上个礼拜，米其林公布了上海米其林指南（Shanghai Michelin Guide），唐阁荣获米其林3星，成为中国大陆首家米其林3星餐厅。由于工作，小编无法立即前去一睹3星餐厅的风采，但无意间看到了网上流传的一份唐阁酒单，于是和大家分享下。毕竟去星级餐厅吃饭，配餐的葡萄酒也是一大重点呢。
图片来源：今日头条
仔细看完了酒单后，小编不禁感叹，星级餐厅果然是星级餐厅，酒单上的酒款，款款都是葡萄酒界的米其林啊。
图片来源：今日头条
从酒单上看，唐阁一共为客人提供了10款葡萄酒。这10款葡萄酒囊括了波尔多（Bordeaux）五大一级名庄（Premier Grand Cru Classe）中的四个，圣埃美隆（Saint-Emilion）两大一等A级酒庄（Premiers Grands Classes A）也全部在列。而酒单上剩下的酒款也均出自各产区的顶级酒庄，随便拉出来一个都是精品中的精品。
好了，接下来让我一一看下这些酒庄和酒款吧。
首先，从“平价”的两款酒说起——鲁臣世家红葡萄酒（Chateau Rauzan-Segla,Margaux,France）和碧安帝山迪布鲁奈罗蒙塔希诺干红葡萄酒（Biondi-Santi Brunello di Montalcino,Tuscany,Italy）。
1. 鲁臣世家庄园（Chateau Rauzan-Segla）
图片来源：Decanter
鲁臣世家庄园位于法国波尔多玛歌产区（Margaux），始建于1661年，在波尔多1855年排名中排名第六，仅次于如今的五大一级庄。由此可见其在葡萄酒界的地位。1994年，鲁臣世家庄园被著名时尚品牌香奈儿（Chanel）收购。2009年，鲁臣世家350周年纪念时，时尚界“老佛爷”卡尔·拉格斐（Karl Lagerfeld）还亲自为酒庄设计了酒标。
图片来源：新浪网
作为顶级名庄，鲁臣世家对葡萄酒的质量有着极高的要求。每年酒庄会出产8,000箱葡萄酒，尔后，这些葡萄酒会经过极其严格的筛选，只有符合标准的一级酒才可以冠以正牌酒的名称，其余则全部作为副牌酒出售。鲁臣世家酒庄的酒具有红色水果的典型香气，以及坚果、橡木的香醇气息，口感细致柔软，同时酒体不失优雅，入口舒适、圆润。
2. 碧安帝山迪酒庄（Franco Biondi Santi）
图片来源：Vivno
碧安帝山迪酒庄是意大利的四大顶尖酒庄之一，也是意大利的传统老酒王，酒庄的酿酒历史最早可追溯至1840年。蒙塔希诺·布鲁奈罗（Brunello di Montalcino DOCG）则是意大利顶级葡萄酒的象征，使用100%的布鲁奈罗（Brunello，也称大桑娇维塞）酿造而成。碧安帝山迪酒庄的这款布鲁奈罗更是顶级中的顶级。1969年，意大利总统朱塞佩·萨拉盖特（Giuseppe Saragat ）还曾将碧安帝山迪酒庄的这款蒙塔希诺·布鲁奈罗献给伊丽莎白女王，得到了女王极高的赞赏。
3. 作品一号酒庄（Opus One Winery）
酒单上的一号乐章（Opus One）也被称作作品一号，优雅而精细，充满了花香、香料香、果香以及雪松和烟草味，结构复杂，酒体饱满。作品一号酒庄由法国木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）和美国葡萄酒行业先锋罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）共同创立。
作品一号葡萄酒传承了法国波尔多葡萄酒的优雅精致，同时也展现了美国纳帕谷（Napa Valley）的风土，已然成为新世界葡萄酒的标兵。作品一号不仅在年轻时美味适饮，同时也有着不错的陈年潜力。
