正宗黄桂柿子饼的做法，每到秋天柿子成熟的时候，就特别想吃柿子饼，外皮脆酥，内心软糯，香甜可口，真的想一想就会流口水，其实制作方法并不难，现在分享正宗黄桂柿子饼的做法。
正宗黄桂柿子饼的做法1
正宗黄桂柿子饼材料准备
正宗的黄桂柿子若干面粉适量熟果仁适量粟粉适量糖桂花酱适量猪油适量
玫瑰酱适量正宗黄桂柿子饼做法步骤
1、首先要把馅料准备好，正确做法是在玫瑰酱里面加入适量的果仁糖桂花酱，最后才加入适量的猪油。
2、把柿子去皮后洗干净，然后可以用搅拌机搅拌成泥。
3、往已经搅拌好的柿子泥里面加入适量的面粉，一边加入一边搅拌哦。
4、取适量的面团，用手把它打薄，然后往中间加入适量的馅料，然后把口收紧，压扁就好。
5、找来干净的锅子，加入适量的油，然后做法的柿子饼放到油锅里面炸到金黄色就可以食用的。
正宗黄桂柿子饼的做法小提示
1、在加入猪油的时候，加入适量就好，不易太多，不然味道就不好了。
2、做馅料的.时候可以自己选择加入其它，也可以不加。
3、在油炸的时候，一定要把火候调至最小，这样才更好的炸出香味来。
4、在做的时候要保持个人卫生哦。
黄桂柿子饼的做法
将柿子洗净后去皮去蒂。
用料理棒将柿子肉中比较硬的部分打烂，稍稍打一下就好。
取适量面粉放入柿子中，不要太多，因为一次掌握不好量，所以一点一点的放面粉。
将面粉搅拌均匀，和好的面粉不能太硬，要稍微稀一点的，但也不能太稀，因为要能包住陷。
下面准备馅料。将核桃切碎，芝麻炒到微黄后用擀面杖稍稍擀一下，干桂花用水泡开。将核桃芝麻和桂花混合，加入适量糖搅拌。
因为柿子和好的面特别软，所以前面阶段不要用手。取面粉在案板上，用筷子夹适量面团到面粉上，面团中间挖一个小坑放入馅料，再用筷子夹适量面团盖在馅料上，用筷子挑一挑接合处使其连在一起。
将面粉洒在柿子饼上面，使柿子饼上沾满面粉，这样用手拿的时候不会粘手，用手稍稍整一下形状。
我用的是电饼铛来煎柿子饼。加少许油，一定要将油烧热后再放入柿子饼。盖上盖子，等2分钟左右，翻面，再等2-3分钟，柿子饼就可以出锅了。
柿子饼做好啦
黄桂柿子饼做法如下：
1、将核桃仁、花生仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别放入烤盘。烤箱预热，将各种果仁分别烤2分钟至果仁熟表面微黄。
2、将果仁切碎备用。
3、将切碎的果仁加糖、糖桂花、面粉进行搅拌。
4、柿子用清水洗净，摘去柿子蒂，剥去柿子皮压成柿子泥。
5、将面粉和柿子泥搅拌均匀，面粉不要加的太多，搅出来的面要软。
6、将搅好的面团醒至20分钟，案板上撒上干面粉取一块面团粘上干面粉。
7、用手将面团搓成长条。
8、分成剂子。手上粘上干面，取一个剂子按扁。
9、包上拌好的馅，收口捏紧搓圆做成柿子饼生坯。
10、平底锅放少许油。待锅中油5成热时放入饼坯。
11、放入饼坯轻轻压一下压扁，中小火烙到饼坯表面成金黄色翻面。
12、两面金黄即可盛出。
正宗黄桂柿子饼的做法2
主要原料
火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核桃仁、青红丝、桔饼、冰糖、油。
制作方法
黄桂柿子饼
（1）将猪板油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。
（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。
（3）取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个）。
（4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。
【黄桂柿子饼】
面团：火晶柿子4个、面粉200克、糯米粉150克、酵母3克、白糖5克、无铝泡打粉2克
馅料：核桃仁、熟芝麻、红糖、蜂蜜、食用油
具体做法
（1）首先将柿子清洗干净，撕掉外皮后将柿子瓤放入果汁机内，搅打成细腻的柿子泥，柿子的水分很多，所以不需要加水。如果家里没有果汁机之类的.工具，就把柿子瓤放进大碗中，用勺子按压成细腻的柿子泥，如果不是很细腻的话，建议压好后再过筛一下。
（2）盆中加入200克普通面粉，150克糯米粉，搅拌均匀后加入3克酵母，5克白糖，2克无铝泡打粉，再次搅拌均匀。
（3）然后分次加入柿子泥，一边加一边搅拌，搅拌成絮状后下手按压成偏软的面团，如果实在粘手的话，可是手上抹点油。
（4）之后盖上保鲜膜密封发酵20分钟。
（5）接下来咱们来制作馅料，核桃仁碾碎放入碗中，加入熟芝麻、红糖、少许蜂蜜，搅拌均匀即可，如果觉得馅料太干可以少倒一点食用油，从而让馅料吃起来的口感更加油润。馅料的选择比较多样，糖馅、豆沙馅、枣泥馅、花生馅都可以。
（6）案板撒上干面粉，取出发酵好的面团揉搓排气，再将面团揉成长条状，分割成大小均匀的面剂子。
（7）取一个面剂子用手按薄或者用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆饼，放上馅料压实，用虎口处慢慢收口，揪掉多余的面团，这样不至于柿子饼中间太厚，影响口感。
（8）待所有的柿子饼包好后，取一个包好的用手按扁。电饼铛或者平底锅提前倒上食用油，烧热后放入柿子饼，勤翻面，待柿子饼两面金黄，用铲子按压能迅速回弹证明熟透了。
我们的“黄桂柿子饼”就做好了，色泽金黄，入口粘甜芳香。柿子从脱涩再到成熟，经过时间的催化，本就已经鲜甜多汁。可是做成的柿子饼被热力却催生出了更高层次的醇厚馥郁，这样好吃的黄桂柿子饼，不知道你一口气能吃下几个呢？
