豆腐富含有丰富的钙质，进而能够通过补充钙而达到预防和纠正骨质疏松，防治腰腿痛和腰膝酸软方面的作用非常明显。
豆腐有什么营养1
豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的'蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持。适合于单纯性肥胖者食用。
豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥最佳食品。以下介绍几种豆腐及其制品的吃法：
金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
核桃豆腐丸
原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
雪菜豆腐
原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。
制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。
豆腐有什么营养2
豆腐有哪些营养的价值
豆腐在我们生活中是一种常见的食材，不同种类的豆腐，口感、味道也不一样。人们常说“多吃豆腐对身体好”但具体好在哪，知道的人却不多，今天我们就来了一起解一下豆腐的相关知识。
豆腐的营养价值还是很高的，其中不仅含有蛋白类物质和优质脂肪，还有多种微量元素，尤其是这些物质的配比，可较大程度契合人体需求，对维护健康具有一定的促进作用。
生活中比较常见的豆腐分两类，一种是质地偏硬、韧性较强的'北豆腐（老豆腐），一种是质地细嫩、入口即化的南豆腐（嫩豆腐）。
由于两种豆腐在制作工艺上存在不同，所以外观、质地包括口感等方面就产生了较为明显的差异。
北豆腐含水量较低、硬度偏高，比较适合用来煎炒，就算掂锅翻炒，北豆腐也不容易变形。而南豆腐质地偏软，如果用煎炒等方式烹饪，很容易就散了，所以比起煎炒，南豆腐更适合用来炖汤或凉拌。
前面我们提到过，豆腐的营养物质含量还是比较丰富的，不仅如此，各类营养素配比也符合人体需求，如果大家每天适当摄入一些豆腐，其中的营养物质作用于人体各部分，就能对健康进行养护。
豆腐具有“固态牛奶”之称，因为其营养结构与牛奶非常类似，有些中老年人身体条件逐渐变差，难免会出现乳糖不耐受的情况，这时候豆腐就会成为牛奶的最佳替代品，继续为人体提供能养。
豆腐的养生功效，在保护肠胃方面也有所体现。生活中有些人经常会觉得口干、口苦，而导致这些现象的，恰恰是因为肠胃状态不佳。如果吃一些豆腐，情况就会得到改善。
无论南豆腐还是北豆腐，属性都是较为温和的，适当摄入，可以中和体内的燥热之气，同时清理肠胃，以达到养护效果。
大家买豆腐基本上都是在市场上随便挑一块，只要形状完整就行，但实际上，挑选豆腐是有一定讲究的，多观察、多对比，才能选到品质更好的豆腐。
1、看颜色
优质豆腐的颜色一般呈现出乳白色，或微微发黄，湿润状态下，豆腐表面的光泽感较好，但如果豆腐颜色偏深，发红或发灰，则说明豆腐已经不新鲜了，或者是制作上存在瑕疵，不推荐选择。
2、闻气味
优质豆腐普遍有一股独特的豆子香气，只要凑近去闻，就能闻到，普通豆腐的香气则没有那么明显。如果大家选购豆腐时，能明显感觉到有腥味或者变质的异味，则不建议选择。
3、看切口
优质豆腐的质地很细腻，用手按压会感受到微弱的弹性，用刀轻轻切开，切面是十分平整的，而且不容易发生散碎的情况。如果豆腐弹性较差，质地松散，内部结构不均匀，切开的时候会发生结构脱落，切面不平整，那么则不推荐选择。
4、品口感
优质豆腐的口感很顺滑，味道也很纯正，有轻微的豆香，劣质豆腐的口感则比较差，颗粒感明显，并且掺杂着苦味、酸味。
考虑到新鲜豆腐多少都有一些腥味，为了改善这种气味，建议在烹饪前，将豆腐放在清水里加热，焯一下去腥，这样可大幅度减少腥味。
另外有些人烹饪豆腐的时候容易发生碎裂的情况，这里建议大家，在烹饪前用盐水焯一下，或者轻煎一下，之后再进行烹饪，就不容易碎裂了。
豆腐有什么营养3
豆腐的功效与作用
豆腐的热量
