材料
猪心500克 蒜苗25克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 花椒适量 大料适量 桂皮适量 丁香适量 食用油30克 酱油1大匙 辣椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
注意
蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。
材料
猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
做法1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小诀窍特点
色彩协调，香嫩爽脆。
操作提示
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
材料
猪心500公克，葱6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.乌醋2大匙，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙
做法1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥干，用调味料A抓匀腌渍约3分钟；葱切段；姜、蒜仁、辣椒切细末备用。
2.将调味料B调匀成酱汁备用。
3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。
4.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的猪心，大火快炒约10秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可。
菜谱简介
害怕猪心的朋友有福了，保证吃完我这样料理的猪心从此你会爱上猪心，不夸张快跟着爽妹进厨房吧～ 爱做料理的各位～快进来❤️爽妹❤️的料理世界！！ 简单、快乐是我对料理的最佳态度唷～ 欢迎跟我ㄧ起享受美味料理唷 材料
猪心一颗 葱段两根 姜片五片 小辣椒两根（怕辣的ㄧ根） 卤味包一包 酱油五大匙 米酒一大匙 水醃过猪心 做法
备好食材
煮一锅滚水，下猪心滚至脏污浮出表面，即可放盘中待备用
起一油锅，下葱段、姜片、辣椒下去爆香（小心鼻子别被辣椒呛到）
爆香至香味出来放猪心下去翻炒到表面微焦
同上步骤后，锅边淋上米酒后下酱油翻炒后煮滚
煮滚倒至另一锅中再倒热水淹过猪心再放鲁包，大火煮滚（突中可再试味道，依个人口味在加水或酱油没有一定）后转小火煮40分即完成
完成后猪心切薄片，均匀的淋上刚刚的卤汁，保证你会爱上这道料理
菜谱简介
初秋阴雨潮湿的天气，透著一点点的凉意，正好可以炖煮一锅十全大补猪心汤，好好的滋补一下。 材料
猪心1颗 十全大补中药调理包1包 老姜适量 红枣5颗 米酒适量 黑麻油少许 做法
猪心切成4等分，并且用清水洗去里面的瘀血，然后每等分再切成5~7片。老姜洗净去皮切片(约5片即可)。水烧开将切好的猪心放入川烫去除血水，然后捞起用清水冲洗干净后，沥干水分放入锅中。
放入十全大补中药调理包(一般都没有附红枣)、红枣、老姜片，倒入冷开水到8分满，然后在加上米酒至淹没所有材料
为止。
先在瓦斯炉上加热到沸腾，然后移到电锅，外锅加入2杯水，盖上盖子启动开关；电锅跳起后可以试一下猪心是否仍有烂，假如仍然太硬，外锅在加上1杯水继续启动开关加热。
4起锅上桌前，滴上几滴黑麻油即可。
菜谱简介
在台湾是乎每个家庭都会有个大同电锅 即使是远处国外的朋友 有时都还会带出国 除了老品牌拥有的的好品质 最重要也最深得人心的ˊ应该就是它的便利性了 今天简单利用电锅来个人参猪心汤 凉凉的秋也跟着暖上心头囉~ 真的是一锅搞定...方便又轻松哦~ 材料
猪心一个 红枣酌量 黄耆酌量 参须1小把 当归1片 枸杞子少许 米酒100cc 盐少许 做法
步骤1先准备好所需材料
ˊ猪心切半清除血块ˊ确实处理干净
步骤2将药材用米酒浸泡ˊ帮助药材完全释放约20~30分钟
步骤3接着放入处理干净的猪心和酌量的水
步骤4准备好大同电锅
步骤5外锅放入米杯水1杯ˊ将准备好的食材锅摆入
步骤6电源跳起ˊ洒上枸杞就完成囉~
步骤7取出完成的猪心切片成所需大小ˊ就能美美上桌了~
猪心完成再切片ˊ口感软硬适中ˊ不怕炖煮过程口感变老ˊ简单轻松又没油烟ˊ真的超棒~
步骤9开始转凉的天气ˊ餐桌来上一锅汤ˊ真的是最幸福的美味哦~~
菜谱简介
夏转秋的时节里..用些温和的食补来让一家老小补补~ 简单,无油,易取得的食材..让你在家也能轻松完成唷! ^^ 材料
猪心1颗 粉光参(或参须)510片 黄耆1015片 红枣2粒 枸杞10粒 金门38度高梁酒半杯 水适量 塩巴少许 做法
食材备妥如右图,中药材用水冲过即可..猪心烫过后将心室里的血块尽量挤出..备用..
将所有食材除了塩,放入大同电锅里,外锅加2杯水..按下开关...
