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白菜猪肉水饺的做法

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白菜猪肉水饺的做法，饺子也成为了中国人餐桌上不可或缺的美食之一，口感独特，深受人们的喜爱，下面给大家详细介绍关于白菜猪肉水饺的做法。

白菜猪肉水饺的做法1

一、配料

1. 饺子皮：中筋面粉250g、水适量。

2. 馅料：猪肉肉馅300g、嫩白菜叶200g、生姜适量、色拉油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。

二、制作步骤

1. 准备饺子皮。将中筋面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒面35分钟。

2. 准备馅料。将猪肉肉馅放入盆中，加适量生姜末和料酒，反复搅拌直到面筋出现。

3. 添加新鲜的嫩白菜叶和配料，通过搅拌的方式均匀混合到一起，最后加入适量的生抽、鸡精、盐和香油拌匀即可。

4. 揉成的饺子面团用擀面杖擀成直径约6厘米的小面皮。

5. 在每个面皮的'中央放入适量的馅料，然后将饺子皮对折，捏住两端开始包口。

6. 折锥缩口，将饺子从上往下按压，使饺子成形，盘内铺面粉，不要粘在一起，备用。

7. 在平底锅里放入适量的色拉油，烧热后将饺子放入锅中，中小火煎到底部微黄即可。

8. 在煎好的饺子中倒适量的水，盖盖焖煮一会儿，水烧干后，即可盛出，淋上每个人口味不同的特制蘸料食用即可。

三、制作小技巧

1. 面粉在揉成面团时适量加水，要揉到不粘手，不硬不软的程度就可以，饺子皮才会做得薄韧。

2. 炒猪肉肉馅前要把锅烧热特别是不沾锅，放油后再把肉馅放进去，烧熟。

3. 把白菜叶子洗净放盐腌制15分钟后再洗净，这样不仅能去除沙粒，还能让白菜更加嫩滑。

4. 包饺子时，不要放太多馅，不然面皮容易破开。

5. 炸饺子的时间要长点，不然饺子皮会硬，但是不要太长，否则容易糊掉。

四、总结

以上就是白菜猪肉水饺的做法，这道菜口感细腻，鲜香味美，特别适合老少皆宜，是最喜欢的美食之一。如果有兴趣制作的朋友们，可以跟着制作步骤开始动手，相信大家一定会做出美味可口的白菜猪肉水饺，给自己和家人带来美味享受。

白菜猪肉水饺的做法2

材料：

1. 馅料：猪肉500克、鲜白菜500克、姜末适量、葱末适量、香油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量

2. 皮：水1000克、面粉600克、盐适量

制作步骤：

1. 准备工作：将猪肉剁成小颗粒，放入碗中备用。鲜白菜切成细末，均匀洒上盐，放置醒制10分钟，切碎并拧出水分。姜、葱切末。

2. 制作馅料：将切好的白菜与剁好的猪肉放入一个大碗中。加入姜末、葱末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、香油搅拌均匀，用手揉搓至馅料变得有粘性。

3. 制作面皮：准备一个大碗，放入600克面粉，加入适量的盐，搅拌均匀。将1000克水逐渐倒入碗中，边倒边拌，直到面粉完全被水吸收，揉成柔软光滑的面团。面团中与沸水焯过5次小段菜叶的清水混合，继续揉搓，醒面10分钟。

4. 包饺子：将面团分成小块，擀成圆形片，厚薄合适。将适量馅料放在中心处，然后将饺子皮用手辅助收起包好。最后封口处扭紧。整个过程需要稍微花费一点时间，尽量保持速度。

5. 煮饺子：将水烧开，加入适量的.盐，稍微搅拌一下。将饺子放入热水中，分批煮，直到水重新烧开，减小火力稍微煮约5分钟（大馅不要少于5分钟），待饺子浮出水面，拨出即可。

6. 准备配菜：可以准备一些蘸汁，如：香油酱、酱油、醋、蒜末等调料作为配菜，口感会更加丰富。

总结：

制作白菜猪肉水饺的过程中，需要注重材料的搭配和制作的技巧。在包饺子的过程中，尽量保持速度，并把握好缝合处的力度，以免饺子破裂；在煮饺子的过程中，不宜使用冷水煮饺子，以免粘连呈现，同时煮饺子的时间也需要掌握好，大馅的饺子不要少于5分钟。最后，一定会制作出美味可口的白菜猪肉水饺，让您的家人朋友都能够品尝到您的手艺。