豆腐作为一种豆制类的食品，并且营养价值也是非常的丰富，而且在我们平时生活中非常常见，豆腐作为一种非常具有历史悠久的食品，他的做法也是有非常多种的，而且可以运用到各种菜品当中，虽然豆腐应用非常广泛，但是豆腐的热量是多少呢?尤其对于一些减肥人士来说，豆腐的热量是非常重要的。
豆腐作为一种从大豆类食品所制取的一种豆类食品，蛋白质含量是非常高的，100克可食用豆腐中所含的热量仅仅为84大卡，并且豆腐中含有一种物质叫做大豆异黄酮。
对于女性来说可以调节内分泌，对这方面也有非常多的帮助，所以说推荐在减肥期间作为蛋白质的来源，而且豆腐由于品种不同，所以说它的制作过程也就不同，热量也有就有很大的差异，比如说白豆腐，还有豆腐脑中的热量就非常低，蛋白质含量也非常高，脂质含量非常低，不但含有非常少量的胆固醇，吃了也不会引起发胖的症状。
而且100克可食用豆腐中所含有的脂肪仅为5.3克，还有一些碳水化合物为3.4克，但是蛋白质含量却为6.6克，所以说豆腐中的蛋白质含量是非常高的，一片豆腐大约为100克。
我们平时生活中吃一些豆腐，对身体健康是非常有帮助的，而且豆腐作为一种高矿物质，低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质，还有利于增加我们的体质和增加饱腹感等，有利于减肥的坚持，还有就是大豆类食物虽然作为豆制品的一种原料，但是豆腐中所含有的蛋白质含量要比大豆高，而且含有人体中所需要的必须把种氨基酸，其比例也非常接近人体中所需要的。
豆腐的营养价值
在我们日常生活中，豆腐作为一种非常常见的食物，而且它的营养价值也是非常高的，并且它的味道非常鲜美，吃起来口感非常细腻，而且价格还非常便宜，一年四季都可以吃的到，豆腐收到很多人们的喜欢，那么吃完豆腐之后，对我们的'身体有哪些好处呢?豆腐的营养价值有哪些?
制作豆腐的原料是从大豆中获取的，并且大豆作为一种蛋白质含量非常高的豆类食品，并且它其中所含有的蛋白质，也可以和一些鱼肉中所含有的蛋白质相媲美，而且作为植物蛋白中的娇娇者，大豆的蛋白完全属于蛋白质，而且氨基酸的品种非常的优良，作为我们身体中所必须的氨基酸，而且大豆中损耗的蛋白质人体对它们消化吸收率很高，并且豆腐中含有的脂肪都属于不饱和脂肪，而且不含有胆固醇，所以说还有植物肉的美称。
并且豆腐中所含有的高氨基酸和蛋白质的含量，可以使我们身体补充蛋白质的良好来源，还有就是大豆中所含有的一些油脂，制作成豆腐之后，都可以转移到豆腐中去，并且100克豆腐中含有一些蛋白质，脂肪，还有一些碳水化合物，纤维素，还有些矿物元素等，切豆腐的营养价值非常丰，富含有一些矿物元素，比如说铁元素，钙元素，磷元素等都是我们身体中所必需的微量元素，所以说豆腐的营养价值还是非常高的，经常吃一些豆腐对我们身体中营养物质的补充非常的充分。
豆腐的功效与作用
在我们平时生活中，豆腐作为一种非常常见的食品，它主要就是以大豆为原料所制成的有食品，并且豆腐的营养价值也是非常高的，而且一年四季都可以吃的到，味道非常鲜美，那么豆腐有哪些功效和作用呢?吃完豆腐之后对我们的身体有哪些好处呢?今天就听小编来跟大家介绍一下。
吃豆腐还可以起到排毒养颜的功效，因为豆腐对我们的身体健康非常有利，可以促进我们身体中毒素的排出，所以说可以使我们身体的皮肤变得光滑和白嫩，并且豆腐中的钙含量非常多，所以说吃一些豆腐可以起到预防骨质疏松的效果，还可以预防一些乳腺癌或者前列腺疾病的发生，还有就是我们平常吃一些豆腐，豆腐中含有一些矿物元素和微量元素，可以起到增强食欲的效果。除此之外，还可以帮助我们身体肠胃起到促进消化。
豆腐还可以起到补钙的效果，我们平常所饮用的牛奶相比豆腐或者豆浆中后的一些钙含量，更适合我们身体中的一些体制，所以说对于中国人来说，经常吃一些豆腐要比牛奶中所含有的钙含量有多，并且吃一些豆腐。
还可以补充我们身体中的蛋白质，因为豆腐中所含的蛋白质可以和一些鱼肉相媲美，还素有植物肉的美称，并且豆腐作为植物蛋白中的佼佼者，他属于完全蛋白质，氨基酸组成也非常优良，非常适合我们身体中所需要的氨基酸，所以说豆腐直接烹饪之后，我们身体对蛋白质的消化吸收很高。
