材料
蕨根粉1把 油适 盐适量 醋适量 芝麻油适量 白酒适量 生抽适量 花生米若干 红辣椒4个 蒜瓣3个 香菜1棵
做法1、蕨根粉在清水中浸泡一会
2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆
3、捞起备用
4、蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟
5、捞起 置入凉水中
6、蒜瓣和红辣椒剁碎 备用
7、捞起过了冷水的蕨根粉
8、加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可
材料
蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1个、熟花生米8粒、葱花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。
做法1、蕨根粉用开水煮1分钟，火灭后再泡3分钟，捞出又用冷开水泡几十秒，又捞出沥干水，装盘。
2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。
材料
蕨根粉100克
生抽1汤匙（15ml）
米醋3汤匙（45ml）
白糖2茶匙（10克）
盐1/2茶匙（3克）
大蒜2瓣
青红椒各一根
红油1汤匙（15ml）
油炸花生米20颗
做法1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。
超级啰嗦：
**蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。
**蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。对于消化不太好的朋友来说，最好适量食用。
**这是一道餐厅里再常见不过的菜，其实没有任何难度，只要调料的比例掌握的好，每个人都可以把它做的很好吃。用来凉拌的生抽，我推荐李锦记的特级头抽，目前我只在家乐福看到有售。但这款酱油建议你，开瓶后冷藏保存。
**总有人问我关于压蒜器的问题，回答一下，是在宜家买的，好像是20多。因为网孔部分可以单独拆卸下来，所以清洗起来非常方便。
材料
鸡丝，蕨根粉，盐、酱油、醋、糖、味精、花椒油、香油、姜末、熟油辣子各适量，葱花
做法1、蕨根粉沸水煮5分钟，过凉水，沥干；
2、再拌上鸡丝、盐、酱油、醋、糖、味精、花椒油、香油、姜末、熟油辣子，散上葱花即可。
菜谱简介
蕨根粉是从蕨菜中提取的淀粉，是非常健康的食品，有养颜护肤的作用，贵州的女孩子都很漂亮，大概就是蕨根粉的功效吧。 材料
蕨根粉150g，鸡胸肉100g，泡菜50g，青，红朝天椒各3个，大葱段2段，香菜2根，香葱2根，姜2片，生抽1汤匙（15ml），米醋2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g）
做法青、红朝天椒清洗干净，切成小圈状。香菜洗净切碎，香葱洗净切成葱花。蕨根粉用开水泡20分钟，捞出后浸入冷水。泡菜切成细丝。
锅中加入400ml清水、大葱段、姜片，大火煮沸后放入鸡胸肉，煮熟后捞出，晾凉，用手撕成细丝。
捞出蕨根粉，沥干水分，放入碗中，加入鸡肉丝、泡菜丝、青红朝天椒圈、香菜碎、香葱花，再调入生抽、米醋、白砂糖和盐，拌匀即可。
小诀窍蕨根粉可以在超市中购买到。如果觉得浸泡时间太长，也可以将其在沸水中煮5-8分钟，捞出后用清水过凉，可以凉拌，也可以炒食或者作为火锅配菜。
材料
蕨根粉，黄瓜，紫包菜，盐，生抽，醋，蒜泥，芝麻
做法1.蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水
2.黄瓜和紫包菜切丝
3.蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀（喜欢辣的可以放些辣椒油）。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可
材料
花生米、蕨根粉、榨菜、尖椒、蒜末、朝天椒、香菜、辣椒油、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、盐
做法1、将花生仁净洗，锅中放植物油，油热后放入花生米炒熟。
2、炒熟的花生米盛出晾凉，碾碎吹去红衣。
3、水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出投入凉开水中过凉后捞出沥干水份。
4、榨菜切碎，尖椒和蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。
5、把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐3克、香油5克、辣椒油5克、鸡精1克，调和成料汁备用。
6、把蕨根粉盛入碗中，撒上花生碎，将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。
材料
蕨根粉、里脊肉、干红辣椒、花生米、盐、酱油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、葱、芥末油。
做法1、将蕨根粉用开水煮5分钟。如果怕掌握不好火候，可在凉水中泡约1小时至无硬心，然后入滚水烫1分钟。捞出浸凉水备用。
2、里脊肉切丝，用淀粉腌渍5分钟，倒入腌好的里脊炒至变色，捞出。
3、锅内放少许油烧热，将花生米切碎，炒香，捞出。
4、锅内放油烧热，下葱姜，蒜蓉和小红辣椒炒香。蕨根粉捞出沥干水份，倒入锅内翻炒均匀，加剩余的调料炒1分钟。
5、盛出，撒上肉丝、花生米和香菜。
材料
蕨根粉150克，熟鸡胸脯肉50克，黄瓜1根，蒜2瓣，葱少许，盐，糖，醋，酱油，油泼辣子，鸡汤少许
做法1.先将黄瓜切细丝，熟鸡胸脯肉撕成细条，蕨根粉泡软后入沸水锅稍烫捞出，在凉白开中投一下捞出摆盘。
2.把蒜、葱剁碎，炒锅上火把油烧熟，蒜、葱放入碗内用熟油炝一下，然后调入盐、糖、醋、酱油，油泼辣子，拌均后在加入一点鸡汤，调料浇在蕨根粉上即成。
材料
蕨根粉1小把，大蒜2瓣，指天椒2根，葱花2棵，香菜1棵，生抽10ml，醋10ml，花椒油（或是辣椒油）适量，盐少许，白芝麻少许
做法1.蕨根粉先用热水浸泡10分钟，然后放入锅中煮2—3分钟至无硬芯后捞出，过凉水并沥干水分
2.大蒜去皮切碎、指天椒、葱花和香菜洗净切碎后放入一个小碗里，并加入生抽、醋、花椒油、盐，芝麻搅拌均匀成为调味汁
3.把沥水后的蕨根粉放入大碗里，再把调味汁淋在上面拌匀即可食用
