菜谱简介
夏天热呼呼地，来碗酸甜呀酸酸甜的优格凉面。暑气之下还能饱餐 部落格： 材料
乌龙面200g 鸡腿1支 红椒1／4个 紫色洋葱酌量 红箩卜1小段 玉米1支 塩1小匙 胡椒粉少许 米酒1小匙 香菜1支 优格适量 做法
鸡腿切块，米酒、塩、胡椒粉略醃煎熟
利用煎肉释出的油脂煎熟节瓜
红椒、红萝卜、紫色洋葱（泡水）切丝冷冻乌龙面川烫放凉
菜谱简介
节瓜,具有止渴生津，驱暑，健脾、利肠的效用，有小冬瓜之称，但是味道比冬瓜更为清香, 佐以瑶柱炖煮之后，口感十分柔软清淡，适合夏天食用。 材料
做法
将节瓜切成中等长度的条
挖空中央备用
加入节瓜并调至中火
炖煮至节瓜变软
涂一层生粉汁在节瓜内侧
用虾胶填满节瓜中部
用中火蒸15分钟
将酱汁浇到蒸好的节瓜上即可
健康家常菜食谱 – 瑶柱节瓜脯
菜谱简介
今天中餐就是炒得焦香的节瓜配一片Sottilette和一大把的帕马森起司的义大利面，超简单，不到15分钟就可以上桌了。穿上浓浓起司外衣的义大利面变得超级可口，香甜节瓜肉跟起司也是超麻吉！ 材料
义大利笔管面两人份 橄榄油三大匙 节瓜一条约300g切条状 洋葱半颗切丝 芝思乐起司片一片 Parmigioano帕马森起司粉一大把 盐适量 黑胡椒适量 做法 1
义大利面煮七分熟后沥干备用.
橄榄油热锅后下节瓜和洋葱, 中火煎到每面呈金黄色.
倒入义大利面, 用盐和黑胡椒调味, 炒一分钟或至锅中无明显水分滞留即可熄火.
将起司片撕小块放入锅中, 洒上一大把帕马森起司粉.
搅拌均匀, 锅中余热足够融化起司但不致烧焦. 趁热食用, 可再依个人喜好用帕马森起司粉或黑胡椒调味.
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菜谱简介
汉堡肉饼是一样可多样变化的素材，可干煎配面包，可茄烧有汤汁拌面 部落格： 材料
猪绞肉300g洋葱1个 红萝卜1条 节瓜1条 面包粉1／2碗 番茄2个 义大利综合香料1大匙 胡椒粉1小匙 塩1小匙 番茄酱1大匙 做法
猪绞肉拌搅出筋有黏性，洋葱、红萝卜切红刀末，和面包粉拌匀，塩、胡椒粉、香料拌揉
压饼，煎两面金黄
番茄、番茄酱闷煮入味
节瓜挖球煮熟，摆盘
菜谱简介
节瓜,具有止渴生津，驱暑，健脾、利肠的效用，有小冬瓜之称，但是味道比冬瓜更为清香；黑木耳口感酥软滑脆，功能清肺、润肺，两者结合不失为夏天做菜的选择。在高温暑天制作这道菜，有利于增进食欲。 材料
节瓜1个（约200克） 黑木耳4-5片，在水中发开 冬菇2-3个，在水中泡软 猪肉80克高汤250克 水250克 蒜，姜适量，切碎 少量葱切段 腌制猪肉 米酒1 鸡精1小匙 老抽1/2 白胡椒粉适量 芡汁 玉米粉1小匙 老抽1小匙 水30毫升 做法
用刀背刮去节瓜外皮
猪肉切成薄片
腌制15分钟
冬菇，云耳浸水
冬菇切成薄片
节瓜煎至外表金黄
之后加入高汤并调至中火炖煮20分钟
大火将姜和蒜在锅中用油煸香，加入猪肉翻炒至五成熟
添加冬菇
添加云耳
之后加入煮好的节瓜，盖上锅盖再炖煮20分钟
加入葱段，并加入芡汁翻炒至酱汁粘稠
把焖好的节瓜切件
把冬菇肉丝汁淋上面
健康家常菜食谱 - 云耳肉丝焖节瓜
菜谱简介
这周是鸡肉料理周，趁特价时买好多鸡腿，一次醃完分装，要使用时解冻就可以囉~ 因为今天口味比较重，所以当上一点烫青菜喔。 材料
鸡腿肉一只200G 野菇.杏鲍菇适量 九层塔适量 洋葱适量 节瓜适量 油膏1大匙 酱油2大匙 糖2大匙 做法
把九层塔洗净切块，其他材料
备好
酱汁也备好
因为我有由果所以我蔬菜都快速炸个10秒，缩短烹煮时间
鸡肉儿好炸一分钟备用，然后起油锅，鸡肉蔬菜酱汁依序下锅
最后丢下九层塔
起锅洒些白芝麻变完成囉
影片：
菜谱简介
Quiche(迷你一点就叫quichette)在法国, 甚至欧洲各地, 泛指咸派. 基础是面粉制的派皮, 内馅则是全蛋和鲜奶油与各种蔬菜和肉类做搭配, 随着地区饮食文化不同和个人创意的发想, quiche的口味可以千变万化. 这是第一次尝试做法式咸派, 成品比我想像中的美味太多. 咬下第一口的时候, 脸上的表情应该是"真的假的? 这么好吃!" 下次家里办party又多了个小点心可以准备! 材料
节瓜500g切薄片 盐30g 炸油500ml 炸节瓜片见上述 培根丁70g烹饪用鲜奶油200g 蛋3颗 帕马森起司粉80g Provola乳酪100g硬起司也可 新鲜巴西利一大把切碎 盐适量 黑胡椒适量 肉荳蔻粉适量 现成法式派皮PâteBrisée230g 帕马森起司粉50g 黑胡椒适量 做法
将节瓜切成厚度2~3mm左右的薄片, 用盐巴抓一下后放入滤网或沥锅中, 下面用另一个锅装着, 静置一小时, 让节瓜内的水分自然释出.
