香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤，料酒适量，姜适量，葱适量，盐适量等。下面来了解香菇鸡汤的做法。
香菇鸡汤怎样煮1
食材：鸡腿骨腿切块250g、高山椴木冬菇4朵、红枣5颗、枸杞、姜和海盐皆适量、水800cc。
高山椴木冬菇，香气浓郁，肉质厚实。
快速泡开干香菇的方法：
1.干香菇以水冲洗干净，剥小块，直接入热锅料理。利用锅中热度闷熟香菇。
2.曾经看过一本书提及：在温水里加一小匙砂糖，可以将香菇快速泡开。
3.热水浸泡法：干香菇略冲净蒂头朝下，盖上盖子，防止香气散失。
1和3是生活妙招网小编曾用过的方法，因为临时想要加干香菇料理啊！平常是这样泡干香菇→干香菇以水略冲洗，35~40℃温水，约5~8分钟就可以泡软，香气鲜味都能保留。
除了椴木香菇之外，可依喜好加入甜玉米、红枣、枸杞、当归、红萝卜、冬笋、干贝、蛤蛎等食材，更添丰富的滋味。
做法：
1.鸡肉冷藏解冻。干香菇温水泡软。红枣洗净泡水。枸杞略冲洗。姜切片。
2.鸡肉入冷水锅，以小火汆烫，快煮滚时捞起，用冷水洗净。 利用小火去腥的“跑活水”汆烫，肉质更鲜美。若用滚水，蛋白质遇热快速凝固，杂质反而封在骨头里面，较不易浮出。
鸡肉适度去皮和脂肪，不油腻无负担。
3.冷水锅加入食材，盖上锅盖，中火煮滚，转小火续闷煮10分钟，海盐调味即可。
简单料理就能喝出香菇鸡汤的好滋味，天热天寒都要喝，热呼呼，暖心又暖胃！
香菇的清洗方法
1、温水泡发
清洗香菇应该先用清水将香菇冲洗干净，然后将香菇柄去除，在温水中浸泡香菇菇盖，等待菇盖泡发张开。香菇的表面及菌褶部都含有泥沙，只有充分泡开后才能完全清洗干净。
2、搅动清洗
香菇在充分泡发之后，用筷子或者是手不断在盆中搅动，产生水流，利用水流冲刷下香菇缝隙中的泥土污渍，静置片刻，泥沙就会自然沉降在盆底，然后捞出香菇，再用清水冲洗几遍即可，这样就不会破坏香菇的`外观。
3、注意事项
在搅动清洗香菇的时候，注意要朝着同一个方向，以免突然逆向，水流将泥沙冲进香菇下面的菌褶中。另外，泡发香菇不能使用温度过高的水，以免加速香菇中的多糖、氨基酸等溶解，使其营养大量流失。
香菇鸡汤怎样煮2
主料：母鸡1000克,香菇（鲜）150克
辅料：油菜50克,胡萝卜50克
调料：姜15克,葱白10克,料酒20克,盐4克
做法：
1. 将母鸡宰杀后去毛、内脏，整理干净，剁下鸡颈和鸡爪，一同放入沙锅内，倒入清水（要没过鸡）；
2. 将姜块放入锅内，盖上锅盖后用旺火烧开；
3. 撇净浮沫，加入料酒、精盐；
4. 将葱白洗净，切成段放入锅内；
5. 胡萝卜洗净，切成片放入锅内；
6. 香菇洗净，用热水泡软后也放入锅内（泡水也可倒入锅内），用中火将母鸡煮烂；
7. 将油菜洗净切段，放入母鸡汤内煮开5分钟，拣去葱白段、姜片不用；
8. 将鸡头、鸡颈、鸡爪捞出即可。
香菇土鸡汤，营养丰富又美味！全家都爱喝！香菇能增强人体的免疫力，而且有防癌作用，用香菇和鸡一起熬汤，香菇中的有效成分可溶解在汤内，提高人体吸收率。 食材: 干香菇、枸杞六粒、土鸡半边、葱姜、料酒 步骤:
1.葱洗净切碎，姜洗净切片，干香菇提前泡发备用。
2.土鸡洗净，切块，放入锅中加水，加入料酒，姜片焯水片刻，捞出冲洗干净。
3.将焯好的鸡倒入紫砂锅中，加香菇，加姜片，倒入适量清水，盖上盖，开大火煮开，小火熬1小时，出锅前撒上枸杞适量盐调味即可。
温馨小贴士: 香菇炖鸡汤怎么做才清香不腻? 炖鸡汤前，先将鸡加料酒用滚水焯烫，可以去除鸡身上的腥味，使煮出的汤清香而无异味;用香菇煮汤，除了可以增添特殊的`风味外，还可以吸收一部分油脂，使熬出的鸡汤不至于太油腻，鲜香好喝！
香菇鸡汤怎样煮3
香菇鸡汤是一道以鸡肉和香菇为主要原料的汤品，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。霸王超市的香菇鸡汤，以选材上乘，烹制精湛而著称。今天，我来和大家分享一下霸王超市香菇鸡汤的制作方法。
一、制作材料：
1、鸡肉：500克；
2、香菇：50克；
3、葱：2根；
4、姜：2块；
5、料酒：适量；
6、盐：适量；
7、生姜丝：适量；
8、鸡精：适量。
二、制作步骤：
1、将鸡肉剁成小块，洗净后泡水15分钟，去除血水和腥味。
2、香菇用温水浸泡30分钟，洗净，切成小块。
3、葱、姜洗净切成小末。
4、将炒锅加热，加入适量的食用油，放入葱末和姜末煸炒出香味。
5、放入鸡肉煸炒至变白，加入料酒煸炒去湿气。
6、加入足够的'清水（炖汤为主，一次加清水约四杯），大火烧开后转小火。
7、待鸡汤煮沸后，放入香菇块和盐，继续烧制2小时。
8、烧至汤色浓稠后，放适量鸡精和生姜丝即可。
三、注意事项：
1、选好鸡肉，不要选肥肉过多的肉；
2、在制作过程中，盐和鸡精的用量要适量，不要加过多，以免影响口感和营养价值；
3、在加料酒的时候要稍加炒匀，防止味道不均匀；
4、制作时，烧制的时候火力要适中，不要过高，以免造成成品质量的下降。
香菇鸡汤是一道受人们欢迎的美食，它不仅美味可口，而且营养价值高。霸王超市的香菇鸡汤更是选用上乘原料，烹制精湛，让人回味无穷。相信大家通过上面的制作方法，也能够在家中自制出一份美味可口的香菇鸡汤，与家人共享这份美食之乐。
