可以做成蒸土豆，土豆泥，酸奶土豆泥等等。
怎么做土豆更营养1
第一名：蒸土豆
土豆怎么吃是比较有营养的呢，其实蒸土豆就是比较常见的做法，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
我们在蒸土豆的时候也是需要注意的就是带皮蒸，带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。
第二名：土豆泥
土豆泥相信大家也是比较的熟悉的，就是在土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
推荐做法：酸奶土豆泥
材料：土豆两个、瓶装酸奶、纯牛奶一袋。
1、土豆洗净去皮切成厚片，将切好的土豆片放到高压锅中，上汽以后蒸十分钟。将蒸好的土豆用勺子碾成泥，一定要将它碾的几乎是没有任何的颗粒。
2、这时候的土豆泥是比较干的那种，我们给它加适量的纯牛奶，喜欢吃软一些的就稍微多加一些，搅匀。
3、做好的土豆泥盛入小碗中，上面浇上酸奶就可以了。
第三名：红烧土豆
土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的.营养素。
土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
推荐做法：土豆烧牛肉
材料：卤好的牛肉250g、土豆50g、料酒10g酱油30g、食用油50g、精盐10g、味精2g、胡椒粉2g白糖15g、姜10g、葱10g、蒜末10g、青椒30g、香辣酱20g。
1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。
2、锅内放油，油4成热时家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。
第四名：炒土豆片
土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。
推荐做法：清炒土豆片
材料：土豆500克、辣椒2个、生抽1大勺、盐少许、鸡精少许。
1、土豆切片然后在水中泡5分钟。青椒切片，红辣椒切末。
2、锅中放2勺油，加热至5成热，加入生抽，冒出香味后放入土豆片翻炒，加入盐，然后加入少许的水。
3、转中大火，盖上锅盖焖6分钟左右，直至土豆变软。然后加入配菜翻炒片刻即可。
怎么做土豆更营养2
土豆的营养价值
提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。
抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的`作用。
1、地三鲜
三种素菜组合，简直比吃肉还香，特别下饭。
准备土豆、茄子、青辣椒、葱姜蒜、食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水。
做法：
①土豆削皮，切成滚刀块。青辣椒去籽去蒂，切成小片。茄子洗净，切成滚刀块后撒一些淀粉拌匀。
②锅里倒入适量油，五成热后倒入土豆块，炸至表面焦黄后捞出沥油。再倒入裹了淀粉的茄子块，炸至金黄后捞出沥油。
③小碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉，再倒入一些清水，搅拌均匀备用。
④起锅烧油，加葱段、姜片爆香，倒入青椒片炒至断生，加炸过的土豆、茄子，倒入小碗里的料汁炒匀，撒上蒜末后即可出锅。
2、干锅土豆片
这道菜外焦里嫩，香辣入味，可以说是米饭杀手，能多吃2碗米饭。
准备土豆、洋葱、大蒜、豆瓣酱、食盐、生抽、香葱、生姜、五花肉、青红辣椒、小米椒。
做法：
①土豆削皮后洗净，切成薄片。锅里倒入少量油，放入土豆片，煎至两面金黄后盛出沥油。大家也可以用油炸一下，不过容易起泡。
②五花肉切片，青红辣椒去籽去蒂，切成大块。葱切段，姜切丝，蒜切片，小米椒切圈。
③起锅烧油，倒入五花肉片炒出油脂，加葱姜蒜、小米椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加生抽、料酒炒出酱香味。
④倒入辣椒片、土豆片，加入适量食盐、白糖调味，炒至辣椒断生后即可关火出锅。
