白砂糖腌渍
杨梅如果太酸的话可以将其清洗干净之后放在盐水中浸泡10-15分钟左右，然后用清水冲洗干净，晾干之后装入碗中，在杨梅的表面撒上适量的白砂糖来进行腌渍，等到白糖完全融化进入杨梅的内部时就可以食用了。
杨梅果干
杨梅如果太酸的话可以用来制作成杨梅干，首先需要将杨梅清洗干净并置于盐水中浸泡15-20分钟左右，泡好之后置于锅中，撒上适量的白砂糖煮5-10分钟左右，煮好之后捞出来置于太阳下晾晒，晒至7-8成熟的时候就可以食用了。
杨梅果汁
如果杨梅太酸的话也可以用来榨汁喝，将杨梅清洗干净之后用盐水浸泡15-20分钟，再将其置于榨汁机中，加入少量的清水榨成果汁，滤掉渣滓之后根据个人的口味加入适量的白砂糖或蜂蜜来进行调味就可以饮用了。
紫苏杨梅
紫苏杨梅是一种很有名的小吃，首先需要将杨梅清洗干净并放在盐水内浸泡15-20分钟左右，并将紫苏叶子清洗干净之后用食盐搓软，最后将杨梅、紫苏叶子、杨梅一起放入容器中腌制2天左右之后即可食用。
杨梅中含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，食用后会对牙釉质和口腔黏膜造成一定的刺激，如果食用过多的话就容易出现牙齿发酸的情况。
