一、双皮奶奶做好要放冰箱吗
不需要
双皮奶蒸好之后其表面会还有一些水分，这时候不要着急吃，可以把它静置放在桌上，放上3~5分钟就会发现双皮奶的表面已经结冻，用勺子轻轻敲击表面会发现非常的q弹爽滑，这时候就可以品尝了，所以不需要放入冰箱当中解冻，常温下解冻就可以了。当然很多小伙伴喜欢把它放入冰箱当中也是可以的，冰镇一下口感更好，也可以加快凝固结冻。
二、双皮奶怎样才能凝固
1、用高脂肪的牛奶
甜品店上双皮奶主要的原料就是水牛奶，因为水牛奶当中的脂肪含量比较高，用水牛奶做出来的双皮奶非常容易结凝固。自己在家可以用全脂牛奶或者是高脂牛奶，这一类牛奶做出来的双皮奶也非常容易凝固，但是千万不能选择低脂肪的牛奶，低脂肪的牛奶脂肪含量太少，所以做出来的双皮奶会失败 。
2、加入吉利丁片
想要让做出来的双皮奶结凝固还有一个小窍门，就是在里面加入一些吉利丁片。加入吉利丁片之后，可以快速使牛奶凝聚在一起，这样做出来的双皮奶100%凝固成型，这也会使很多新手小伙伴成功率增加。
3、盖保鲜膜
蒸双皮奶的时候，在上面覆上一层保鲜膜，用牙签戳上几个洞再蒸的话也可以让双皮奶快速凝固。如果没有保鲜膜的话，水分太多，流入到奶液当中就不容易凝固。
关于双皮奶做好要放冰箱吗，具体还是根据自己的饮食习惯来决定，可以放冰箱也可以不放冰箱，没有硬性的规定。当然如果想要双皮奶做到更加好吃，口感更好的话，可以放入冰箱当中冰镇一下。尤其是在夏天的时候，吃上一碗冰镇的双皮奶一定是非常惬意的事情。