见图: 底锅内的水都是节瓜释出的水分. 这个抹盐脱水的动作常见在义大利的节瓜和茄子料理, 目的是要避免蔬菜在烹煮过程中释出太多水分, 影响成品的口感和状态.
脱水后的节瓜, 用冷水冲洗至少一分钟以洗掉大部分的盐分.
用厨房纸巾擦去水分, 摊平后放在凉爽的环境中静置30分钟左右, 自然阴干多余的表面水分.
油锅中火加热. 放入一小片节瓜, 马上浮起并有大量油泡出现就表示温度足够. 放入所有节瓜片, 中火由炸并且持续搅拌翻面直到每面都成金黄色时就可捞起.
用吸油纸巾吸除多余油份, 移放到容器中备用.
油锅不要熄火, 将培根丁放在沥油勺上, 放入热油中30秒, 炸香后马上捞起.
将所有内馅材料
混合并且搅拌均匀后静置备用. 烤箱用摄氏180度预热.
因为前置作业需要时间比较多, 我不想这么累, 所以用超市买的现成法式派皮. 我用马芬烤盘烤12个小咸派, 利用家里的荷包蛋定型器切割成12块派皮.
派皮铺上烤盘后, 底部用叉子戳出小洞. 这个步骤可以避免烘烤时派皮膨胀导致变形. 这份材料
也可以做出一个24cm的大型派.
将内馅平均分配到12个派皮中, 最后撒上些许帕马森起司粉和少量黑胡椒. 以180度烤25分钟, 或直到表面呈现金黄色即可. 出炉后, 静置30分钟再食用!
菜谱简介
炖香菇是属于妈妈的味道，每个家庭都有自己的煮法，这次分享加入节瓜丶干贝及粉丝一起炆的食谱，香菇味道渗入节瓜之中，浓香惹味。 材料
节瓜1根 粉丝1把 干香菇4个 干贝30克 红辣椒(切丝)1个 蒜头2瓣 姜2片 鸡汤200毫升 蚝油1汤匙 老抽1茶匙 麻油1茶匙 胡椒粉适量 做法
将干香菇泡水变软，切件，留下香菇水备用
将干贝泡水变软，撕碎，留下干贝水备用
将粉丝泡水变软
将节瓜去皮后切件
用中高火烧热锅，加少许油，炒香姜、蒜头及节瓜
加入香菇、干贝、鸡汤、适量香菇水、适量干贝水、蚝油及老抽
盖上锅盖，转中火，煮至节瓜及香菇变软
加入粉丝、红辣丝及麻油拌匀
煮1分钟，即成
菜谱简介
义大利食材常见的节瓜(zucchina), 又名夏南瓜, 含有大量的叶酸, 钾跟维生素A, 在台湾市面上不容易买到, 这样营养又好吃的食材, 真希望也能普及一些~~ 好不容易买到的节瓜, 但一定只能买很多的状况下, 要来豪迈的使用它!! 材料
低筋面粉300g 无盐奶油100g 盐1小撮 水70g 节瓜2条 ricotta乳酪250g 帕玛森起士磨粉5大匙 盐适量 胡椒粉适量 做法
先做派皮, 取出事先切小块放入冰箱备用的无盐奶油, 放入食物调理机中, 加上过筛的面粉及盐, 先打30秒左右呈磨粉的乳酪状, 再来边加水边打至稍成团后, 移到工作枱上, 用手稍微揉成团, 以保鲜膜包好, 放入冰箱冰20分钟.
将一条节瓜刨丝, 平底锅热一点橄榄油, 将节瓜加盐及黑胡椒拌炒5分钟左右取出放凉备用, 接着另一节瓜刨成薄片, 洒一点盐备用, 将炒好的节瓜丝加上Ricotta乳酪及2大匙的帕玛森乳酪粉拌匀, 加盐调味.
取出派皮杆成圆片后, 放入涂一层奶油的模型中, 用叉子叉洞 (这里建议可先放入180度C的烤箱烤20分钟再取出填饀), 将乳酪饀填入抺平, 再将节瓜片一片片铺上去.
最后洒上3大匙的帕玛森乳酪粉入180度C烤箱烤到表面金黄色即可, 约30分钟左右.
菜谱简介
烘蛋应该是老、少咸宜的蛋料理，除了基本的蛋食材之外，你想加入什么材料
，随你喜欢！ 部落格： 材料
节瓜1条 虾皮1大匙 蛋3个 味醂1匙 塩1小匙 胡椒粉酌量 做法
