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皮皮虾的做法大全 皮皮虾的家常做法图 皮皮虾怎么做好吃又简单

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皮皮虾的做法大全 皮皮虾的家常做法图 皮皮虾怎么做好吃又简单
皮皮虾
材料

皮皮虾600克,姜片4片,蒜半头,花椒20粒,料酒1调羹,盐适量

做法

1、皮皮虾洗净,淡盐水里浸泡二十分钟;

2、洗净捞出滤水。姜切片,蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒,加点生姜,花椒,能暖胃;

3、炒锅适量油,爆香姜片,花椒,再入蒜末;

4、出香气后,倒入皮皮虾,烹入1汤匙料酒,盖上锅盖,焖5分钟左右,虾变色,就熟了。调入适量盐即可关火。

小诀窍

蒜香味的特别好吃,买了2斤,一斤清蒸,一斤蒜香。对比了下,还是觉得蒜香更加入味。当然喜欢原汁原味的还是选择清蒸或者水煮的好。

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姜汁皮皮虾
菜谱简介
皮皮虾鲜嫩,姜汁味浓。 材料

主料:皮皮虾500克,

调料:姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克

做法

1.皮皮虾煮熟,剪去头尾,去掉背壳,腹部带肉摆放入盘;

2.姜末、盐、味精、香油调匀,倒在虾上即成。

小诀窍

食物相克:

皮皮虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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吮指美味---椒盐皮皮虾
菜谱简介
很喜欢吃皮皮虾,不过也常常就是蒸的。第一次吃到椒盐口味是几年前的事了。还记得是在一次婚宴上,皮皮虾的壳被炸得酥脆可口,椒香扑鼻,而里面的肉有又是那么得紧实,实在是令人回味无穷啊! 材料

皮皮虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花

做法

1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。

2、皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。

3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下皮皮虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。

4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。

小诀窍

1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。

2、皮皮虾一定要用中小火炸,否则容易糊。

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葱烤皮皮虾
菜谱简介
那位是真名士自风流的史湘云史大姑娘,向凤姐要了一块鹿肉,弄了铁丝蒙、铁铲来烧烤,不屑于黛玉宝钗的矜持,说“你们都是假清高,最可厌的。我这会子腥的膻的大吃大嚼,回来却是锦心绣口。”回头看本次大观园诗歌竞赛的排名,湘云名列第一。湘云生了个心直口快的性格,什么事在心里也搁不住,却文思机敏,兴之所至,图个乐呵而已。春天去大观园,在一片柳绿莺歌中,芦雪庵非常不起眼,一不小心就错过了。但是红迷怎可错过史湘云吃鹿肉、吟佳句、夺魁榜的妙所?以前的菊花诗、螃蟹咏,宝姐姐林妹妹吸引了太多的眼球、谋杀了太多菲林、出尽了风头,其实史大姑娘是丝毫不逊色的。芦雪庵就是湘云“真名士自风流”的见证。见到芦雪庵,不由地感慨:这大观园一年得来四次,才能把景色真正地看全。春天的葬花冢、夏天龄官划字的蔷薇架、秋雨中黛玉送给宝玉的那一盏玻璃灯、冬天来芦雪庵看雪。不在贾府,没有乌庄头的鹿肉可烤,春天,却有皮皮虾膏满脂肥,在超市水产的人气最旺聚堆处,肯定是皮皮虾在大卖。 材料

葱500克,皮皮虾10只,食用油1茶匙,新蒜1头,料酒1茶匙,椒盐2茶匙,生抽1茶匙,朝天椒数只,清水2茶匙

做法

1.小葱洗净,横切成两段,在烤盘上摆一、两层;

2.皮皮虾洗净,铺在小葱的上面;

3.将调料汁在每个皮皮虾的正面抹匀,让虾入味;

4.将蒜碎撒在上面;

5.烤箱调160度,预热5分钟,放入烤盘,烤15分钟。

小诀窍

皮皮虾非常入味鲜美,膏脂肥厚,不待剥皮,轻轻一啜,便将膏脂尽吸入口中,烤好的小葱更是风味独特。

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香辣皮皮虾
菜谱简介
皮皮虾,学名叫“虾蛄”,又叫爬虾,富贵虾,濑尿虾,皮皮虾虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 材料

