松花蛋肠的做法大全，松花蛋肠是北方很流行的一种食品，它主要是用皮蛋做的，十分好吃，不管是凉拌还是炒菜都很美味，那么现在分享松花蛋肠的做法大全。
松花蛋肠的做法大全1
材料：
1、火腿肠150g
2、鸡蛋3个
3、芝麻适量
4、盐适量
5、糖适量
步骤：
第一步：准备火腿肠。
将火腿肠切成适当的长度，然后用牙签在中心针扎几个针眼。将其放入冷水中，加入少量盐后焯水3-5分钟，让火腿肠上的多余油脂煮出并浮在水面上。
第二步：准备鸡蛋。
将鸡蛋煮熟后，去掉蛋壳，然后将其用刀子在表面轻轻地划几道。
第三步：包裹火腿肠。
将煮熟的鸡蛋放入碗中，用锅铲将它们捣碎。然后把捣碎的鸡蛋放入一只滚芝麻和糖的盘子里面。再将其中一个鸡蛋包裹在一条焯水过的火腿肠上，然后在芝麻和糖盘子里放上一些芝麻。
第四步：接下来的松花蛋肠准备。
将这条火腿肠裹上一个鸡蛋的部位沾上芝麻和糖，然后在表面裹上另外一个鸡蛋。把它们在芝麻和糖盘子上滚一下，让芝麻和糖沾上鸡蛋表面。
第五步：油炸。
在热的油里将它们冲进去，炸到表面金黄外酥里嫩即可。
制作松花蛋肠其实非常简单。只要将焯过水的火腿肠包裹在一只煮熟的鸡蛋上，然后在表面裹上芝麻和糖，油炸即可。最后用剪刀剪去牙签即可。而制作过程中需要注意的'就是火腿肠的长度和鸡蛋的大小要搭配好。
如果您对口感有更多要求。也可以在芝麻和糖里加入各种调味料，比如辣椒粉、葱姜末等，来满足您的口感需求。
总的来说，美味的松花蛋肠很容易制作，而因松花的香气和质感，会让它成为您家庭聚会或朋友聚餐上的完美佳品。
主料：
鸡蛋500克，松花蛋4个
调料：
食盐5克，味精3克，料酒5克，生抽5克
做法：
1、准备一个干净的盆，将鸡蛋全部打入盆里面。松花蛋去壳后洗净，切成小块。
2、将切成块的松花蛋也加入鸡蛋盆里里面，加入食盐、料酒、生抽以及少许的味精，打开手动打蛋器，搅拌均匀。
3、灌肠妙招：喝完2L的可乐，将带瓶嘴的那部分剪下来，作为灌肠的工具，将可乐瓶的嘴对准肠衣，连接到一起。
4、用饭勺，装起第2步的松花蛋液，灌入可乐瓶子中，然后就填充到肠衣里面了。
5、将所有的松花蛋液都填充完毕后，用细绳子系紧肠衣的口，同时中间也分段加绳子系紧，像平常见到的腊肠一样。
6、准备一锅清水，将腊肠冷水下锅，开大火煮熟，煮熬水沸腾后，就调成中小火，继续煮10-15分钟就可以了。
7、捞起全部腊肠，晾凉后用刀切成片状，就可以装盘开吃了！
松花蛋肠的做法大全2
如何做好松花蛋
松花蛋是一道非常受欢迎的中式传统食品，因其香味浓郁、口感独特而备受欢迎。松花蛋的制作过程虽有一定的繁琐，但对于食材的选取、加工和腌制等诸多环节都有着严格的要求。
选材是关键
制作松花蛋的核心原料是鸭蛋，在选料时一定要选取正宗的鸭蛋，最好是从放养鸭群中挑选，保证产地、清洁无污染的鸭蛋，这样做的松花蛋口感才能更加美妙。此外，在配制松花蛋的`佐料时，最好使用优质的白酒、酱油等原料，以保证口味的香浓。
洗净腌制
在腌制之前，需要将鸭蛋彻底清洗干净。然后，使用卤汁将鸭蛋进行腌制。卤汁是本次操作中非常重要的一环，制作时应选用新鲜的草药和其他辅料，如八角、大料、香叶等，以保证腌制出的鸭蛋口感和香气的品质。卤汁的配方可以根据自己的口味和爱好定制，但是鸭蛋的腌制时间应严格掌握，以免腌制时间太长或太短，导致口感差异。
烤制松花蛋
在腌制过程中，在保证卤汁浓郁的情况下，可以将鸭蛋烤制。烤制时，需要注意的是要将鸭蛋放在烤架上，以避免鸭蛋直接接触烤盘。当鸭蛋表面形成一层松花薄膜时，就可以放心地将鸭蛋取出来进行冷却了。冷却过程颇为重要，因为它能够让鸭蛋表面更加均匀、光滑。
保存和食用
最后，将腌制和烤制好的鸭蛋进行保存即可。松花蛋的保存时间要根据所采用的腌制方式和环境条件来决定，如果使用干腌品制松花蛋，则保存时间可以达到几个月，更长久的保存期需要采取密封保鲜的方式，不过最好在3个月之内进行食用为好。另外，松花蛋的食用方式非常多样，可以直接切成块食用，也可以用来炒饭、热饭、拌面等做法。
松花蛋肠要蒸多久
一般来说蒸20分钟就ok了，中小火蒸，否则大火蒸20分钟的话如果用煤气那真是太浪费了，电费、天然气还好相对便宜一些。蒸松花蛋肠的时候最好用屉来蒸，如果没有的话就用炒菜的锅蒸也ok，蒸熟后的松花蛋肠能徒手撕开呢。
做松花蛋肠看起来不算很难，但是比较耗时间，尤其在灌肠那一步，每一小段都不能灌太多，否则蒸的时候热胀冷缩有可能会挣破肠衣呢，那画面太残忍不忍直视。在市场上买来的松花蛋肠里面有较多的添加剂，例如香精、味精以及卡拉胶等，吃多了对身体没好处。
松花蛋肠用大火还是小火蒸
蒸松花蛋肠用中小火蒸就可以了，不需要用大火，让食物慢慢熟透，令其散发出淡淡的香味。
松花蛋肠蒸30分钟之后，取出，如果能够撕开，那就代表松花蛋肠已经熟透了。蒸好后蘸点酱油吃，或者蘸蒜汁吃都可以，最好吃加入姜醋汁吃，这样能提升松花蛋肠的口感。当然也看做成菜。
松花蛋肠怎么灌
用漏斗灌蛋液。
灌肠其实可以参考沙漏的原理，用一个漏斗或者可乐瓶就可以做成一个漏斗，之后将蛋液通过漏斗流入肠衣中，这样灌肠简单方便，而且不会弄脏手，灌肠的时候用勺子舀出一勺，倒入漏斗中即可。
松花蛋哪里产的好
湖南益阳是松花皮蛋的发源地，据历史记载从明朝初年至今拥有500多年的历史。江西省宜春市袁州区是松花蛋的重要产地，而四川南充的松花蛋更具特色，贵州松桃的松花蛋更是起源于夏朝。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