金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐， 一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。
待开关跳起,倒入塩,再放2-3分钟..即可将猪心捞起切片,放回汤里..即可食用囉!! (此时的猪心还保留着汤汁..吃起来不会柴柴的..超级美味的!~)
菜谱简介
最近刚买了一只很棒的不沾锅.超好用之余.也得好好的发挥它功用.原本不敢尝试的作菜方式.也因有它而敢大胆尝试.. 哈~一试成主顾唷.太赞了. 材料
猪心3颗 盐半包 38度金门高梁酒1杯(量米杯) 做法
把猪心清洗干净.内脏里面的血管也要清洗干净.
用高粱酒先浸泡一下(约半小时).金门高梁以清澈透明，质地纯净 芳香甘纯赢得民众青睐。虽然38度高梁酒没有高酒清浓度的辛辣感，确保有甘冽香醇的余韵。除了能饮用也可拿来入菜。
开中火.在锅里面到入半包的盐
把浸泡过高粱酒的猪心.摆放在盐上面.盖上锅盖
就是用盐.干烧..中途需翻面一下.直到用筷子搓进时.无血水跑出来.就完成了唷.很简单.不过.这对锅子可是酷刑.一般铁弗龙的不沾锅可能就要废了.
锅盖一打开淡淡的酒香.好香呐~~赶快切一切.开动囉
菜谱简介
猪心以药炖居多. 夏日酸辣凉拌. 满足食欲.营养兼备~ 材料
猪心一颗 「醃料」黑柿番茄一颗 「醃料」柠檬一颗 「醃料」蒜头五粒 「醃料」芹菜.一根 「醃料」胡椒粉.二汤匙 「醃料」素蠔油膏.二汤匙 「醃料」米酒.二汤匙 「醃料」自制辣椒酱二汤匙 「醃料」青葱一根 「醃料」盐巴一汤匙 「醃料」味淋二汤匙 「醃料」香油二汤匙 做法
猪心买回先洗掉.表皮的黏液血水.用剪刀从心脏的血管开口剪开..肉的部份用刀子化开.让整颗猪心摊平.
切好剖开的心脏.流动的水.将里头的血块清除洗净.放入锅子装水浸泡.至少3小时.我个人是浸泡半天.浸泡的期间.隔一段时间要换水.顺便挤压猪心.让肉里的血水带出.降低腥味.持续浸泡.
浸泡半天的猪心.血管口感比较Q弹有嚼劲.跟肉分开.单独比较好入口.剩余的肉块.整块切三等份.每一等份.用刀子斜切.一片片下来.切越薄越好入味.
切好的心脏薄片.放入流动的水浸泡约10分钟..让血水清除.腥味降低.
热锅加水煮滚.加入老姜片.青葱尾巴段.米酒.盐巴.这些能去腥味.确认是水是大滚状态.丢入猪心薄片.煮滚后再滚1分钟.马上捞起.浸泡冷开水.越冰越好.这样瞬间让肉片.热涨冷缩.增加Q度.口感升级.
6煮熟猪心片浸泡冷冰水5分钟. 另外准备.黑柿番茄一颗 .柠檬半颗.切片装饰.剩余的边角.切成丁备用.
7期间准备.醃制调味料:: 蒜头五粒.. 芹菜一根. 胡椒粉二汤匙. 素蠔油膏二汤匙.. 米酒二汤匙. 自制辣椒酱二汤匙.. 青葱一根. 盐巴一汤匙. 味淋二汤匙. 香油二汤匙.柠檬汁半颗.
8 将浸泡的猪心片水倒掉.所有的醃制材料
准备好..两者混合均匀.浸泡至少10分钟.越久越入味好吃.
菜谱简介
最近迷上了【大同电锅】料理 既没有油烟也不用担心烧焦问题~一做就上瘾 轻轻松松准备好食材就能蒸煮 调味料可以依个人口味调配 简单料理轻松上桌 用电锅蒸煮比较不失原味(不需要加水喔!!) 陈年绍兴也好年份较短的绍兴也好 绍兴酒就是那么的香浓郁 是料理的好食材不管是炖~煮~卤~醃制....都是最棒的 相信这一定比小吃料理来的清爽不油腻 干净又卫生 材料
新鲜猪心1颗 陈年绍兴2瓶盖 香菇素蠔油3大匙(标准量匙) 辣椒酱少许 做法
今天料理的主角：大同电锅10人份(因为自己没有所以跟好朋友借来料理)
猪心对切开→将管子内的血块清洗干净→切片块
汆烫血水跟杂质→用清水冲洗数次
放入『大同电锅』中炖煮(猪心部分不需加水)~~~电锅(外锅量米杯1杯水)
起锅后拌入绍兴酒→香菇素蠔油→辣椒酱→趁热平均搅拌均匀即可
