菜谱简介
虾皮是主要是由毛虾加工制成。虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克，尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮可以分为生晒虾皮和熟煮虾皮两种。生晒虾皮：个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满。熟煮虾皮：色泽谈红、有光泽，质地软硬适中，有鲜昧为佳。挑选时：可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。 材料
生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖
做法1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。
2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
小诀窍我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮，所以炒制最后要下盐调味，如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮，那种含盐量很高，就不要再下盐了，可以下点糖调味。 营养分析： 1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径； 2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用； 3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症； 4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
菜谱简介
虾皮营养成份非常的高，是小孩老人补钙补锌的首选，家里有老有小不防试试。 材料
虾皮一两
鸡蛋两个
葱花少许
做法1、将虾皮用开水泡洗 （一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草)
2、将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精。
3、加入少许水，打匀之后放入葱花。
4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。
材料
韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖
做法1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖
3.在打散的鸡蛋中加几小勺水
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5.锅子烧热，放油烧至大约7成热
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
菜谱简介
鲜！ 材料
鸡蛋,虾皮,黄酒,生抽,麻油
做法1、鸡蛋冲洗干净蛋皮，磕入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜。
2、蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出。按个人口味调入适量生抽、麻油即可。
小诀窍鸡蛋：水比例约1:1，虾皮和生抽足够咸了没有放盐。不喜欢放生抽的同学可在温水中加适量盐。黄酒可去除鸡蛋和虾皮的腥味，可换成料酒。
菜谱简介
白菜一棵洗净，虾皮一两左右，葱花，盐，五香粉少许，不到十分钟一大碗香喷喷的虾皮白菜就做好了，来上一碗二米饭（就是大米和小米一起蒸的米饭），再配上点小咸菜那叫一个香。生活其实想一想就向这顿家常饭，平平淡淡才是真，去饭馆大吃大喝那只是生活的片段。 材料
白菜一棵，虾皮一两，葱花，盐，五香粉
做法1.油热放葱花炝锅
2.放白菜炒到有些变色
3.添水过白菜，放虾皮炖上几分钟
4.快好的时候放盐找口味
5.点一点五香粉（要吃不出来才好） 起锅后一碗香浓乳白的虾皮白菜就做好了
菜谱简介
东港的好朋友赠送他油炒香香的虾皮给我，他再三的叮嘱可以卤白菜，炒饭之类的，非常好吃，我喜欢煎饼的方便性，午餐就是它了！ 部落格： 材料
中筋面粉1碗 再来米粉1／2碗 蛋1个 节瓜1条 皎白笋1支 虾皮1／2碗 胡椒粉酌量 塩1小匙 做法
菜谱简介
好吃的菜其实只要单炒放点盐就是道美味佳淆,但偶尔带点其它配料呈现出来的又是另一种口味,也是有加分效果. 材料
高丽菜半颗 蒜末3颗虾皮1小匙 辣椒1/2根 盐少许 做法
备料
爆香蒜片
再放入虾皮
放入高丽菜
拌炒至快熟
步骤6
菜谱简介
天气热的时候好容易口干舌燥，而冬瓜具有清热祛暑、除烦止渴的功效 !! 在这炎热的夏天用冬瓜来料理是最适合不过的了。 欢迎大家常来Face Book粉丝团 ~ "婷妈咪Sweet Time" 走走逛逛喔 ^0^ 材料
冬瓜300~400g 香菇4朵 虾皮10g 青葱1根 酱油1大匙 香油1小匙 盐1小匙 做法
香菇先泡水，泡软后切丁。 虾皮洗净沥干备用。冬瓜去皮，切成片状，放入容器里洒盐醃制约10分钟。
将冬瓜摆好后洒上香菇、虾皮，放入锅中(中小火)蒸10~15分钟。
3取出后趁热将酱油、香油淋上，再洒些葱花即可。(酱油香油可以事先拌在一起备用)
菜谱简介
这是一道下饭的菜，糯米椒没有什么辣度，加入咸香的虾皮，炒起来咸香够味非常下饭 材料
糯米椒半斤 肉丝半碗 小虾皮半碗 红辣椒2根 酱油少许 葱末少许 做法 1
起油锅，爆香葱末及红辣椒，然后倒入肉丝拌炒
小虾皮要先泡水，去一下咸味，捏去水份后加入锅中拌炒出香气
3加入糯米椒后加入少许酱油增色，拌炒均匀加入少许水，盖锅焖约1分钟，待糯米椒变翠绿后即可盛盘。
菜谱简介
菜脯蛋大家从小吃到大，每家的妈妈都会做，这次的作法多加了一咪咪虾皮~ 大家应该有吃过菜脯米咸口味的车轮饼吧，馅料就是用了虾皮跟白胡椒来提味~特别好吃哩!!! 欢迎来《188懒人料理》粉丝团，一起交换做菜心得~ 材料
蛋3颗 菜脯50g 葱2枝 虾皮1小把 油葱酥少许 白胡椒少许 太白粉(可省)1小匙 牛奶(可省)1大匙 米酒(可省)1小匙 做法
菜脯加水稍微洗去一点盐份后切碎末、葱切末、虾皮泡米酒后沥干
蛋加入葱花、太白粉、牛奶、米酒打散至有点泡泡(太白粉让蛋蓬松、牛奶软嫩、米酒去蛋腥，这三个可加可不加)
热锅加油，先炒香虾皮、菜脯后，加入油葱酥及白胡椒(可以先尝味道，再视需要加点日式酱油或盐)
把葱花蛋液淋上去，转动锅子铺平
等到蛋液有点凝结，蛋皮也可以转动时，就可翻面了，把铲子伸进锅的中心，一口气翻面(或用盘子接再滑进锅都可)，煎到双面金黄就可以了
搭当~完成品~~