皮皮虾(富贵虾,濑尿虾,口虾蛄),黄洋葱,姜,蒜,红辣椒,花椒,辣椒油,料酒,,盐

做法

1、黄洋葱切去两头,去外皮洗净切丝,姜切片,蒜头拍碎,红辣椒洗净去籽切碎。

2、皮皮虾淡盐水浸泡片刻,刷洗干净,放姜、料酒腌渍10分钟左右,煮锅加水烧开,皮皮虾入煮锅焯烫约3分钟捞出,清水冲洗沥干水份。

3、炒锅烧热放辣椒油、红辣椒、蒜、花椒炒香,放洋葱翻炒。

4、放皮皮虾、适量盐翻炒熟透即可。

小诀窍

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

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椒盐皮皮虾
材料

活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。

做法

1 将虾用清水反复冲洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀;

2 蒜头去皮切碎末,干红椒切成圈;

3 锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾放入中火炸至虾身变成红色,捞出沥油;

4 倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火慢慢煸香。

5 将虾倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。

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砂煲椒麻皮皮虾
菜谱简介
麻而不烦.辣而不燥是这道砂煲椒麻皮皮虾的最大特色,端上桌来,扑鼻的香辣气味让人食指大动,砂煲还没落桌,已经迫不及待地要取一只虾入口了。 材料

食材:皮皮虾(琵琶虾.濑尿虾)300g,大葱3段,老姜4片,蒜5瓣,红灯笼椒20g,麻椒10g,花椒10g,调料:绍兴黄酒2汤匙(30ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

做法

皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上,小火加热。

小火加热炒锅中的麻椒,一边加热一边翻炒,直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。

大火烧开煮锅中的水,放入皮皮虾汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。待水再次沸腾,放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。

中火加热炒锅中的油至5成热,投入蒜.大葱段.老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味,放入皮皮虾翻炒1分钟。

加入黄酒.酱油.麻椒碎.盐翻炒均匀,放入热砂煲中加盖,关火,即可上桌。

小诀窍

花椒和红灯笼椒用开水汆烫一下,可以让麻辣的香气更浓,颜色也更加红亮。

在做其他准备工作的同时,可以先把砂煲在火上加热,让它里外都热透。皮皮虾事先汆烫过,所以放入热砂煲后关火,利用砂煲余温加热就可以食用了。

用其他海虾代替皮皮虾也可以制作这道菜肴。把海虾背后的砂线剔除,不需要汆烫,直接下锅煸炒。

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椒盐皮皮虾
材料

皮皮虾,青红椒,椒盐粉

做法

1.皮皮虾刷洗干净,用厨房纸吸干表面水份(一定要吸干哈,否者等下油炸有危险会爆锅)

2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁

3.锅中放稍多的油,油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中,大火炸3~5分钟,至虾壳有脆感

4.炸虾的油倒出,锅中留底油,煸香青红椒丁

5.倒入炸好的皮皮虾,翻炒几下

6.撒适量椒盐粉,翻炒均匀即可出锅

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酱炒皮皮虾
材料

主料:皮皮虾

辅料:葱 干红辣椒 花椒粒 大蒜 姜片 黄豆酱

做法

1.先将皮皮虾清洗干净,用剪刀剪去皮皮虾身的两端刺,在将皮皮虾剪成小段.

2.葱和辣椒切段,姜和蒜切成片.

3.准备黄豆酱半小碗.

4.锅中放油,先加入花椒、干红辣椒、大蒜和姜片炒香, 再加入皮皮虾段翻炒,待皮皮虾段变成红色后放入准备好的黄豆酱, 翻炒至皮皮虾段都均匀沾满酱色后,出锅即可.

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椒盐皮皮虾
材料

椒盐,油,皮皮虾

做法

1、锅中放少量油,待油7分热,皮皮虾下锅。

2、炒熟(虾颜色全红),中间不用加水。最后加椒盐进去。

小诀窍

油一定不要多放,否则炒出来很腻!