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藕食谱大全藕菜谱大全

美食阅读(3.01W)

炒藕片
菜谱简介
鲜藕非常脆嫩，营养丰富，制作时要注意保持这种特点；加上红辣椒丁和葱花调味的同时，颜色更加悦人。这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。材料

鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

做法

1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。

2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。

3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

凉拌莲藕
材料

莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许

做法

糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用

莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状

所有材料
放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可

香酥藕片
材料

主料：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个

调料：五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克

做法

1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。

6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

清炒莲藕
材料

莲藕含有多种养分，如维生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。莲藕可以通过工业手法变成藕粉，是较为普遍的一种健身补品。选购新鲜莲藕时，以藕节短、藕身粗、带有清香的为佳。莲藕的烹法多样，广东人以它烹汤，视为一种正气的食疗方法。取莲藕作为小炒，是一种较为家常的

做法

材料
：莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。

做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。

推荐：美食家庄臣

糯米藕
菜谱简介
调和气血，清热生津，消除烦燥。材料

主料：莲藕，糯米，青红丝，蜜汁（用白糖熬制）。

做法

1、糯米预先泡数小时。

2、莲藕洗净，切节，灌入糯米。

3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。

脆炒莲藕丁
菜谱简介
周末，天热，中午。窗外绿绿的树叶儿纹丝不动，像是静止的画。便是偶尔有一丝儿微风吹过时，也只能轻轻摇动几片树顶尖的嫩叶儿，其余部分，仍是静止的一片墨绿。这样的天气，除了呆坐在冷气房里，看看书，听听音乐，或抱着电脑上网之外，感觉外面的世界已经热得无处可去了。这样的天气，连吃饭也成为一项“任务”，冰箱里的果汁和矿泉水才是眼下最受欢迎的“食物”。连着几天没有正经吃饭了，今早上起来，第一件事情便是蹭到厨房里，从柜中取出玉米，小米，燕麦，红豆等各式杂粮一小碗，洗净了全扔在瓦煲里，注上一煲水，置于炉灶上大火烧滚，再任它细火慢熬。三、四个钟点之后，熄火，搅匀，待得中午时分，粥已经摊凉了，浓浓稠稠，且又清香四溢。乘一大碗起来，就着一两样清淡爽口的小菜，便是简单开胃的一餐。今日午间便是炒了莲藕丁来配粥品。材料

莲藕，青椒，蒜蓉，肉末，盐

做法

1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒，

2.用大火，滚油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎，

3.新鲜的莲藕洗净了，去皮，切丁，用少许盐略腌一腌，然后与青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。