《美人鱼》是由周星驰执导，由江玉仪监制的喜剧爱情片，邓超、罗志祥、张雨绮、林允等领衔出演。该片讲述了富豪刘轩（邓超饰）的地产计划涉及填海工程，威胁靠海为生的居民。因为人类对大海及生态的破坏，美人鱼只能被赶到了一艘破船里艰难生存，背负家族秘密的珊珊（林允饰）被派遣前往阻止填海计划。刘轩是一个靠自己努力才取得成就的人，虽然表面有钱但实则空虚寂寞的他和美人鱼珊珊在交手过程中互生情愫。刘轩最终因为爱上珊珊而停止填海工作，但珊珊却因意外受伤而消失于大海。周星驰表示邓超是个创作型演员，拍摄过程中，往往周星驰只要一种感觉，邓超却能给他很多种。有时周星驰觉得已经很好了，不需要再来了，邓超还会要求“再来一条”，演出不同的版本让周星驰选择。周星驰筹拍该片，专门给钱国伟打电话，邀请他成为该片的执行导演。在电影中，钱国伟还出演了一个“路人甲”的搞笑角色。“星女郎”林允是通过12万人海选，严格选拔后成为美人鱼的。在影片的结尾部分，男主角刘轩和女主角姗姗，像童话里的公主和王子一样，幸福的生活在了一所面朝大海的别墅里。
《美人鱼》看似一部爱情片，但实质却在强调“环保”主题。周星驰曾在接受记者采访时说，拍电影《美人鱼》的最终目的是“带出一个环保讯息”。全片都充满了极强的环保意识和生态意识，本文以电影《美人鱼》为研究对象，从环保叙事视角与人物构成、环保叙事形态、环保叙事话语、高科技环保叙事手段等方面对其进行较为深入的分析。
拍摄期间，林允经常要吊钢丝，结果吊到一身伤，最伤的一次险令她的脸受伤。周星驰手把手教林允如何演戏。周星驰想让林允演成什么样，就会先演出来给林允看。林允的戏起码要拍20遍才过，甚至更多。周星驰对电影的呈现非常严格，拍摄过程中演员的每一个动作，“特别是表情”都要做到满意，因此常常亲力亲为。该片是邓超和周星驰的第一次合作，拍戏的时候邓超认为周星驰并没有传说中的虐演员。而周星驰则表示是邓超的演技太好，他很放心。该片开拍前，邓超和周星驰两人经常深夜通话，持续了将近一个月的时间，一场一场的对戏，交流彼此的感受。
