过去农友只把萝卜（菜头）当收成，而把萝卜叶看作废弃物，消费者买到的白萝卜通常也只剩一截叶桿子。现在鼓励农友以不喷或少喷农药的方式，让萝卜叶也成为有附加价值的农产品；或未来能以农肥耕作，发展以收割萝卜叶为主的特色农业。
白萝卜很奇妙，除了白嫩嫩的萝卜肉以外，从叶到皮都有营养价值。植物的外皮最接近太阳，合成抗紫外线物质的能力高，通常也是抗氧化能力最强的部分，只要清洗乾净，应尽量利用。
别急着削皮除叶，留下抗氧化好法宝。
营养专家指出，蔬果皮富含人体无法自行合成的植化素，具有抗氧化、调节免疫能力，甚至能激发体内解毒酵素的活性。
其实，萝卜叶除了可用来做堆肥，也可以当蔬菜炒来吃，或是替代芥菜、小芥菜做成雪裡红。
白萝卜叶
民间俗谚有云冬吃萝卜，夏吃姜，冬天吃过多热的食物，容易造成体质燥热，白萝卜叶可祛火生津，促进肠胃蠕动。
白萝卜皮
萝卜皮富含萝卜硫素（Sulforaphane），为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝臟解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。萝卜皮性凉、味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
