用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱。
戚风蛋糕怎么保存1
如何保存戚风蛋糕
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软并且香甜的蛋糕。由于它的成分和制作方法的不同，戚风蛋糕和其他蛋糕在保存方面有些不同。这里分享一些将戚风蛋糕保存得新鲜和松软的技巧。
保存戚风蛋糕的基本规则
当你拥有新鲜的戚风蛋糕时，请将它放在一个密封的容器或袋子中。这可以保护蛋糕不被外部元素（如空气或者灰尘）所污染，并且延长它的保存时间。在保存前先让蛋糕完全冷却，否则蒸汽会在密封容器中凝结，使蛋糕变得松软。
使用冷冻保存保鲜蛋糕的方法
如果你有多余的蛋糕的话，你可以选择将它保存在冰箱中。当然，这得保证它不会受到冰箱内的味道和其他东西的影响。将蛋糕包裹在一层保鲜膜中，然后再放在密封袋中。请注意在放置的时候要尽可能去除袋子中的空气，这可以减少发霉的机会。 另外，当你需要在一周内食用的话，可以选择冷藏；足够你一个星期的话，可以冻起来。而且，相关的指导信息也建议，在保存之前将蛋糕的表面切去一层。
蛋糕的形状和保存时间的关系
如果你重新启封保存过的戚风蛋糕，可以期待和新鲜蛋糕般的口感和味道。不过，戚风蛋糕的'保存时间一般在3-4天之间，如果可以的话在保鲜过程中避免处理它，只有这样你才可以更好的保持它的新鲜程度。另一方面，戚风蛋糕通常保存在圆形或方形的容器中，这种形状不会在保存过程中让蛋糕损失太多的松软感。与此相反，不规则的形状如星形或其他复杂的形状，蛋糕表面的部分容易变干或损坏，所以在保存之前，请照顾好蛋糕的形状。
如何重新制作干燥或者软化的戚风蛋糕
如果你的戚风蛋糕已经稍微干燥或者太湿润松软，你可以尝试一些方法使它恢复一些本来的口感和外形。如果它变干，你可以将它切成片，然后沾上牛奶、冰糖和水混合好的调味品，焗一下，即可重新得到松软口感。如果它过于湿润松软，你可以将它切成片，然后跑一段时间的电风扇，使它松软干燥，但这也需要谨慎行事。如果过度干燥，会丧失天然的松软感，而过度湿润又会影响口感。
总之，放心大胆的享用你的戚风蛋糕，注意保持它的新鲜程度，到了需要重用时你就可以用这个方法来让它重新回到适当的口感和形状。
戚风蛋糕怎么保存2
海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店卖的`蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。
还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。
戚风蛋糕做法
高档戚风蛋糕配方：
蛋黄部分：蛋黄500克低筋面粉500克水300克白砂糖150克色拉油250克泡打粉10克精盐10克
蛋白部分：蛋白1000克白砂糖500克塔塔粉10克
一般鸡蛋中蛋白与蛋黄的比例为2比1，以上配方中蛋白量与蛋黄量亦为此比例。如高档配方中，全蛋投料量为1500g，分蛋后，即蛋白量为1000g，蛋黄量为500g。
制作方法：
1．蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。
2．蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡。
3．先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
4．将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。
海绵蛋糕做法
材料：鸡蛋4枚，砂糖140克，盐4分之1勺，低筋面粉140克，玉米油30克，牛奶30克
烹饪小技巧
1、烤制的原料都要提前准备好，以免制作过程中手忙脚乱。
2、模具刷油撒粉后放到了冰箱里冷藏了一会这样更易脱模。
3、搅拌面糊的速度要尽量地快，以免蛋液消泡。
戚风蛋糕怎么保存3
戚风蛋糕底部塌陷的原因
1、蛋糕没有烤熟
在进行烘焙的过程中要考虑的因素有很多，如时间、温度因素。有时候烘焙的时间不够，或者是烤箱的温度过低，导致蛋糕还没有熟就出烤箱了，蛋糕中部没有形成一个气孔，可能就会造成蛋糕塌陷。
2、配方比例不当
制作蛋糕的时候也会有或多或少的比例制作要求，如鸡蛋需要的个数、面粉需要多少克加多少水等等这些问题，没有按照正确的.配方比例，水多了或者鸡蛋少了就很有可能会使烘焙出来的蛋糕底部塌陷。
3、操作不当
制作原料的时候，打蛋白泡也要打至均匀呈糊状，操作时轻轻搅拌即可，但是要打均匀，也可以打发中停下来一段时间再打。如果蛋白泡沫不稳定那就容易消失，这样也会致使蛋糕底部塌陷。
戚风蛋糕怎么切开
用据刀，在切蛋糕前把刀放在热水里加热，然后再去切蛋糕就会很好切。
营养价值
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
