板栗炖鸡的做法

板栗炖鸡的做法，板栗炖鸡是一道具有浓郁南方特色的菜肴，口感独特，营养丰富，备受广大食客的喜爱，下面分享板栗炖鸡的做法。

板栗炖鸡的做法1

一、材料和用量：

1、整鸡1只，重约1500克

2、板栗500g左右

3、姜片10g

4、红枣3个

5、党参10g

6、枸杞10g

7、盐、料酒、糖、生抽、鸡精适量

8、清水

二、制作步骤：

1、选购好的鸡洗净后改刀成块，用开水焯一下后捞出水洗干净，去掉油腻并控干。

2、将洗好的板栗用刀切成小块，用清水浸泡一下几分钟。然后，倒掉水，盛入锅中加入清水，待水滚后煮2分钟后捞出。

3、将红枣用水泡软，理一下颗粒。

4、党参和枸杞泡水；姜片去皮切成薄片备用。

5、将捞好的鸡块和红枣、党参、枸杞、姜片倒入高压锅中，加入适量的清水、料酒和盐。

6、大火烧开后小火慢炖，约20分钟左右。

　　

7、待炖至鸡块肉质鲜嫩可口时，加入焯好的板栗，生抽、糖、鸡精按照个人口感增减适量。

8、大火收汁，翻炒收汁，汤汁附着在鸡肉和板栗上，更有风味。

最后将做好的热腾腾的.板栗炖鸡盛入小碗中，撒上一点香菜，淋上一些汤汁，呷上一口，香气四溢，温暖心扉，正如冬至节令一样大如年。

三、小贴士：

1、板栗必须先焯一下才能去掉外面那个硬壳，否则口感不佳，大家可以将焯板栗的水留着一起放到锅里，口感更加鲜美。

2、红枣可以根据个人口味增减，红枣的作用是在炖鸡的过程中，能起到丰富汤汁口感的作用。

3、糖和鸡精的份量可以随意调整，增加一些调味剂可以让口感更有层次感。

4、鸡肉可以提前改刀，然后用清水清洗掉多余的油腻，再泡在水里去血水味道，保证炖出来的鸡肉肉质鲜嫩。

5、炖鸡时间一定要够，把鸡肉炖得足够鲜嫩能轻易咬开。

冬至节已经到来，美食佳肴应运而生，板栗炖鸡就是其中之一。烹制过程虽然稍有复杂，但是大家可以按照上述步骤逐步操作，相信一定可以轻松搞定的，另外，别忘了和家人朋友一起分享这一道美食，共度温馨心意。

板栗炖鸡的做法2

首先，我们需要明确什么时候下板栗才能做出美味可口的板栗炖鸡。通常来说，板栗和鸡肉需要一起入锅炖煮，但是它们的煮制时间不一样，板栗的煮制时间要比鸡肉长很多，如果将板栗和鸡肉一起下锅，就很容易煮烂板栗或者鸡肉不熟造成菜肴口感的降低。因此，我们需要在烹制板栗炖鸡的时候选择适当的时机，使板栗和鸡肉能够同步熟化，达到最佳烹制效果。

一般来说，制作板栗炖鸡的时候，我们需要相应的配料和调味品，比如姜、蒜、香叶、枸杞等，这些都是为了增加菜肴的风味，让板栗和鸡肉能够充分融合。烹制板栗炖鸡的步骤如下：

1.准备好鸡肉和板栗。

2.将鸡肉用盐、料酒、酱油腌制一下，这样会让鸡肉更加入味。

3.将锅烧热，放入适量的油和姜片蒜片，将鸡肉煸炒至外表金黄。

4.加入适量的水，调入盐、胡椒粉、香叶和枸杞，烧开后，转小火。

5.等到鸡肉煮熟后，再加入已经剥好的板栗。

6.再煮20~30分钟左右，直到板栗变软，鸡肉入味，就可以关火了。

　　

从上述烹制过程来看，我们需要在煮鸡肉的同时，适时加入板栗。通常来说，煮板栗的.时间会比鸡肉长很多，如果我们没有掌握好板栗的煮制时间，很容易会造成整道菜过生或过熟。如果板栗过生，则会影响到口感，而过熟则会影响到煮出来的美味味道。因此，在加入板栗这一步，我们需要特别注意板栗的时间，以确保板栗和鸡肉能够同时煮熟，达到最佳口感。

除了掌握好板栗煮制的时间之外，我们还需要注意以下几点：

1.在烹制之前，一定要先将板栗处理干净，去除硬皮和渣，以免影响口感。

2.除了使用新鲜板栗外，我们还可以选择使用罐装板栗，这种板栗煮熟的时间会比新鲜板栗更短。

3.烹制过程中，如果发现鸡肉水分较少，可以适当加入一些清水，以免煮干。

4.在调味时，根据个人口味适度调整用量，以免过咸或过淡。

5.最后，煮好的板栗炖鸡需要保持足够的汤汁，这样才能让味道更加浓郁。

总之，板栗炖鸡是一道营养丰富、美味可口的大众菜肴，在烹制的过程中，我们需要掌握好板栗的煮制时间，才能使板栗和鸡肉达到最佳的烹制效果。此外，注意合理搭配配料和调味品，制作出一道香气浓郁、味道鲜美的板栗炖鸡。希望各位厨艺爱好者能够根据自己的口味调整烹制方法，制作出更加出色的板栗炖鸡。

板栗炖鸡的做法3

板栗排骨焖饭

材料：

1. 排骨500克

2. 板栗200克

3. 土豆1个

4. 胡萝卜1根

5. 青椒1个

6. 小葱2根

7. 姜3片

8. 蒜5瓣

9. 盐适量

10. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备材料。将排骨清洗干净，切成块状，用盐、料酒腌制20分钟；将板栗剥壳，将土豆和胡萝卜切成块状，青椒切丝备用；将小葱、姜、蒜切末备用。

2. 煮排骨。热锅冷油，放入切好的排骨块，煸炒至两面金黄色，加入葱姜蒜末一起煸炒出香味，然后加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫，加盐调味，最后转小火煮至排骨熟透。

3. 焖板栗。将煮好的排骨块捞起，待沥干水分备用。同时将煮好的排骨汤留下，热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒，倒入土豆和胡萝卜块翻炒一下，加适量水，然后加入板栗和炒好的排骨块，最后加盐调味，大火烧开，转小火焖煮20分钟左右，直到板栗熟透。

　　

4. 炒青椒。热锅冷油，放入青椒丝煸炒一会儿，加盐少许翻炒均匀。

5. 煮饭。将米洗净，加适量的水煮熟。

6. 拼盘。将焖好的.排骨板栗盛入碗中，在碗的上方放上炒好的青椒丝，铺上一勺米饭即可。

小贴士：

1. 可以在炖排骨的时候加入适量的蜜枣或者红枣，可以更加增香和美味度。

2. 焖板栗的时候水不能太多，否则会烧成粥，太少的话可能会焖不熟。

3. 炒青椒的时候，可适当加入些许蒜末，可以更加增香。

4. 如果喜欢辣味，可以在炖排骨的时候加入适量的红辣椒粉，也可以在炒青椒时加入辣椒粉增加辣味。

总之，板栗排骨焖饭是一道美味且营养丰富的家常菜，它既能够满足我们对于美味食物的向往，又能够养胃补气，使我们身体更加健康。欢迎大家尝试着自己在家动手制作，享受一份美味！