2012年份对于纳帕谷来说是一个不可多得的好年份。因此，本身的品质加上好年份的加持，这款2012年份的作品一号红葡萄酒收获了无数酒评家的好评，詹姆斯·萨克林（James Suckling）曾给予此酒97分的高评分，而罗伯特·帕克（Robert Parker）也认真地为它打出了96分，唐阁选了这么一款好酒，着实有眼光。
接下来再看看来自南澳州（South Australia）的奔富葛兰许（Penfolds Grange）。
4. 奔富酒庄（Penfolds Winery）
图片来源：Findlaterws
相信葡萄酒友们对奔富酒庄绝不陌生。这个澳大利亚最著名，也是最大的葡萄酒庄，一直被看作是澳大利亚葡萄酒的象征，被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。奔富酒庄出产了多个系列的多个酒款，而葛兰许（Grange）是其中历史最悠久、品质最上乘的酒款之一。葛兰许代表了澳洲葡萄酒的传统酿酒技术，一切澳洲葡萄酒的特点都能从其身上找到。
2010年份的这款葛兰许发布于2014年，并且自发布时便收到了不少好评。澳大利亚著名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）给予了这款酒99分的高分，奔富酒庄酿酒师皮特·杰戈（Peter Gago）在接受媒体采访中也曾表示，2010年份葛兰许是其担任奔富首席酿酒师12年以来见过的最优质的年份酒，甚至比传奇年份酒——2008年份酒还要好。当然，这样的好酒的价格自然也不菲，2010年份酒的发售价就高达460英镑/瓶（折合人民币约4,022元）。所以，唐阁的这款酒售价10,000元也不足为奇了。
讲完奔富，再一起回到法国，看看唐阁酒单上的法国顶级名庄。咱们先看波尔多右岸的双雄：白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和欧颂酒庄（Chateau Ausone）。
5. 白马酒庄
图片来源：Archiscene
白马酒庄是波尔多右岸圣埃美隆产区内两大一等A级酒庄之一。关于白马酒庄名字的来源，在葡萄酒界流传着两种说法。一说以前酒庄的园地有一间别致的客栈，国王亨利（Henry）骑着白色爱驹外出时，喜欢在此客栈休息，因此客栈取名“白马客栈”，后来酒庄也因此改称白马酒庄；二说白马酒庄如今的园地以前曾是飞卓酒庄（Chateau Figeac）的一部分，当时此地并未大面积种植葡萄，而是用作飞卓酒庄养马的地方，后来这块地被出售，开始大面积种植葡萄，逐渐形成酒庄，正式取名为白马酒庄。
不论名字来源如何，白马酒庄在波尔多甚至整个法国都有着极高的声誉。白马酒庄葡萄酒最大的优点在于年轻时与陈年期都很迷人，年轻时会有一股甜甜的诱人韵味，酒力很弱。但经过陈年后，此酒又可以展现出很强的、多层次、既柔又密的个性。
6. 欧颂酒庄
图片来源：西江网
欧颂酒庄以诗人欧颂（Ausone）为名，因此一直有“诗人之酒”的美誉。品欧颂酒庄的葡萄酒总能从中感受到属于诗人的独特气质：高傲又带有些孤芳自赏。欧颂酒庄仅有7公顷葡萄园，每年的年产量也极少，仅为2,500箱左右，是波尔多五大名庄总产量的1/10。极少的产量，加上优异的品质，使得欧颂酒庄葡萄酒一度成为圣埃美隆最昂贵的一级A等酒庄葡萄酒。
最后，咱们再一起看看波尔多左岸的名庄。都知道，波尔多左岸一共有五大一级名庄。而在唐阁的这份酒单上，除木桐酒庄外，其余均在列。下面按酒单顺序一一看来。
7. 玛歌酒庄（Chateau Margaux）
