巧切黏食物、巧切肥肉等等。
用刀巧切食物妙1
巧切黏食物
切黏性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很难看。可以用刀先切几片萝卜，后再切黏性食品，就能很顺利地切好。
巧切肥肉
可先将肥肉蘸凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水，这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。
巧切鱼肉
鱼肉要快切。鱼肉质细，纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落，这样炒熟后形状完整。
巧切猪肝
猪肝要现切现炒。新鲜的猪肝切后放置久了肝汁会流出，不仅有失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上，影响外观和质量。所以鲜肝切片后应迅速用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。一般等下锅炒之前切为宜。
巧切羊肉
羊肉中有很多膜，切丝前先将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。
巧切牛肉
牛肉要横切，因为牛肉筋较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内，这样炒出来的.牛肉丝就很难嚼得动。
巧切大面包
要想切好大面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起，也不会因切得松散而掉渣，不论薄厚都切得很好。
巧切蛋糕
切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。
处理“过味”菜的方法
(1)如果您做的菜太咸了，可以在菜中放适量的白糖，这样就不咸了，不过如果家里有糖尿病人的话，就别放白糖，您可以在菜中放一些醋，咸味也会大大减少。
(2)如果汤太咸了，用一个土豆就可以了，把土豆削了皮，然后放到汤里，这样土豆就可以吸收一些盐味，从而使过咸的汤汁变淡。
(3) 如果您不小心把醋放多了，可以将一个松花蛋捣烂了，放在菜里，酸味就会减轻。
用刀巧切食物妙2
近日气温骤降，许多人添上了厚厚的衣物，但仍难抵寒冷。其实，巧吃食物也可以帮你保暖。
产热食物
低温会对人体内分泌及消化系统产生一定影响，使蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养物质代谢、分解加快，能量消耗相对增加。因此，冬季应适当增加以上产热营养素的摄入，如主食和含少量糖分的甜食，或者鱼类、奶类等优质蛋白质及脂肪，另外，B族维生素有利于正常代谢，不妨多吃些新鲜的'米面、蔬果等，尽量多吃粗杂粮。
温性食物
中医认为，羊肉、狗肉、桂圆、韭菜、核桃、小米等食物具有温阳益气的作用，多吃可以提高御寒能力。相反，鸭肉、螃蟹、香蕉、黄瓜、西瓜、梨、绿豆、冰糖等凉性或寒性的食物最好少吃。
矿物质、铁
补充富含钙和铁的食物也可提高机体的御寒能力。怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，尤其是缺钙，会影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。因此，冬季不妨多吃奶制品、豆制品、虾皮等富含钙质的食物。许多女性特别怕冷，一到冬天，即使在有暖气的房间里，也常常手脚冰凉，铁的摄入量不足是重要原因之一。
怕冷的女性可适当多摄入一些含铁丰富的食物，如肝脏等。另外，人体甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素，具有产热效应。而甲状腺素由碘和酪氨酸组成，酪氨酸可由体内合成，碘却必须依靠“外援”，因此，冬季应适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物。胡萝卜、山芋、藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质，经常食用也可增强人体抗寒能力。
用刀巧切食物妙3
维生素片并不能代替食物
天然食品的各种营养素配比最合理，不管是化学合成还是号称天然提取的营养补充剂都不能完全代替人们从平衡膳食中获得的营养。要获得全面的营养首先还是要靠合理膳食，人体营养素的均衡不能完全依赖维生素片。
不能夸大维生素的作用
维生素种类较多，功能各异，不仅对治疗维生素缺乏症有特效，而且对其他一些疾病也有辅助治疗作用。很多研究发现，一些维生素具有预防慢性疾病的.作用，但是不能把维生素当作万能药。如果机体不缺乏维生素，无论患何种病，服用维生素都是一种浪费，甚至会加重病情。例如，胃溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，而且还会加重对胃的刺激。
饮食不合理的人应补充维生素
经常加班熬夜，经常出差，经常吃快餐和方便面之类食物的上班族，往往很难保证均衡合理的饮食，常常是蛋白质、脂肪摄入有余，而维生素和微量元素不足，所以这种情况下适当补充维生素是适宜的。
不必购买昂贵的保养品，依靠天然食物就能实现
维生素类型
维生素A：能保持皮肤的毛发健康。缺少维生素A，皮肤就会干燥，没有血色;严重时甚至出现皮肤损伤、脱发等症状。食物中，胡萝卜、西红柿、桃、南瓜、红薯和西兰花的维生素A很丰富。蔬菜中尤以红薯、南瓜含量丰富。但这些食物一次不要吃太多，应循序渐进，否则也会对健康不利。
B族维生素：其中维生素B2、B3和B6都是护肤能手。B2让皮肤紧致;B3保持弹性，降低阳光损伤;B6泛酸能养发，并防止头发过早变白。蛋黄、全麦食品、动物肝脏和啤酒都是富含B族维生素的食物。
维生素C：是强抗氧化剂，还是产生骨胶原纤维的重要物质。吃猕猴桃、木瓜、西兰花、柑橘不仅能让肌肤水嫩，还能降低患癌症、心脏病的几率。
维生素E：不仅能使皮肤保持弹性，还能预防老年斑。植物油和全谷物食品富含维生素E。用橄榄油做凉拌菜，或者每天吃把葵花子，都能给肌肤注入活力。
想预防某些慢性疾病，应在推荐摄入量的基础上适当补充维生素
例如维生素C，中国营养学会公布的推荐摄入量是100毫克/天，这一摄入量可以保证免于坏血病的侵袭，但要想预防某些慢性疾病，特别是达到抗氧化、增强免疫力的效果还是不够的。营养专家普遍认为，一个健康人每天的维生素C摄入量应在300～400毫克左右，才能达到预防疾病的效果。
服用维生素应掌握时间
水溶性维生素B1、B2、C等宜饭后服用。因此类维生素会较快地通过胃肠道，如果空腹服用，则很可能在人体组织未充分吸收利用之前就被排出。此外，脂溶性维生素A、D、E等也应在饭后服用。因饭后胃肠道有较充足的油脂，有利于它们的溶解，促使这类维生素更容易吸收。
