿色的外观看起来也很清爽，这样清爽养生的食谱希望可以讨好妈妈~其实也满适合不喜欢吃饭的小孩喔! 现在就开始追踪闲妻凉姆 材料
白饭适量 香松适量 麻油适量 猪肉片(老鼠腱)数片 紫苏(紫、绿色皆可)数片 酱油1大匙 味霖1大匙 素蠔油1大匙 砂糖1茶匙 白芝麻适量 做法
烤肉酱的酱料调和均匀，部分用来醃制肉片，剩下的备用
使用制作饭团的工具做数个大小适中的饭团(饭不要煮太软囉)
在饭团表面涂上一层麻油
均匀撒上一层香松
用醃制好的肉片卷起饭团，要稍微卷紧一些
烤箱使用烧烤模式或170度烤10分钟，取出涂上一层烤肉酱继续烤5-10分钟
最后用紫苏叶卷起饭团就完成这个口味独特的饭团囉!
菜谱简介
酸酸甜甜、清脆爽口的紫苏醃萝卜，是去油解腻的最佳饭友，不论大人、小孩、长辈都喜欢，亦可当作零嘴解馋，低卡无负担～ 烦恼“过年肥”上身吗？年节期间，免不了吃多了，腰围也宽了，自制客家妈妈的家常「紫苏醃萝卜」，让天然、简单、无添加的食物「均衡一下」，赶快让身材回复吧！ 材料
萝卜10斤 盐半斤 2号砂糖1斤 白醋1碗 紫苏半斤 盐1小匙 2号砂糖1大匙 白醋2大匙 做法
【挑选】购买萝卜时，应挑选形状正直、外型成圆矸形或短矸形，根尖不呈绿色且无须根。表面呈现洁白光滑、无裂痕，没有空心或花心，也没有病虫害，叶柄新鲜不枯萎。最好购买略带泥土或只用清水清洗的，若发现萝卜表皮有漂白色，则可能已用漂白水浸泡过，不宜购买。
【洗净切片】将10斤萝卜洗净、阴干(表面不可有水分)，连皮切成小块薄片(约10元硬币大小，厚度约0.5cm)，再加入半斤盐用手翻搅均匀。
【脱水】将切片后的萝卜置于盆中，以重物盖压、醃制一天一夜。(此时压出的水无须倒掉、泡著以去除苦味)
【去苦水】隔日将萝卜捞起沥干、用布袋装好绑紧，换成盆底或篮底有洞的容器并垫高，以重物再压一天一夜，使盐水能压出并流出容器外(其间需翻动2-3次并扭紧布袋，让所有萝卜切片皆能均匀受压)，除去苦水后备用。
【配料】将紫苏洗净、阴干(表面不可有水分)。
【醃料】将晾干的紫苏切细，加入2大匙白醋、1大匙糖及1小匙盐醃制一天一夜，使紫苏颜色更透红。
【扮料】将去水萝卜、醃好的紫苏、一斤糖、一碗白醋拌匀，醃泡一天一夜后再装入玻璃瓶(稍加压紧实)并放进冰箱冷藏。
【保存】装瓶后，偶尔要上下翻动倒置，让所有萝卜干皆能均匀浸渍到汤汁。约3-5天醃制入味、去除萝卜本身的辛辣感后，即可开瓶享用。(醃制过程中的每个步骤须注意不可碰水，萝卜洗净后务必阴乾，置放于冰箱约可保存60天)
9【吃在地、食当令】婆妈家政妇期盼～从产地到餐桌、缩短食物哩程、推动地产地消、支持在地小农、购买本土好食材、吃当季盛产最棒！而冬末春初就是要吃萝卜。因此，我选用的是苗栗县铜锣乡的萝卜、公馆乡的紫苏。若您需要知道哪里买，欢迎留言询问。
菜谱简介
很喜欢紫苏的香气， 也喜欢把紫苏加入各种食材里， 蹦初不一样的火花 以很简单的 食材， 作出很够味的“紫苏贝果” 材料
a天然酵母250g a高筋面粉250g a糖25g a开水70g b新鲜紫苏叶50g c煮水1000cc c糖2大匙 做法
a材料
全部混合揉至均匀。
加入切碎的紫苏叶，再继续揉均匀。
醒面约十分钟。
分割六等份，滚圆后再醒面十分钟。
搓长条，卷成圆圈状，发酵60分钟，
入煮开的糖水中，两面各煮半分钟，捞起。
烤箱以200度预热10分钟后，放入烤20分钟即可。
菜谱简介
昨天调制的蔬果酪梨抹酱还有剩，所以今天早餐继续享用好吃的酪梨！ 详情请至【苹果爱料理】： 材料
蔬果酪梨抹酱适量 Mozzarella干酪适量 墨西哥薄饼皮1片 新鲜紫苏4叶 做法
将墨西哥薄饼皮切成四等份（因为苹果姊姊的烤箱是一般家用小烤箱，所以要先切饼皮，这样子烤箱才放得下。如果您家的烤箱是大烤箱的话，就可省略这个步骤囉）后，在墨西哥薄饼皮上涂上蔬果酪梨抹酱。
再放上Mozzarella干酪。
放入烤箱烘烤3分钟。烤好后，舖上新鲜紫苏，吃披萨囉。
