大闸蟹怎么吃味道最鲜美，大闸蟹是中华民族的传统美食，尤其是在江南地区，备受人们的喜爱，大闸蟹是中国的特色美食之一，吃起来鲜美可口，下面分享大闸蟹怎么吃味道最鲜美。
大闸蟹怎么吃味道最鲜美1
不同地方的大闸蟹做法
一、湘味之香辣炒大闸蟹
原料：
大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。
做法：
1、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。
3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。
4、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200ml)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
二、川味之色辣大闸蟹
原料：
阳澄湖大闸蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
三、花雕蒸醉蟹
原料：
大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。
做法：
1、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以) 。
2、将洗好的 大闸蟹 用草绳捆好。
3、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
4、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。
吃蟹时须谨慎的五类人群：
1、对吃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人与孕妇，最好不要吃蟹。
2、胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的.患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。
3、腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为大闸蟹属寒性食物，蛋白质脂肪含量高，不宜消化吸收，同时会加速脾胃不适，出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
4、体质寒凉虚弱的孕妇，不适合吃寒湿的大闸蟹，会有引起流产的可能。
5、婴幼儿不宜吃大闸蟹，以免高蛋白加重肝肾脏负担;学龄儿童每次吃蟹，以半只为宜。
大闸蟹怎么吃味道最鲜美2
大闸蟹什么时候吃最肥美
一、季节性最佳
春秋是大闸蟹最为肥美的季节，这是因为这两个季节正是大闸蟹繁殖的季节，蟹身内含着足量储存的营养物质和丰富的蛋白质，为螃蟹提供了大量的养分供它们生殖。尤其在春季，由于水温的上升，这时的螃蟹胆固醇含量最低，营养成分和口感最佳。大闸蟹生长周期长达一个季节，因此这两个季节的大闸蟹因生长条件较好，营养含量较高，因此故我们也将这两季节称为“时令蟹季”。
二、农历八月中下旬是生育期最佳
每年农历八月中下旬是大闸蟹的繁殖期，此时螃蟹的营养储备达到了最高峰，个头最大且质量最好。不过，虽然此时大闸蟹蟹黄最为丰厚，但是不如春季肥美、口感鲜美。因此，人们并不能一味追求蟹黄的浓酸味。
三、最佳的水质条件
大闸蟹最适宜生长的水深度是在零到两米之间、水温适宜的、水质比较干净的.河流和湖泊。此外，一些温泉、矿泉水也能够影响到螃蟹的生长情况，使它们肉食更为肥美。
四、最佳的食材搭配
大闸蟹需要正常的食物为其提供养分才能长大变得更加肥美美味。最常见的食材当属米饭、蒸鸡蛋、虾仁等，这些搭配不仅能为大闸蟹提供更加全面的营养，还能够更好的烘托出大闸蟹的美味味道。
五、最佳的食用温度
如果在食用大闸蟹时过度快速的加热的话，会使蟹肉发生分离，口感不佳。因此，最佳的食用大闸蟹方法是将螃蟹提前冰镇入味，直接以常温来食用更佳。当然，如若开罐后不久内就必须食用，可以通过直接蒸上几分钟再食用。
综上所述，略知大闸蟹的人都会知道，想品尝到最为新鲜、最为美味、最为肥美的大闸蟹，最好选在春秋两季的时候在口感和鲜美度上都会表现得更为优越。不过，最重要的是为了保证肉质以及口感的优异，大闸蟹的食用方法和配餐定要决定到位。
大闸蟹怎么吃味道最鲜美3
大闸蟹怎么吃
大闸蟹的外壳较硬，因此在食用前需要先将蟹壳打开。一种常见的方法是使用蟹钳将蟹壳夹开，然后将大闸蟹的蟹腿、蟹钳等部位分离出来。另一种方法是将大闸蟹放入开水中焯烫一下，使其蟹壳松软，然后再进行分离。
大闸蟹的蟹腿是其中最肉质丰满的部分，肉质鲜美。蟹腿的吃法有很多种，可以直接用手将蟹腿拆开，然后用小勺挖出蟹肉食用。也可以用蟹钳将蟹腿敲碎，然后用小勺挖出蟹肉。还可以将蟹腿放入开水中焯烫一下，使其更容易剥离，然后再食用。
大闸蟹的蟹钳是另一个重要的部位，蟹钳中的肉质也非常鲜美。蟹钳的吃法可以用蟹钳将蟹肉夹出来，然后用小勺食用。如果蟹钳较硬，可以用锤子轻轻敲打蟹钳，使其裂开，然后再将蟹肉取出食用。
大闸蟹的蟹黄也是其美味的一部分。蟹黄是蟹腹内的黄色物质，味道鲜美，口感丰满。蟹黄可以直接用勺子取出食用，也可以将蟹黄挤出来，然后蘸着米饭食用，口感更好。
大闸蟹的吃法还可以根据个人的喜好进行创新。有些人喜欢将蟹肉剁碎后拌入米饭中食用，增加口感的层次感。有些人喜欢将蟹肉拌入凉拌菜中，增加凉爽的'口感。大闸蟹的吃法多种多样，可以根据自己的口味进行尝试。
在食用大闸蟹时，还需要注意一些事项。大闸蟹属于寒性食物，容易引起上火，因此不宜食用过多。大闸蟹的蟹壳较硬，容易伤到手指，因此在处理蟹壳时要小心。大闸蟹是易变质的食物，因此在购买后应尽快食用，避免食用过期蟹。
总结起来，大闸蟹的吃法多种多样，可以根据个人的喜好进行创新。在食用时要注意安全和卫生，避免过量食用，以免引起上火。享受大闸蟹的美味吧！