玛歌酒庄是波尔多“五大名庄”之一。2010年，胡锦涛主席拜访法国时，曾参观过玛歌酒庄。玛歌之所以成为玛歌，不仅是因为拥有绝无仅有的出色风土条件，还因为其还擅长精细的葡萄酒酿造工艺。玛歌酒庄是众多波尔多名庄中较为恪守传统的酒庄，不仅坚持手工操作，而且仍然百分百采用橡木桶。玛歌红葡萄酒会在橡木桶中发酵，并在新橡木桶中陈年18至24个月。玛歌葡萄酒具有无法比拟的酒香，香气复杂而有层次，既有花香，又有果香和木香，同时酒质精致、优雅。
8. 拉图城堡（Chateau Latour）
拉图城堡是法国的国宝级酒庄。1989年，拉图城堡的部分外流股份被里昂联合集团（Alliance Lyonnais）以近200,000,000美元的天价购回，相当于每珠葡萄树1,800法郎（折合人民币约2,084元），拉图城堡因此被誉为“全球最贵的酒庄”。
拉图城堡共出产三款葡萄酒，三款酒经过严格的分级挑选酿制而成。唐阁提供的这款是拉图城堡的正牌酒——拉图城堡红葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）。这款酒一直以“硬汉”形象示人，有着其他葡萄酒无法比拟的强劲和浑厚，因此受到不少男性葡萄酒爱好者的追捧和青睐。来到唐阁，点一顿大餐，喝上这么一款大酒，想必会有几分“天子呼来不上船”的豪迈吧。
9. 侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）
图片来源：Wineonline
侯伯王庄园也常被译为红颜容城堡，是唯一一个不在梅多克（Medoc）的列级酒庄，也是波尔多五大酒庄中规模最小，但成名最早的酒庄，早在15世纪便声名远扬。
不同于拉图红葡萄酒，侯伯王的正牌葡萄酒恰似一位含蓄矜持的少女。初闻时，总感觉香气并不十分明显，但随着酒杯的晃动，却能发现新的香气，复杂而丰富。入口后，初时的感觉也是内敛含蓄，同时单宁细腻柔和，但随后能感受到强劲的酒力和极为悠长的余味。
10. 拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）
图片来源：新浪网
相信不管喝不喝葡萄酒，你肯定都对拉菲十分熟悉。记得小编小时候就常从各种电视剧中听到：“给我开个82年的拉菲”。后来接触到葡萄酒，才真正体会到为什么很多酒迷们都如此推崇拉菲。
其实，传奇的拉菲古堡自14世纪开始便一直书写着葡萄酒业的神话。一直以来，拉菲古堡酿酒葡萄的树龄不会低于10年，用以酿造顶级酒的葡萄平均树龄达到45 年，有些甚至长达百余年。酒庄所有的葡萄酒必须在橡木桶中发酵18到25天，所用酒桶也全部来自葡萄园自己的造桶厂。正是因为如此精益求精的态度，才造就了拉菲如今的地位。
对于酒庄的正牌酒拉菲古堡干红葡萄酒，无论哪一个年份，“皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇”。除了经典的的82年外，近30年中，2003年份和唐阁挑选的这一1996年份曾获得了罗伯特·帕克100分的评价，同时也收获了不少其他酒评家的好评。
当然，优异的品质和响彻全球的品牌地位也使得拉菲一直价格不菲，尤其对于有纪念意义的酒，更是价值连城，例如1985年在伦敦佳士得拍卖行（Christies）一瓶拉菲古堡红葡萄酒曾达到105,000英磅（折合人民币约1,280,000元）的成交价。唐阁挑选的这款拉菲也以48,000元的高价位居酒单压轴重位。
至此，唐阁酒单上的葡萄酒便已介绍完毕，打算要去一睹米其林3星餐厅风采的朋友们，可以提前选中一瓶心仪的好酒；爱酒的“豪友”们，也可趁机开一瓶体验下感受名庄名酒的卓越和非凡！（文/Joyce）
