材料
蛏子一斤，
配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝
做法1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
小诀窍**贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。
菜谱简介
为一缕海风的味道-----麻辣蛏子我爱吃海鲜，就像小猫爱吃鱼非常羡慕住在海边的朋友们，不但有充满负氧离子的空气，还有美味丰富的海鲜。心中又蠢蠢欲动的想去海边玩了，记得几次去青岛，次次痴迷的狂吃海鲜，吃到胃疼买胃药，第二天缓过来，揣上胃药接着吃，哈哈。。。还有好喝的啤酒，暴饮暴食绝对不是夸张的说法。南京的海鲜品种太少，只有很普通的小贝壳们给我解解馋啦～ 材料
蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒
做法1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分；
3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；
4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；
5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～
菜谱简介
吃蛏子是当时 材料
蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉
做法锅中加水、黄酒煮沸，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，一会还要炒的）
冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边
起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒
放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅
小诀窍考虑到美观，可以用壳拼盘
材料
蛏，葱，姜，蒜，青红椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，盐，味精，糖
做法1.将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时（或滴两滴香油浸泡效果一样），使其吐出泥沙洗净待用。
2.炒锅放入油烧至八成热，下入葱段 姜丝 蒜片炒香 随后倒入蛏大火翻炒，加入糖盐味精继续翻炒，炒制蛏口裂开加入料酒，最后滴入麻油上盘即可。
小诀窍蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。 2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。
材料
粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉
做法1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。
2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。
材料
主料：蛏子，美人椒，
辅料：蒜，姜片，干辣椒，
调料：辣椒酱，生抽，蚝油，鸡粉，老抽，芡粉，辣椒油
做法用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；
热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。
视频：
简介：
简单美味的海鲜下酒菜。
可以在水中倒入几滴香油，泡上一会儿，有助于沙子的排出。
挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
材料
蛏子５００克 香葱１根 红黄椒碎少许调料：盐１茶匙（５克） 美极鲜酱油1/2茶匙（３ml）
做法1）蛏子放入淡盐水中浸泡１小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。
2）锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫２０秒钟即可。
3）焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。
4）撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至６成热（油片平静稍稍有点冒烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。
超级�嗦：
**这菜太简单了，没的可�嗦。扇贝，青口，或者文蛤，花蛤那种带壳的东西都可以按照这个方法做哈。
**哦，还是有的要�嗦：切记，焯烫时间不要太长，否则口感会老，会硬。
Razor Clams with Chive
Ingredients：
Razor clam： 500g
Chive： 1
Chopped yellow and red pepper： proper amount (for decoration)
Seasoning：
Salt： 1 teaspoon (5g)
Maggi seasoning： 1/2 teaspoon (3ml)
Directions：
1） Marinate the razor clams in light salt water for 1 hour， then rinse them with tap water until they are totally clean.
2） Pour some water into a saucepan， add salt and some roughly chopped chives.
Boil the water over high-heat， when boiling， put in and blanch the razor clams for no longer than 20 seconds.
3) Remove the black line gut of the blached razor clams， and then place them in a plate.
4) Add the finely chopped chives and Maggi seasoning on the razor clams.
Heat some oil until medium-high hot (the oil is still but with a little thin smoke) and spalsh onto the razor clams immediately
Finally， before serving， decorate the dish with the chopped yellow and pepper.
（分解ing....）
美酒搭配：－－蛏子与雷司令白葡萄酒的美味碰撞
蛏子的美味就在于其软滑的口感和鲜美的滋味。为这一款多汁鲜嫩的海鲜所搭配的酒至少应该在口感上是圆润的。这道菜属于清淡爽口的，所以就要求所选择的葡萄酒的味道不可盖过菜的“风头”，否则即浪费了佳肴，又享受不到酒的美味，无法达到美食与美酒的完美结合。
我为这道菜配的酒，是一款露纹艺术系列雷司令白葡萄酒（Leeuwin Estate Art Series Riesling 2005）。这款酒最典型的特征就是酒中有淡淡的柠檬与柑橘的香气，口感圆润细致，酸度与甜度比较平衡。颜色为晶莹的淡黄色。
露纹艺术系列雷司令白葡萄酒（Leeuwin Estate Art Series Riesling 2005）
年份：2005年
酒精度12%
类型：干白
葡萄品种：雷司令Riesling
产地：澳大利亚，马格利特河谷
另外建议：此款酒还可以搭配生蚝，既不会破坏到生蚝的鲜嫩肥美，也不会掩盖住这款酒的平衡感与其细腻圆润的口感，二者可谓相得益彰。
菜谱简介
蒜蓉粉丝蒸蛏子是简单易做的家常菜式，蒜蓉味道渗入蛏子之中，而蛏子的鲜味被粉丝充份吸收。 材料
蛏子8只 粉丝1束 蒜头5瓣 指天椒2只 生抽50毫升 砂糖2汤匙 葱花装饰用 做法
洗净蛏子后去壳，沥干备用
将粉丝浸在水中至软身
将蒜头切成蓉
指天椒切碎
将粉丝平均放在蛏子壳上，然后放上蛏子肉，再放上蒜蓉
用高火蒸5分钟
准备煎锅，加入生抽、指天椒、砂糖煮至微滚
平均淋在蛏子上
用高火烧热另一个锅，烧热少许油，淋在蛏子上
洒上葱花即成
菜谱简介
蛏子煮法一般都是蒸，有没有想过也可以炸？将蛏子起肉后炸脆，再加上咸蛋黄的金沙质感，吃起来啖啖肉很美味。 材料
蛏子400克 牛油30克 咸蛋3只 蒜头3瓣 葱花2汤匙 炸浆材料
： 生粉100克 鸡蛋1只 生抽2汤匙 砂糖1茶匙 盐及胡椒粉适量 做法
洗净蛏子后去壳，沥干备用
蒜切蓉
将咸蛋剥壳，取出咸蛋黄
准备一个大碗，加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀
加入鸡蛋及生粉拌匀成粉浆
将蛏子平均沾上粉浆
准备炸油锅，用高火烧热油，加入蛏子炸至金黄色
用中火烧热锅，加入牛油，炒香蒜蓉
转至中小火后加入咸蛋黄碎，炒至起泡
加入蛏子炒至平均沾上咸蛋黄
洒上葱花即成
菜谱简介
中式海鲜的食谱有更多不同种类的。在众多的海鲜烹调方法当中，我最喜欢的就是蒸海鲜。就单是蒸海鲜，中菜就有分清蒸，蒜茸蒸，花雕蒸，或者是豉汁蒸。这次我和大家分享一个简单而且非常美味的豉椒蒸蛏子食谱。大家下次想在家里蒸海鲜的话就不妨试试这个食谱啦。 材料
300g蛏子 1汤匙油适量葱，切粒酱汁 豆豉，切碎 蒜头，切粒 红辣椒，切粒 1茶匙豉油 1汤匙绍兴酒 做法
酱汁准备好
蛏子排放好在碟上
把酱汁淋在蛏子上
当蛏子蒸好时,洒上葱粒
把熟油淋上面
海鲜食谱 - 豉椒蒸蛏子
海鲜食谱 - 豉椒蒸蛏子
海鲜食谱 - 豉椒蒸蛏子
