蒋欣凭藉《后宫甄嬛传》华妃一角爆红，经典金句：贱人就是矫情。至今让人难忘，她身高170公分，因为骨架大，觉得比其他女星大了一号，她也大方自嘲微胖界美女，但之后减肥成功，2周铲肉13公斤。近期她PO出吃三明治9宫格照以及水煮轻食便当，直接笑回网友：所以我胖。
蒋欣留着俐落短发、一身休闲装，在22日下午秀出一组吃三明治的照片，一边摆出各种表情，Q萌的表情十分可爱，她发文说：锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。从小到大吃饭时总会默念《悯农》，所以从不剩饭，所以，你们看到了。她全吃完一点也不浪费。
有网友在留言问蒋欣：给这位小朋友投喂食物的话，她会乖乖巧巧的全部吃完？蒋欣回覆这位网友：所以我胖。还有网友直接评论：跟着老爷，光盘行动。宁胖一身肉，不剩一粒米。蒋欣回覆对的。她十分掌控饮食，也PO出轻食食谱，让身体和心灵一起变得轻盈。
